Och, krem maślany. Słodki i dekadencki krem maślany był lukrem z wyboru w amerykańskich piekarniach od zawsze. Ale czasami może on być trochę zbyt mocny i nie każdy lubi jego smak, ponieważ jest to w zasadzie tylko masło i cukier. Dzisiaj przynosimy wam kilka alternatyw, aby zmniejszyć słodycz waszego kremu maślanego, aby użyć go na wierzchu waszych ulubionych przepisów bez strachu przed obezwładniającym cukrem.
Table of Contents
Najstarsza sztuczka w książce! Używanie soli na słodyczach jest bardzo prostą techniką stosowaną zarówno przez profesjonalnych piekarzy, jak i amatorów. Sól pomaga zrównoważyć ilość cukru obecnego w lukrze maślanym.
Aby włączyć ją do swojego ulubionego przepisu, po prostu dodaj szczyptę soli do cukru pudru, którego zamierzasz użyć i voilá! Nie martw się jednak, nadal będzie miał słodki smak, ale będzie miał miłą równowagę, bez dodawania innego smaku do niego. Ta opcja jest idealna dla klasycznego waniliowego kremu maślanego, ale możesz go również użyć dla innych klasycznych smaków, takich jak migdałowy.
Możesz również użyć solonego masła zamiast niesolonego do jego zrobienia. Jest to świetny skrót! Ogólnie rzecz biorąc, stwierdziliśmy, że przepisy oparte na maśle nie są tak słodkie jak przepisy oparte na skrócie, ale są one również nieco bardziej miękkie.
Mniej Słodki Kremowy Frosting: Słodko-kwaśny to najlepsza kombinacja!
Jeśli robisz ciasto cytrusowe (lub jakiekolwiek ciasto, które będzie dobrze z jakimś cytrynowym smakiem) możesz również dodać trochę soku z cytryny do swojego lukru. To zmniejszy słodycz, a także da miłego kopa mieszance.
Aby to osiągnąć, dodaj łyżeczkę soku z cytryny do zwykłej partii kremu maślanego. Należy pamiętać, że jako że jest to ciecz, może modyfikować jego konsystencję. Uważaj, aby nie dodać go zbyt dużo, ponieważ stanie się miękki.
Ta metoda i poprzednia mogą być stosowane razem, aby uzyskać najlepsze rezultaty! Tak więc, dodanie ⅛ łyżeczki soli i 1 łyżeczki soku z cytryny na 4 szklanki cukru pudru jest jednym z naszych ulubionych sposobów na uzyskanie jak najbardziej zrównoważonego kremu maślanego.
Ta wskazówka została zaczerpnięta z Pretty Simple Sweet. Co za wspaniały pomysł!
Mniej słodki krem maślany: Użyj Cream Cheese Razem z Masłem
Używanie zarówno serka śmietankowego jak i śmietanki da Ci masło typu mix. Do zwykłego kremu maślanego, który używa 1 kostki masła, dodaj 4 uncje serka śmietankowego. W ten sposób rozcieńczysz przepis i dlatego nie będzie on tak słodki.
To sprawi, że miękki frosting, który nie crust, ale z praktyką, można uzyskać gładkie wykończenie na górze każdego deseru! Doda on również głębi smaku, ponieważ kwaskowatość i kremowość sera śmietankowego zrównoważy cukier puder.
Pamiętaj jednak o ilości! Jeśli skończysz ze zbyt dużą ilością lukru, zawsze możesz przechowywać go w lodówce lub zamrażarce, aby użyć go w późniejszym terminie.
Dodaj trochę dodatkowego tłuszczu
Krem maślany to w zasadzie tłuszcz plus cukier, więc jeśli masz dużo cukru w swojej mieszance, możesz to rozwiązać dodając więcej tłuszczu. Podobnie jak w przypadku metody z serem śmietankowym, dodanie innych rodzajów tłuszczu do twojego oryginalnego lukru rozcieńczy ilość cukru, który jest w nim i nie będzie smakował tak słodko.
Spróbuj ciężkiej śmietany. Dodanie śmietany zwiększy ilość tłuszczu w mieszance i da ci większą porcję. Uważaj na konsystencję, ponieważ śmietana jest płynnym tłuszczem, różnym od skrzepu lub masła, więc będziesz w stanie użyć tej metody tylko wtedy, gdy masz sztywniejszy krem.
Możesz również dodać więcej masła lub skrzepu. Masło ma szczególny smak, choć. Shortening ma bardziej neutralny smak.
Dodaj jeden z tych składników po trochu na raz i testuj smak, aż będziesz zadowolony z rezultatu!
Wypróbuj inne rodzaje kremu maślanego!
Ermine Buttercream
To jest mąka na bazie lukru, który jest gotowane nad piecem, a następnie używane ciepłe na wierzchu ciast. Jest to bardzo oldschoolowe, ale działa! To jest po prostu dużo więcej kłopotów do zrobienia niż zwykły amerykański krem maślany, ale jeśli próbujesz obniżyć kalorie lub cukier to jest to idealne rozwiązanie dla Ciebie!
Możesz sprawdzić przepis The Tough Cookie na to, po prostu kochaliśmy to! Ale w zasadzie mieszasz cukier, mleko i mąkę razem i podgrzewasz je na kuchence w rondlu. Kiedy się zagotuje, gotujesz przez minutę i mieszasz z dala od ciepła, aż ostygnie do temperatury ciała.
Do tego dodajesz masło po 1 łyżce na raz. Kiedy skończysz z masłem, dodaj ekstrakt waniliowy. Powstanie gęsty i gładki krem, którego możesz używać tak samo jak zwykłego kremu maślanego!
Potrzebujesz 1 szklanki mleka, 1 szklanki granulowanego cukru, 1 szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej, 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego, szczypty soli i 4 ½ łyżki mąki.
Swiss Meringue Buttercream
Although it also is a bit harder to make than regular American buttercream, it does not taste as sweet and is still very smooth and silky. Dodanie jajek do masy sprawia, że wszystkie smaki inaczej się łączą.
Sprawdź przepis Liv for Cake na ten krem. Będziesz potrzebować podwójnego kotła! Należy również pamiętać, że wszystkie przybory kuchenne muszą być wytarte octem i trzeba być bardzo ostrożnym, aby nie dopuścić do zmieszania się żółtek z białkami.
Woda lub żółtko w białkach nie pozwoli im urosnąć i nie będziesz w stanie zrobić bezików. Dlatego tak ważne jest, aby zwracać uwagę na te szczegóły.
.