13 Receitas Gourmet Slow Cooker Gourmet Você Não Acredita que Saiu de um Pote de Crock

Pictured: Receita de Enchilada de Porco Lento de CHOW

Não vou mentir. Eu sou um pouco snobe sobre fogões lentos. Para mim, cozinhar é um processo meditativo, terapêutico, que envolve muito cortar e mexer, e saquear a cozinha. Não há Zen no estilo de cozinhar lento. O pior de tudo é que a maior parte das receitas preparadas para os fogões lentos parecem comida de bebé adulta: guisados pastosos, homogéneos ou pedaços de carne dura “cozinhada” em molho ensopado, engarrafado e facturada como “barbecue”. Blech.

Meu desafio: encontrar um punhado de receitas de fogão lento que desafiam o estereótipo. Pratos que você serviria aos snobes mais snobes da comida e sorririam quando dissessem, incrédulos: “Isto saiu de um Crock Pot?”

1. Slow Cooker Duck Confit

Um prato francês clássico encontra o clássico ‘Murican kitchen appliance, com resultados deliciosos. Obtenha a nossa receita do Slow Cooker Duck Confit.

2. Slow Cooker Chicken Adobo

Esta versão do prato nacional filipino pode perturbar as amadas lolas que passam horas a trabalhar no seu adobo especial. A assinatura vinagre twang está aqui, embora você pode perder o calor (adicionar um pimentão de olho de pássaro para apimentar). Siga o conselho dos comentadores: encha o prato final com cracklins feitos com a pele de frango “descartada”. Pegue a nossa receita de Adobo Slow Cooker Chicken Chicken.

3. Slow Cooker Pork Ramen

Sem dúvida, a polícia de ramen sinalizaria esta receita como falsa, mas a prova está no caldo. Apesar da nota que diz o contrário, não pense no processo de escurecimento como opcional – é um passo essencial e que beneficia a maior parte das receitas de cozinhado lento. Obtenha a nossa receita de Ramen de Porco Lento Cooker.

4. Pudim de Manga Tapioca Slow Cooker

Este pode cair na categoria de “comida para bebés adultos”, se não pelos sabores decididamente exóticos e pelo passo extra de adicionar um ovo para fazer um creme rico e cremoso. Obtenha a nossa receita de Pudim de Manga Tapioca Slow Cooker.

5. Pork Rillettes

Crock Pot charcuterie tem um certo anel, certo? Este paté rico e rústico é suficientemente requintado para ser servido num jantar chique, mas é também um piquenique chique de bring-along porque a carne é conservada na sua própria gordura e servida à temperatura ambiente. Pegue a receita aqui.

6. Lento Cooker Lamb Shanks com Limão, Endro e Feta

Vá em frente e aproveite que o Dr. Pepper-drowned slider de carne de porco puxada. Eu estarei me aconchegando neste sofisticado cordeiro derretido na boca (provavelmente com as mangas arregaçadas e o suco babando pela frente da minha camisa). Pegue a receita aqui.

7. Slow Cooker Cassoulet

Comida confortável não fica mais reconfortante do que este prato clássico francês, e se há um cozinheiro caseiro que pode transformar a receita em um slow cooker vencedor, é o New York Times and How to Cook Everything, autor da comida Mark Bittman. Obtenha a receita aqui.

8. Slow Cooker Lamb, Apricot e Olive Tagine

Esta receita proporciona toda a quilometragem exótica do prato norte-africano, sem exigir a panela especial de barro para a qual é nomeado. O cordeiro é tenro e o doce damasco encontra o contraste de azeitonas salgadas é um atordoador. Pegue a receita aqui.

9. Slow Cooker Bacon Compote

Não há quase nada que você não queira colocar esta doce e saborosa compota. Schmear em hambúrgueres e coberta com queijo azul. Espalhe-o sobre o pão torrado ou biscoito de uma sandes de ovo frito. Sirva-o com a sua próxima bandeja de queijo. Enfie-o no seu buraco de tarte com uma colher quando ninguém estiver olhando. Nós não vamos julgar. Pegue a nossa receita de bacon Slow Cooker Compote.

10. Enchiladas de porco slow cooker

Far do típico prato de um pote, o slow cooker nesta receita é “apenas uma paragem crucial numa viagem mais longa”. Essa é uma filosofia de cozinha poética que eu posso apoiar. Obtenha a nossa receita de Enchiladas de porco slow cooker.

11. Salmon Slow Cooked with Herbs

Disregard 99 por cento das receitas de peixe escalfado lento que você encontrará na World Wide Webs, a menos que você esteja pescando por filetes de peixe desintegrados e super cozidos. Este acerta ao criar uma “rede” de papel de alumínio para o peixe, que escapa num molho de panela sem cozer em demasia. Pegue a receita aqui.

12. Slow Cooker Spaghetti Bolognese

Este é o tipo de receita de panela lenta que eu posso conseguir por trás: sujar uma frigideira para acertar o passo crítico de dourar/assar, depois jogue tudo no seu Crock Pot para o passo chato e sem mãos. Obtenha a nossa receita de Esparguete de Bolonhesa Slow Cooker.

13. Crème Brûlée

Um instrutor de pastelaria no Centro Internacional de Culinária em NYC disse-me uma vez que o crème brûlée é a sobremesa de ouro padrão que ela usa para julgar a capacidade de um aluno. Esta receita passaria, sem dúvida, os seus rigorosos padrões e é uma forma engenhosa de multi-tarefa de um fogão lento em serviço como banho-maria. Tenha em mente a técnica sempre que estiver fazendo um prato que exija banho-maria (pense: cheesecake, terrines, mousses). Pegue a receita aqui.

Colleen Rush é um escritor de comida e viagens que come, bebe, cozinha e escreve principalmente em Nova Orleans, mas também … em todos os outros lugares. Ela é autora de “The Mere Mortal’s Guide to Fine Dining” (Broadway Books, 2006), e co-autora de “Low & Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons” (Running Press, 2009) e o próximo “Low & Slow 2: The Art of Barbecue, Smoke Roasting, and Basic Curing” (Running Press, 2015). Siga-a no Twitter ou no Instagram.