Luty to zawsze ekscytujący czas. Uczucie powrotu z Bożego Narodzenia ustąpiło, a styczeń, który często sprawia wrażenie długiego jak 2 lata, w końcu się skończył.
Luty to ekscytujący miesiąc, w którym można zdobyć się na więcej przygód w kuchni i rozpocząć sezonowe gotowanie. Więc, jakie owoce i warzywa są w sezonie w lutym?
Ten miesiąc zawiera kilka pokarmów, które są w ich ostatnim miesiącu sezonu i kilka, które dopiero się zaczynają. Zebraliśmy najbardziej pożywne pokarmy, które są w sezonie i poprosiliśmy Sarę Hughes, jedną z naszych wykwalifikowanych terapeutek żywieniowych, aby powiedziała ci, dlaczego musisz włączyć te pokarmy do swoich potraw i dodać je do swojego wózka na zakupy!
Burak
Piecz go, gotuj na parze, mieszaj, pij, burak jest pełen przeciwutleniaczy, aby utrzymać twój układ odpornościowy w ryzach przez kilka ostatnich miesięcy zimy. „Buraki są nadal w sezonie – pełne witamin z grupy B, które poprawiają zdrowie nerwów oraz żelaza, które wzmacnia krew i poprawia wchłanianie tlenu. Udowodniono, że sok z buraków obniża ciśnienie krwi. Nie zapomnij użyć również liści, lekko ugotuj na parze i jedz jako warzywo – są pełne witaminy K, więc są również dobre dla mocnych kości”, mówi Sarah.
Purpurowe kiełkujące brokuły
„To warzywo krzyżowe jest bogate w wiele składników odżywczych, w tym witaminę C i błonnik, więc korzystnie wpływa zarówno na odporność, jak i trawienie. Zawiera najwięcej karotenoidów z całej rodziny kapustowatych, zwłaszcza luteinę, która korzystnie wpływa na wzrok. Fioletowa odmiana kiełkująca ma więcej antyoksydantów niż odmiany zielone, ale jest bardziej podatna na utratę składników odżywczych podczas gotowania, więc dla uzyskania najlepszych rezultatów należy ją tylko lekko gotować na parze” – radzi Sarah. Fioletowe kiełkujące brokuły to świetne danie sezonowe, doskonałe z niedzielną pieczenią, posypane gotowanym czosnkiem, olejem sezamowym i doprawione pieprzem, jest gotowe do podania.
Wiosenna jagnięcina
Sarah radzi, że wiosenna jagnięcina jest „w dużej mierze nadal karmiona trawą, co oznacza, że ma niższą zawartość cholesterolu niż wiele innych mięs i jest bogata w niezbędne tłuszcze omega 3 i 6. Jagnięcina jest bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza witaminę B12, która pomaga zapobiegać chorobom serca i jest niezbędna dla silnego układu nerwowego”. Doskonałym sposobem na włączenie wiosennej jagnięciny do diety jest przygotowanie zdrowych kebabów. Wystarczy pokroić jagnięcinę w 2 cm kawałki, obrać czosnek i powoli rozetrzeć go z cytryną. Posypać jagnięcinę bazylią i oregano, a następnie usmażyć na złoty kolor. Podawaj z warzywami gotowanymi na parze i grillowanym halloumi jako opcję boczną.
Jabłka
Luty to ostatni miesiąc, w którym zobaczysz jabłka w sezonie. „Jabłka zawierają wiele minerałów i witamin, w tym witaminę C i żelazo dla odporności i trawienia. Jedz je ze skórką, aby uzyskać maksymalną ilość składników odżywczych, ale zawsze najpierw umyj. Jabłka zawierają pektyny, które nie tylko pomagają obniżyć poziom cholesterolu, ale także utrzymać regularność wypróżnień” – mówi Sarah. Więc kiedy mówią, że „jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka”, jest w tym prawda!
Bell Peppers
Możesz złapać jabłka w ich ostatnim miesiącu sezonu, ale papryka dopiero zaczyna. Papryka 'jest kolorowym dodatkiem do naszego talerza i występuje w odmianach czerwonych, żółtych, pomarańczowych i zielonych. Czy wiesz, że czerwona papryka to tak naprawdę zielona papryka, która została pozostawiona na winorośli, aby dojrzeć? To dlatego „zielona ma bardziej gorzki smak”. Dzięki wysokiej zawartości witaminy A i C, papryka jest przydatnym dodatkiem do każdej diety i często jest świetnym sposobem na zachęcenie dzieci do jedzenia warzyw, gdy jest używana jako przystawka” – mówi Sarah. Papryka doskonale nadaje się na przekąskę w pracy lub tuż przed obiadem. Jest to jedno z wielu dań sezonowych, które można zjeść, wystarczy pokroić ją w 2 cm plastry i dodać odrobinę hummusu lub innego sosu do maczania, aby uzyskać dodatkowy smak”.
Swede
Swede jest kolejnym warzywem w sezonie. Jest to typowo jesienno-zimowa potrawa – podobna do pasternaku i rzepy. Luty jest ostatnim miesiącem, w którym można złapać brukiew w sezonie. „Brukiew lub neep to warzywo korzeniowe, które jest częścią naszej diety od wieków. Jest bogata w witaminę C i pyszna w puree z marchewki” – mówi Sarah. Jest to warzywo o łagodnym i słodkim smaku, pełne błonnika, wapnia i potasu.
Whiting
„Whiting to ryba pochodząca z naszych północnych mórz atlantyckich. Te małe rybki należą do rodziny dorszowatych, ale są o wiele bardziej zrównoważone, więc warto się nimi zajadać” – zapowiada Sarah. Możesz nawet doprawić rybę koperkiem, cytryną i ziołami, aby dodać jeszcze więcej głębi do smaku.
Kalafior
Podobny do purpurowych kiełkujących brokułów, kalafior jest „kolejnym członkiem rodziny krzyżowych, ważnym dla wspierania wątroby. Kalafior jest świetną nisko węglowodanową alternatywą dla puree ziemniaczanego, gdy jest ugotowany na parze i utłuczony z odrobiną ziarnistej musztardy” – zaleca Sarah. Wypełniony witaminą C, przeciwzapalnymi składnikami odżywczymi i choliną, aby zwiększyć zdrowie mózgu, kalafior musi zostać wprowadzony do twoich przepisów obiadowych w tym miesiącu.
Jenisina
„Wenus jest mięsem jelenia, które ma bardzo niską zawartość tłuszczów nasyconych. Podobnie jak inne czerwone mięsa, jest bogata w żelazo, białko i witaminy z grupy B, wszystkie potrzebne do wzrostu i naprawy kości i tkanek, jak również funkcji nerwowych” – mówi Sarah. Nie próbowałeś wcześniej dziczyzny? Jej smak można pomylić z wołowiną, a zawiera ona więcej białka niż jakiekolwiek inne czerwone mięso. Sarnina dobrze komponuje się z daniami kuchni tajskiej; pomyśl o chili, czosnku i imbirze.
Krwawe pomarańcze
Nie mylić z klementynkami, krwawe pomarańcze pojawiają się stosunkowo niedługo, bo dopiero późną zimą. Najsłodszy smak mają w styczniu i lutym, więc teraz jest czas, aby zrobić zapasy. Pełne witaminy C, która pomoże Ci walczyć z zimowymi insektami, są wystarczająco słodkie, aby jeść je jako przekąskę lub stosować jako dressing do sałatek.
Od nowych trendów w żywności do składników, które musisz dodać do swojego koszyka w lutym, w tym roku możesz być bardziej odważny w kuchni, zwłaszcza jeśli rezygnujesz z kilku składników żywności w czasie Wielkiego Postu. Ale jeśli okaże się, że twój żołądek jest mniej podekscytowany zmianami, istnieje łatwy sposób, aby potwierdzić, czy nowe dodatki do diety nie działają dla ciebie.
Większość składników wymienionych w tym artykule, w tym jeleń, jagnięcina i papryka, są testowane w ramach programu Premium Food&DrinkScan† firmy yorktest, który analizuje reakcje IgG na 208 pokarmów i napojów, aby wskazać pokarmy, których należy unikać.
Jeśli obawiasz się, że Twoja dieta powoduje problemy, możesz przeczytać nasze studia przypadków, aby poznać relacje z pierwszej ręki na temat wzdęć, problemów skórnych, bólu brzucha i migren.
Uczyń rok 2018 rokiem, w którym odkryjesz swój żywieniowy odcisk palca.
Dalsze wsparcie
10 zaskakujących pokarmów, które mogą powodować wzdęcia i gazy – Czy wiesz, że niektóre produkty sezonowe, takie jak owoce i warzywa, mogą powodować wzdęcia u niektórych osób? Ten wpis na blogu wyjaśnia, jakie owoce powodują gaz i wzdęcia, a także jakie warzywa mogą powodować wzdęcia.
Jak leczyć wzdęty żołądek? – Czasami dieta sezonowa lub sezonowe gotowanie może pogorszyć warunki, takie jak wzdęcia, zwłaszcza jeśli twoje składniki są klasyfikowane jako żywność o wysokiej zawartości FODMAP. Dowiedz się więcej tutaj.
† yorktest definiuje nietolerancję pokarmową jako specyficzną dla danego pokarmu reakcję IgG
yorktest zaleca, aby przed podjęciem programu yorktest omówić wszelkie obawy medyczne z lekarzem rodzinnym
.