The answer can also be found Here.Following is the accepted answer from there.
Voldemort’s appearance became more snake-like as he delved deeper into Dark Magic, and his face became more serpentine, which would presumably explain the flattening of his nose. Wzmianki o wężowym wyglądzie Voldemorta pojawiają się w każdej książce. Uważa się, że im więcej morderstw popełnił Voldemort, tym bardziej zniekształcona stawała się jego twarz. Jest scena, w której Dumbledore pokazuje Harry’emu wspomnienie Voldemorta po tym, jak ten powrócił po dziesięciu latach nieobecności. Przyszedł, aby ukryć horkruksa Ravenclaw i poprosić Dumbledore’a, który został nowo mianowany dyrektorem szkoły, o stanowisko w Obronie przed Czarną Magią, a jego wygląd jest drastycznie zmieniony (byłoby to około circa 1956) od kiedy poszedł do pracy w Borgin i Burkes dziesięć lat wcześniej. Można spekulować, że Voldemort był głęboko zaangażowany w Czarną Magię; Dumbledore zauważa, że ma nadzieję, że „połowa z tego co słyszał (o działaniach Voldemorta związanych z Czarną Magią) nie jest prawdą.”
W odniesieniu do filmów, super krótka odpowiedź: CGI usunęło nos Voldemorta. Jest segment w dodatkowych scenach, gdzie nos Voldemorta jest szeroko omawiany. Ralph Fiennes był bardzo przeciwny płaskiemu nosowi i musiał być przekonany o przerażającej wartości estetycznej tego wyboru.
.