Yacon Cultivation
Jeśli dalie rosną tam, gdzie mieszkasz, to możesz uprawiać yacon. Rozwija się w każdym miejscu, które otrzymuje stałą wilgoć i umiarkowane ciepło. Rośliny potrzebują długiego sezonu wegetacyjnego, a bulwy tworzą się jesienią, gdy długość dnia się skraca.
Yacon jest uprawiany od tak dawna, że kwiaty nie produkują już płodnego pyłku. Musi być rozmnażany przez podział korony – giętkiej części rośliny, do której przymocowane są bulwy – znajdującej się tuż pod powierzchnią gleby. Rozmnażanie koron yacon jest podobne do dzielenia ziemniaków na „nasiona” – wystarczy zasadzić każdą część kiełkującą z „oka”. Można rozpocząć podziały koron w domu bardzo wczesną wiosną lub zamówić rośliny. Yacon nie lubi temperatury poniżej około 40 stopni, więc ustaw rośliny w miejscu, w którym sadzi się pomidory. Są to duże rośliny; rozmieść je w odległości około 3 do 4 stóp od siebie w bogatej, gliniastej glebie – im więcej kompostu, tym lepiej – i dobrze podlewaj podczas okresów suszy. Yacon jest prawie całkowicie wolny od szkodników i chorób.
Twoja dieta zostanie wzbogacona poprzez dodanie do niej yaconu, podobnie jak twoja gleba, mówi Alan Kapuler, który posiada doktorat z nauk przyrodniczych i prowadzi badania nad yaconem od ponad 20 lat. „W ten sam sposób, w jaki yacon stymuluje dobre bakterie w naszym układzie pokarmowym, robi to samo dla pożytecznych mikrobów glebowych”. Jest on podekscytowany odnowionym naukowym zainteresowaniem yaconem. „Zjawisko, dzięki któremu yacon zwiększa żyzność gleby, jest niedoceniane, ponieważ mamy ograniczone zrozumienie tego, jak mikroby przyczyniają się do naszego zdrowia. Nowa nauka jest naprawdę znacząca.”
A Tuberific Harvest
Nie spodziewaj się obfitych zbiorów bulw w pierwszym roku, ponieważ yacon potrzebuje czasu, aby dostosować się do lokalnych warunków. Po tym czasie plony są zazwyczaj dwukrotnie lub trzykrotnie większe niż w przypadku ziemniaków. Wczesną jesienią, gdy zbliżają się przymrozki, należy przykryć rośliny słomą, aby chronić bulwy znajdujące się pod spodem. Po tym, jak mróz zabije widoczną część roślin (ale zanim ziemia zamarznie), delikatnie podnieś korony, spulchniając ziemię wokół bulw za pomocą wideł ogrodowych. Następnie ostrożnie wyjmij z ziemi cały system korzeniowy. Snap bulwy z koron i niech słodkie przez dojrzewanie w słońcu na kilka tygodni.
Nowe rośliny nie będzie rosnąć z bulw sami, tylko korony będzie produkować nowe rośliny. Przechowywać korony w pomieszczeniach w mchu torfowym (jak dalie) lub luzem w bulwach (jak ziemniaki) do wczesnej wiosny. Następnie rozdziel części, które zaczęły tworzyć zielone pąki i posadź każdą z nich w jej własnej doniczce.
Piwnica lub chłodny, suchy kąt w piwnicy jest idealny do przechowywania bulw yacon, dopóki nie będziesz gotowy do ich zjedzenia. Ponieważ yacon tak dobrze się przechowuje, możesz cieszyć się owocami swojej pracy nawet przez osiem miesięcy po zbiorach.
Źródła yacon
Nichols Garden Nursery
Seeds of Change
Seed Savers Exchange Yearbook
William Woys Weaver jest autorem 100 Vegetables and Where They Came From.
Wysoko polecana przez redakcję MOTHER EARTH NEWS:
Heirloom Vegetable Gardening: A Master Gardener’s Guide to Planting, Seed Saving i historii kultury przez William Woys Weaver, teraz na CD. Jeśli chcesz poznać bajeczne smaki, fascynującą historię i niesamowitą różnorodność warzyw, to od tej książki powinieneś zacząć. Historyk żywności i redaktor naczelny MOTHER EARTH NEWS, Will Weaver, przedstawia 280 odmian warzyw dziedziczonych, wraz z autorytatywnymi poradami dotyczącymi uprawy i niesamowitymi przepisami. Po raz pierwszy opublikowana w 1997 roku, Heirloom Vegetable Gardening od tego czasu nie jest już drukowana, a używane egzemplarze sprzedawane są w sieci nawet za 300 dolarów. Jesteśmy dumni, że możemy zaprezentować oryginalny tekst, z kolorowymi zdjęciami, jako cyfrową książkę na CD-ROM.