Embora existam grandes diferenças na cozinha de diferentes partes do Kerala, uma característica simboliza a cozinha do Kerala – caril de peixe ou ‘meen’. Embora em muitas partes deste estado costeiro você vai descobrir uma variedade de frutos do mar, especialmente camarões, mexilhões e muito mais, o caril de peixe mantém o status de base em quase todas as regiões.
A saga de caril de peixe saboroso não pára em apenas uma ou duas receitas em Kerala. Com uma variedade de especiarias e ingredientes como tamarindo e leite de coco, há muito espaço para experimentar caril de peixe estilo Kerala.
Aqui estão 8 receitas básicas de Kerala que você pode fazer facilmente em casa sem muito alarido.
Basic Kerala caril de peixe estilo Kerala
Este é o caril de peixe estilo Kerala mais básico que é servido com arroz para o almoço. É cozinhado em pasta de coco frita e faz das suas refeições um verdadeiro deleite. Qualquer tipo de peixe pode ser preparado com esta receita – cavala ou vidente.
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Peixe peralan ou peixe assado
‘Peralan’ significa basicamente assado e o peixe Kerala assado é um companheiro perfeito com qualquer pão indiano como a porotta, appam, chapathi e muito mais. Carregado com especiarias, o peralan de peixe é bastante fácil de fazer.
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Peixe seco e manga curry
‘Unakameen manga’ curry aka peixe seco e manga curry é uma preparação especial do Kerala com uma amálgama de ingredientes doces e picantes. Peixe cozinhado com especiarias e cozido em coco com uma mistura de fatias de manga torna o caril saboroso. Aqui está a receita de um curry de peixe que você pode saborear com arroz.
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Estufado de peixe estilo Kerala
Peixe cozido em leite de coco é o favorito de qualquer Kerala e pode ser feito facilmente em casa. Marinar o peixe na perfeição e cozinhá-lo para um caril subtilmente temperado e saboroso que combina melhor com as maçãs.
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Caril de peixe de samarind-coconut
Este caril de peixe foi originalmente preparado nas casas tribais em Wayanad. Ao contrário dos caril de peixe normal, as folhas de tamarindo são usadas nisto para a lagarta em vez de tamarindo.
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Caril de peixe vermelho
Este caril de peixe é carregado com especiarias e malaguetas, como o nome sugere. Sabe melhor quando guardado durante a noite depois de cozinhado. Esta é uma especialidade dos distritos de Idukki que cai sobre o terreno montanhoso de Kerala.
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Molly de peixe ou molly de peixe
Uma raiva entre os amantes de frutos do mar em Kerala, a molly de peixe é onde o peixe é cozinhado com oodles de leite de coco e subtis especiarias nativas. Foi um prato tão popular que atravessou fronteiras e também é servido abundantemente na Malásia e em Singapura.
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Meen vevichath
Um dos mais celebrados caril de peixe em Kerala é o caril Kudampuli itta meen (caril de peixe feito com cocum). Se você quiser se ater à versão mais autêntica, você será obrigado a usar um recipiente de barro para cozinhar o caril. O caril vermelho picante é o preferido de uma loja de conveniência, o caril vermelho picante combina bem com o purê de tapioca ou arroz.
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