É difícil super-hippear uma boa cerveja infusa de chocolate. Cacau e malte andam juntos de mão em mão, fazendo algo que é certamente chocolatado mas não necessariamente tão rico e decadente que é estritamente material de sobremesa.
Na verdade, com o amargo imposto por uma boa conta de lúpulo e algumas das notas granulosas que vêm de outros ingredientes envolvidos, cervejas feitas com chocolate podem ser tão sobre outros sabores familiares – expresso, toffee, caramelo, baunilha – como o ouro marrom que é adicionado ao lote.
Mas não deixe que isso tire o papel vital do chocolate e a capacidade comprovada de transformar um bom robusto, porteiro, ou estilo similar em um fenomenal. À medida que o Dia dos Namorados se aproxima e a campanha de marketing do chocolate em todo o país se descontrola, consiga seu cacau consertado por meio de uma cerveja robusta. Você provavelmente achará mais interessante e talvez até mais romântico do que rasgar em uma barra de chocolate ou morango coberto de chocolate.
Agora, veja algumas cervejas de chocolate que valerão o seu tempo.
Founders Kentucky Breakfast Stout
Michigan’s Founders Brewing Company tem um jogo admirável e robusto. Este é grande e beneficia com a adição de café e a suavidade do envelhecimento em barril. É como estender um tapete de veludo sem fim feito de cacau e bolo de café, só para a boca. É também a prova de que você pode despejar um monte de coisas boas em uma cerveja e, desde que envelheça graciosamente, o resultado final ainda será equilibrado (embora quente a 12,2% de álcool por volume).
Southern Tier Choklat
Part of the Blackwater Series, este stout imperial da Southern Tier de Nova Iorque vale o seu copo de tulipas. Ele consegue percorrer todo o espectro do chocolate, desde o chocolate leve e amargo até à iteração cristalizada e carregada de calda. Tudo isso enquanto se agarra à sua cerveja e não afoga o seu paladar em total doçura.
Sam Smith Chocolate Orgânico Stout
Os ingleses também o podem fazer, como este chocolate stout sugere fortemente. Mais uma vez, os sabores de sobremesa abundam ao lado de elementos tradicionais da cerveja como a cevada e algumas notas de levedura mais sutis, como o pão. Você normalmente não pensa em terços e quartos quando se trata de um quartilho de boa cerveja de chocolate, mas a versão de Sam Smith vai fazer você pelo menos fantasiar com tal egoísmo. O mais impressionante é que ela vem em um modesto 5% ABV.
Deschutes Black Butte Reserve Imperial Porter
Um bom porteiro é um jogo justo para uma dose de alguma forma de chocolate, também. A mais recente parcela da série foi feita com cacau em pó e cardamomo, malte de chocolate (entre outros dois tipos), e envelhecida em barris de bourbon. É uma pequena lembrança de alguns pães doces localmente famosos feitos na rua (também com cardamomo) da Cervejaria Deschutes na The Sparrow Bakery.
The Bruery White Chocolate
E o chocolate branco? Embora tecnicamente não seja adicionado aqui, a maquilhagem da cerveja tem muitas das qualidades leitosas e baunilhadas do chocolate branco. The Bruery, da Califórnia, considera-o uma cerveja de barril, ao estilo do trigo, com ricos sabores de favos de mel, juntamente com notas mais exóticas como o coco. É feito como um número crescente de boas cervejas mais escuras, com bico de cacau, ou pedaços de cacau.
Legal Remedy World Mocha Blonde Stout
Outro na zona do chocolate branco, o Legal Remedy da Carolina do Sul serve um stout de chocolate branco que sai louro de cor… um visual que é quase antitético ao próprio estilo. Os sabores ricos do café misturam-se com notas suaves de chocolate branco (que vêm do sabor natural do chocolate branco) para uma experiência totalmente fácil de beber, mas ao mesmo tempo robusta.
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