Há alguns anos atrás viajei para Bogotá para dar workshops em uma conferência escolar internacional. Eu não estava esperando muita comida, porque eu antecipei a comida chata da conferência…mas uau, tudo o que comemos estava delicioso!
Esperava ansiosamente por cada refeição, porque cada uma abria novas portas culturais. Cada prato apresentava comida colombiana autêntica, típica e tradicional (sem frango de conferência genérico!) e eu gostei de aprender sobre cozinha colombiana e receitas dos meus companheiros de mesa que viveram e ensinaram na Colômbia. Claro, eu estava especialmente interessado nas sobremesas e experimentei todos os tipos de bolo, biscoitos, bolos e doces colombianos.
Hoje estou entusiasmado por partilhar este post de visita de Adam, que vive em Cartagena, sobre as sobremesas e doces colombianos que você deve experimentar quando visitar a Colômbia!
10 Sobremesas e Doces Colombianos de Mísera Tenta
Tres Leches é uma sobremesa popular em toda a Colômbia, assim como em outros países da América Central e do Sul. O bolo é feito exatamente como seu nome sugere, com 3 formas de leite. Normalmente feito como um pão-de-ló, é assado e depois embebido numa mistura de leite evaporado, leite condensado e creme de leite.
Na Colômbia, é então normalmente congelado com uma cobertura de merengue cremoso. Apesar de estar embebido, um bom bolo de três lechuras é úmido, mas não empapado. É também doce, rico e cremoso.
É uma sobremesa comum em reuniões familiares, bem como em menus de sobremesas e em lojas de sobremesas em toda a Colômbia. Você pode ver algumas variações com arequipe (caramelo) ou coberturas de frutas também, embora seja mais comum ser simplesmente coberta com uma cereja.
Arequipe aka Dulce de Leche aka Manjar
Arequipe é uma cobertura comum em todos os tipos de sobremesas na Colômbia e em toda a América Latina. Similar ao caramelo, é feito com leite em vez de água e normalmente é mais grosso e mais rico.
Embora seja usado frequentemente como cobertura, também é apreciado sozinho, e você encontrará até mesmo vendido em copos de porção pequena. Você também pode encontrar variações artesanais que incluem chocolate, coco, ou outras adições para torná-lo ainda melhor. Muitas vezes, também haverá variações regionais. Procure-as em lojas de doces, turistas e artesãos.
O meu favorito de longe é a variação com o café. Vai muito bem comido sozinho, espalhe na torrada com manteiga de amendoim, ou mesmo no seu próprio café. Você poderá encontrá-lo facilmente na região do café ou na bela cidade de Minca na costa do Caribe.
Se você está perto de Cali, procure por manjar ou manjar blanco, uma variação regional que é famosa em todo o país. Sério, se você visitar Cali, espera-se que você traga manjar de volta como um presente. Para uma variação realmente única, experimente cortado, que inclui pequenos pedaços de queijo.
Cocadas
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Estas patés de coco são uma visão comum na costa colombiana. Eles são mais comumente comidos como um lanche doce do que como sobremesa propriamente dita, e você encontrará os melhores caseiros de vendedores na rua. Quando em Cartagena, eles também são um item popular no Portal de los dulces localizado nos arcos em frente à Torre do Relógio, bem dentro do muro. Lá você pode experimentar outros doces tradicionais colombianos da costa e até comprar um belo pacote de cocadas para levar para casa como presente.
A variedade tradicional, e minha favorita pessoal, é feita com panela ou cana de açúcar marrom não refinada. De cor marrom, o açúcar mascavo acentua o coco. Você também pode encontrar uma versão branca, mais cremosa, feita com leite, assim como variações que incluem arequipe ou frutas como abacaxi ou goiaba. Comumente vendido por vendedores na praia também, as cocadas são perfeitas como um doce, derretem na boca para acompanhar o sol do Caribe.
Enyucado
Outra delícia da costa caribenha, o enyucado, é um bolo de sobremesa tradicional da Colômbia. É feito de macaxeira (chamada mandioca em algumas partes do mundo de língua inglesa) no lugar da farinha.
Além da macaxeira, este bolo também tem coco, sementes de anis, açúcar, sal, e o queijo leve e salgado comum à costa, conhecido como queijo costeño. Tudo isso somado a um bolo doce, mas saboroso, com uma textura muito única, quase pastosa.
Você verá frequentemente enyucado vendido pelos mesmos vendedores de cocadas na rua, na praia, ou no Portal de los dulces em Cartagena. Você também pode encontrá-lo em cardápios de restaurantes especializados em cozinha costeira. Mostrando as tradições culinárias únicas e as influências africanas e indígenas na costa, ele se qualifica definitivamente como uma sobremesa obrigatória na Colômbia.
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Obleas
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Próximo nesta lista de sobremesas tradicionais colombianas são os obleas. São feitas usando finas bolachas de sabor semelhante ao de um cone de sorvete. Elas são servidas como um sanduíche com arequipe no meio dos dois obleas.
Você pode encontrá-las vendidas de vendedores ambulantes em toda a Colômbia, embora elas sejam mais comuns no interior do país. Alguns vendedores oferecem coberturas adicionais como frutas ou polvilhos.
Arroz con leche
Você não pode ir a nenhum lugar na Colômbia onde o arroz não é servido com quase todas as refeições. Há até sucos feitos com arroz. Portanto, não deve ser muito surpreendente que o pudim de arroz faça a lista de sobremesas de must try Colombiaan.
Arroz con leche é feito de forma ligeiramente diferente em regiões diferentes, ou apenas por receitas familiares diferentes, mas será sempre doce e cremoso e geralmente tem canela e passas de uva.
Uma comida caseira comum, de conforto, você pode encontrar arroz con leche nos menus dos restaurantes que servem comida tradicional colombiana ou servido em reuniões familiares.
Raspao aka Cholado aka Cholao
Próximo nesta lista de sobremesas colombianas para experimentar é outra sobremesa de rua comum em regiões quentes do país. Em Cartagena, você vai encontrar raspaos servidos como cones de neve com o sabor de xarope líquido de sua escolha. Especialmente tradicional para Cartagena é o sabor de kola, um doce xarope vermelho feito para ter o gosto do refrigerante favorito local, Kola Roman. Alguns fornecedores também oferecem fruta e até leite condensado como coberturas adicionais.
Else em qualquer parte do país, isto é levado a um nível totalmente novo. Originário da região do Valle del Cauca, o cholado (muitas vezes chamado simplesmente de cholao), tem uma base de gelo raspado e é complementado com uma mistura de frutas e leite condensado. Mais salada de frutas do que cone de neve em comparação com a raspao caribenha, os cholados são uma visão comum especialmente em Calí.
Você será capaz de identificar vendedores de raspao e cholado com suas máquinas de barbear com gelo, muitas das quais são antigas, e seus grandes frascos de vidro cheios de frutas e xaropes. São uma óptima, doce e refrescante forma de refrescar num dia quente.
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Torta Negra
A torta negra é o bolo tradicional para ocasiões especiais na Colômbia. Embora esteja a tornar-se um pouco menos comum, este bolo preto foi durante muito tempo o alimento tradicional para aniversários, feriados familiares e eventos especiais. Hoje, ainda é muito comum vê-lo servido em casamentos tradicionais ou eventos familiares, como as primeiras comunhões. Na verdade, quando estávamos planejando nosso casamento, nos disseram que não é um casamento na Colômbia sem este bolo. Eu sinto que este é o equivalente ao bolo de libra da minha avó crescendo na Carolina do Sul ou talvez bolo de frutas em outros lugares nos estados.
Como algumas das outras sobremesas tradicionais desta lista, é provável que cada abuelita tenha uma receita ligeiramente diferente para este bolo. O que eles terão em comum são frutas secas (geralmente uma ou mais ameixas secas, passas de uva e figos), açúcar queimado, e vinho tinto doce. Depois de cozido, o bolo é ensopado no vinho, e em muitas receitas também rum, durante alguns dias para humedecê-lo. Também é comum ver nozes, especiarias, melaço e, às vezes, até chocolate adicionado.
Não sou, sinceramente, o maior fã ou este ou qualquer bolo de frutas. No entanto, muitos colombianos terão boas lembranças deste bolo, e pode ser o mais tradicional dos itens desta lista de sobremesas colombianas que você tem que provar. Se você quiser provar você mesmo, é provável que seja servido em restaurantes que oferecem jantares de Natal e Ano Novo e se você for convidado para um casamento, você quase certamente poderá provar.
Natilla
Falando de eventos familiares e feriados, o próximo item desta lista é uma sobremesa colombiana sazonal. Natilla é creme feito a partir de uma base de amido de milho e leite com canela e comido na época do Natal. Junto com buñuelos (bolinhos fritos feitos de uma mistura de farinha de milho e queijo), a natilla é uma tradição natalina favorita.
Algumas variações vejam-na servida em fatias e algumas em copos pequenos. A consistência é semelhante a um flan, e às vezes pode ser servido com frutas ou feito com especiarias adicionais à canela, como a noz-moscada.
Não há provavelmente nenhum lar familiar colombiano sem natilla na véspera de Natal. Você também certamente será servido em jantares de Natal em restaurantes.
Jalea de Tamarindo
Para concluir esta lista de doces colombianos deve experimentar, eu estou incluindo um dos meus favoritos absolutos. É também bastante exclusivo da costa.
O fruto doce mas picante do tamarindo é usado em todo o tipo de confusões na costa caribenha da Colômbia. Neste doce tradicional, é hidratada em água do que misturada com açúcar, uma clara de ovo e uma pitada de água para criar uma mistura cremosa.
Jaléia pode ser difícil de encontrar grande parte do ano, mas por volta da Páscoa, há sempre vendedores estabelecidos vendendo doces tradicionais. Eu sempre tenho que conseguir alguns. Eu não sei como descrever o sabor. É amargo mas doce, e pelo menos na minha opinião, delicioso. Ao comê-lo, certifique-se de sugar a casca das sementes.
Conclusão
There you have it 10 must try Colombiaan desserts. Você vai notar que esta lista está ligeiramente inclinada para a costa do Caribe, onde eu moro em Cartagena. No entanto, em toda a Colômbia, há doces e sobremesas únicas. Portanto, mesmo que não esteja nesta lista, se você vir muitos locais comprando algo em uma loja ou barraca de rua, vá em frente, e você quase certamente ficará impressionado.
Biografia do Autor
Adam McConnaughhay vive em Cartagena, Colômbia, desde 2011. Quando não trabalha em seu trabalho de professor ou lanche em cocadas, ele escreve sobre Cartagena, assim como sobre outros destinos na Colômbia em www.cartagenaexplorer.com. Você também pode encontrá-lo no Facebook e no Instagram @ctg_explorer.
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*Sem outra observação, As fotos são comuns criativos ou foram autorizadas para uso neste artigo pelo colaborador.
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