What Is Hydroxypropyl Methylcellulose?

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się czym jest hydroksypropylometyloceluloza? W tym artykule przedstawię prostym językiem, co to jest, do czego służy i czy można ją bezpiecznie spożywać.

Czytanie etykiet produktów spożywczych nie należy do moich ulubionych zajęć, ale jest złem koniecznym, ponieważ wychowuję dziecko chore na celiakię.

Jestem zszokowana długą listą składników za każdym razem, gdy odbieram przedmiot z supermarketu.

Więc w nowej serii blogów będę pytać „Czym na Ziemi jest…” o wiele składników, które widzę i których nie rozumiem.

Jak wielu z was wie, staram się piec wszystkie moje własne produkty bezglutenowe.

Przy napiętym życiu i małej ilości czasu nie zawsze jest to możliwe.

Więc czym dokładnie są te dziwnie brzmiące składniki, którymi karmię moją rodzinę?

Co to jest hydroksypropylometyloceluloza?

Hydroksypropylometyloceluloza jest białym, bezwonnym, bezsmakowym proszkiem otrzymywanym chemicznie poprzez modyfikację celulozy.

Celuloza jest naturalnym polimerem – długimi łańcuchami lub strukturami składającymi się z wielu, wielu cząsteczek połączonych razem.

Do czego jest używana?

Jest stosowana jako wegańska alternatywa dla żelatyny w lekach i suplementach; w leczeniu zespołu suchego oka oraz jako zamiennik glutenu w chlebie bezglutenowym.

W chlebie bezglutenowym poprawia elastyczność, stabilność, objętość i zatrzymywanie wilgoci.

Dzięki temu bochenek jest bardziej zbliżony do chleba zawierającego gluten (źródło: Study on effects of HPMC and CMC on the properties of gluten-free bread).

Is it safe to eat?

Hydroksypropylometyloceluloza nie może być trawiona przez ludzi i przechodzi przez układ pokarmowy.

W Wielkiej Brytanii została przedłożona przez Dow (który produkuje HPMC dla globalnego rynku spożywczego) do zatwierdzenia Komitetowi Doradczemu ds. Nowej Żywności i Procesów w listopadzie 2011 roku.

Jest to obecnie dodatek do żywności zatwierdzony przez UE i FDA i jest uważany za nietoksyczny dla ludzi.

Brzmi świetnie, prawda?

A dla producentów żywności bezglutenowej musi to być dobry pomysł.

Lepszy chleb, mniej dziur, dobry kolor, większa objętość. Wszystko, czego pragniesz w chlebie!

Jednakże, wiele osób skontaktowało się ze mną, aby powiedzieć, że nie mogą jeść żywności, która go zawiera.

Znalazłem również wiele forów internetowych, gdzie ludzie powiązali wzdęcia, wiatry i dyskomfort, z jedzeniem żywności (lub suplementów), które go zawierają.

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, ale nadal doświadczasz dyskomfortu w brzuchu, to może warto sprawdzić, czy jest to w jedzeniu, które spożywasz.

Możesz również dołączyć do mojego kursu diety bezglutenowej, gdzie pomagam zbadać składniki, które mogą być przyczyną trwających objawów.

Jak jeszcze może nazywać się hydroksypropylometyloceluloza?

Jeden konkretny producent (nie wymieniając nazw, ale jeden z dużych) wymienia ją jako E464 bez pełnej nazwy…to ta sama rzecz.

Nie znalazłem ani jednego bochenka chleba, bułki czy kanapki, które nie zawierają tego dodatku.

Jaka jest alternatywa?

Dla mnie, odpowiedzią jest pieczenie jak najwięcej i kupowanie wypieków od czasu do czasu jako smakołyków.

Jeśli nie mogę upiec chleba to 'Roo’ ma tendencję do jedzenia ciastek kukurydzianych na lunch zamiast kupnego chleba.

Składniki są proste więc wiem co dostaje.

Jeśli zainspirowałam cię do upieczenia własnego chleba to sprawdź jeden z moich popularnych przepisów tutaj.

Znajdziesz mój film na żywo na Facebooku jak upiec bezglutenowy (wegański) czosnek i zioła z łzami i podzielić się chlebem tutaj.

Znajdziesz również kilka innych filmów na Facebooku pokazujących jak zrobić moje różne przepisy na chleb.

Na koniec, jeśli chcesz upiec pełnowartościowy chleb, użyj moich mieszanek mąk.

Są one wykonane w 70% z mąk pełnoziarnistych i stanowią źródło białka i błonnika.

Możesz je kupić tutaj.

I chciałbym usłyszeć od ciebie, jeśli uważasz, że masz problemy z HPMC lub jeśli są jakieś szczególne składniki, które chciałbyś, żebym przyjrzał się następnym.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, pisałam o łusce psyllium, mono- i diglicerydach kwasów tłuszczowych, lecytynie i gumie ksantanowej też.

I jeśli masz problem z bezglutenowym pieczeniem to musisz przeczytać mój artykuł co to jest bezglutenowa mieszanka mąk?

To wyjaśnia co oni są i dlaczego są krytyczni dla twój baking.

.