6. Sete Ruas | 10 a.m.
As Sete Ruas originais de Bilbao, uma zona pedestre, conseguem manter o seu carácter antigo e inspirar novas ideias. As mesas dos cafés surgiram ao lado da Catedral Gótica de Santiago. Fora de um bar de canto, homens jogam fichas na boca de um sapo de cerâmica em um jogo basco do Juego de la Rana, enquanto senhoras almoçam nas salas de jantar convertidas no térreo de edifícios de pedra antigos. Acima da Plaza Nueva, as mulheres de casacos de dormir espreitam pelas janelas brancas, enquanto as palmeiras dão sombra abaixo. Na Calle Jardines, há La Quesería, uma nova loja de queijos atrás de uma espécie de loja parisiense, iluminada com lâmpadas Edison.
7. Almoço escondido | 1 p.m.
Em Espanha, o almoço é a grande refeição, e Bilbao não tem falta de bons restaurantes. Mas Mina sente-se como uma descoberta: num bairro antigo (Bilbao La Vieja), atrás de uma porta quase escondida, subindo um lance de escadas e numa pequena sala de jantar brilhante com azulejos brancos, um élan escandinavo, e uma cozinha aberta. Ali, o chef e proprietário, Álvaro Garrido, apresenta menus de degustação que lhe valeram uma estrela Michelin. Coma o curto (sete pratos, 55 euros), que pode ter lagosta de açafrão com pequenos cogumelos e barriga de porco, e coelho do mercado do outro lado do rio, e verá porque o Sr. Garrido está ganhando fãs.
8. A visita ao Museu Essencial | 4 p.m.
Você poderia passar um dia no Guggenheim, a flor de titânio que cresceu de um deserto industrial e desencadeou a regeneração desta cidade no que é conhecido como o Efeito Bilbao. Não importa perder-se no labirinto de aço enferrujado de Richard Serra, “A Questão do Tempo”; um mundo de arte moderna e contemporânea espera (como Motherwell, Anish Kapoor, Jenny Holzer). Faça uso do excelente, muitas vezes droll audio guide que vem com a admissão. Mesmo que, digamos, o nevoeiro como meio escultórico não seja o seu forte, há pessoas a observar a rival Times Square.
9. Placas Pequenas | 8 p.m.
Faça como os Bilbainos fazem e salteie, sampleando placas pequenas enquanto vagueia. Numa rua residencial, junto aos encantados Jardines de Albia onde as mulheres passeiam os seus terráqueos por caminhos de tijolo, o clássico Café Iruña coberto de azulejos agarra-se às tradições, algumas delas muito saborosas. Olhe na sala de jantar com seus murais, depois volte ao bar da frente para um sanduíche de cordeiro de 2,50 euros (pintxo morano) feito na grelha. Em La Viña del Ensanche, há mesas numa praça pedonal em frente a um cubo de vidro de um edifício que contrasta fortemente com a grandiosa Beaux-Arts e as fachadas neo-clássicas. No interior, os jovens profissionais de bom nível escolhem entre uma variedade de pintxos (experimente um foie gras queimado e algum presunto ibérico fino) e muitos vinhos espanhóis fantásticos.