Weston A Price Diet Basics

Dzisiaj idę nad Weston A Price Diet Basics. Oni mistrzem surowego mleka i mają wiele wspaniałych informacji na swojej stronie internetowej. I’ll umieścić link w notatki show do ich website.

Przed uruchomieniem w do dzisiejszej informacji, chcę zająć minutę, aby powiedzieć, witamy wszystkich nowych słuchaczy i witamy z powrotem do was weteranów homestead-kochających bywalców, którzy zatrzymują się FarmCast co tydzień. Bardzo was wszystkich doceniam. Jestem bardzo podekscytowana, że mogę podzielić się z wami tym, co dzieje się na farmie w tym tygodniu.

Today’s Show

• Homestead Life Updates
• Weston A Price Diet Basics
• Bone Broth Recipe

Homestead Life Updates

Czuję się znowu prawie normalnie. Na początku tego tygodnia miał miejsce jeden mały incydent. Brakuje nam jednego małego kozła i myślałem, że może być z dziewczynami, więc poszedłem dużo dalej na pastwisko niż zwykle, aby zaokrąglić kozy. Jest to dość łatwe do zrobienia, ale wymagało nieco więcej energii, niż się spodziewałem. Szedłem powoli i ostrożnie. Utrzymanie równowagi jest nadal problemem. Jestem bardzo ostrożny, kiedy tam chodzę. Tak wiele rzeczy może cię potknąć, jeśli nie zwracasz uwagi. Wtedy, oops, potknięcie i w dół idziesz. Na szczęście nie miałem takiego doświadczenia. Nie, po prostu szedłem powoli i ostrożnie. Niestety, poszedłem o wiele dalej niż przez dłuższy czas. Wydawało się, że to będzie łatwe. W końcu często chodziłem dwa lub trzy razy dalej niż dziś rano, zanim dopadło mnie zapalenie wyrostka robaczkowego. Cóż, okazuje się, że to nie było takie łatwe. Nadal jestem zaskoczony tym, jak słabe stało się moje ciało podczas tej choroby. No cóż, po prostu wszedłem do środka, ochłonąłem, odpocząłem … a potem zrobiłem trochę sera.

Ogród i sad

Oba pokazują skutki braku deszczu tego lata. Aha, i woły zjadły czubki moich selerów, słodkich ziemniaków i boćwiny szwajcarskiej. Pech, miałam zamiar zabrać selery na targ rolniczy na prośbę moich klientów. Słodkim ziemniakom prawdopodobnie nic się nie stanie. W rzeczywistości bulwy mogą urosnąć jeszcze większe, ponieważ są one mechanizmem rozmnażania rośliny. Kiedy życie rośliny jest zagrożone, zaczyna ona wkładać dużo energii w rozmnażanie. Na przykład, gdy późną wiosną robi się zbyt gorąco dla sałaty i szpinaku, rośliny wypuszczają łodygi z nasionami. Określa się to mianem „kwitnienia”. Mówimy, że sałata lub szpinak „wyrosły”. Czasami nawet najmniejszy stres może spowodować, że sałata i szpinak zasklepiają się. Zaczyna wystawiać jak najwięcej nasion, jak to możliwe, aby zachować siebie.

Scott wziął dzień z tej kremówki-budujący harmonogram do wody kilka pozostałych warzyw w ogrodzie i cały sad. Wykonał też trochę letniego przycinania drzew. A potem wrócił do układania bloków w kremówce.

Kremówka

To takie ekscytujące widzieć te ściany wyrastające z ziemi. Budynek naprawdę nabiera kształtów. Scott jest tak oddany wykorzystaniu każdej możliwej minuty, aby projekt został ukończony. Jego dbałość o szczegóły jest również inspirująca. Szwy między blokami są idealnie wyrównane. Odwiedź naszą stronę na Facebooku, aby zobaczyć zdjęcia całej jego ciężkiej pracy.

Zwierzęta

Zaczęliśmy proces uboju kóz. Mówiłem o naszym planie w podcaście tuż przed tym. W końcu nie będziemy mieli owiec, a kozy kaszmirskie zostaną zastąpione kozami Kiko. Zabraliśmy trzy hodowlane kozły do przetwórni mięsa. Będzie z nich dużo mielonego chev. Szukajcie dobrej oferty na kości do zupy. Będziemy mieli ich mnóstwo.

Wszystkie trzy miały imponujące półki z rogami. Roanoke’s były ponad 4′ stopy od czubka do czubka. Poprosiliśmy i otrzymaliśmy pozwolenie na zachowanie głów z dołączonymi rogami. Obecnie leczą się i w końcu ozdobią nasze ściany – prawdopodobnie w małej części sklepu w mleczarni.

Przepiórka

Zaczęliśmy zbierać jajka na następną partię przepiórek. Zaczęło się powoli. Na razie tylko dwa.

Klatki z przepiórkami zostały przeniesione. Ich zapach obornika jest dość ostry, a ich klatki były zbyt blisko wiaty i tylnych drzwi. Zapach wydawał się gromadzić pod carport i przyszedł wafting do tylnych drzwi.

Za każdym razem przepiórki są zakłócone, przestają składać jaja na kilka dni. Kiedy Scott budował klatki, musiał usunąć warstwy z ich klatek, podczas gdy on montował dodatkową klatkę nad ich przestrzenią. Nioski przestały znosić jaja na jakiś dzień, a potem powoli wróciły do pierwotnego schematu znoszenia. Więc kiedy Scott przeniósł ich klatkę do nowego, całkiem uroczego, zacienionego miejsca, ich nieśność spadła prawie do zera. Dziś rano przyniósł dwa jajka. Normalnie mamy ich od sześciu do ośmiu. Ponadto, dni stają się coraz krótsze i ptaki naturalnie znoszą mniej jaj. Potrzebują światła do zniesienia każdego dnia. Możemy dostarczyć sztuczne światło i być może to zrobimy. Kto wie? Ale to już inny projekt. Najlepiej kontynuować z creamery.

Weston Price Diet Basics

Dzisiaj chcę porozmawiać o tradycyjnej diecie, jak przedstawiono przez Weston A Price Foundation. (WAPF). Istnieje wiele i wiele pomysłów i opinii na temat żywienia tam. Nauka nie może się z tym zgodzić. I to ma sens. Nie ma dwóch takich samych ludzi. Niektórzy ludzie żyją na równiku, a ich przodkowie mają genetyczne powiązania z obfitością owoców. Niektórzy ludzie żyją na obszarach, gdzie mięso i tłuszcz są ich jedynymi wyborami. Polecam robienie własnych badań i dokonywanie wyborów w oparciu o potrzeby należące wyjątkowo do ciebie i twojej rodziny.

Dzisiaj, w szczególności, będę nakreślać zalecenia wyszczególnione przez Fundację Weston A Price. Po pierwsze, niektóre podstawy na człowieka i organization.

Kim jest Weston Price?

Weston Andrew Valleau Price (6 września 1870 – 23 stycznia 1948) był kanadyjski dentysta znany przede wszystkim dla swoich teorii na temat związku między odżywianiem, zdrowia zębów i zdrowia fizycznego. Założył instytut badawczy National Dental Association, który stał się sekcja badawcza American Dental Association, i był prezesem NDA od 1914 do 1928.

Price początkowo zrobił badania stomatologiczne na związek między terapią endodontyczną i pulpless zębów i szerszej choroby ogólnoustrojowej, znany jako ogniskowej teorii infekcji, teorii, która spowodowała wiele ekstrakcji migdałków i zębów. Focal teoria infekcji wypadł z łaski w 1930s i został zepchnięty na margines stomatologii przez 1950s.

Do 1930, Price przesunął swoje zainteresowanie do żywienia. W 1939 roku, opublikował Żywienia i Degeneracja fizyczna, szczegółowo jego globalne podróże studiując diety i żywienia różnych kultur. Książka stwierdza, że aspekty nowoczesnej diety zachodniej (zwłaszcza mąki, cukru i nowoczesnych przetworzonych tłuszczów roślinnych) spowodować niedobory żywieniowe, które są przyczyną wielu kwestii stomatologicznych i problemów zdrowotnych. Kwestie stomatologiczne, które obserwował obejmują prawidłowy rozwój struktury twarzy (aby uniknąć przepełnienia zębów), oprócz próchnicy. Praca ta otrzymała mieszane recenzje i nadal jest cytowany dziś przez zwolenników wielu różnych teorii, w tym kontrowersyjnych teorii stomatologicznych i żywieniowych.

Fundacja Weston A Price

Fundacja Weston A. Price (WAPF) została współzałożona w 1999 roku przez Sally Fallon Morell i dietetyk Mary G. Enig. Jest to organizacja non-profit poświęcona „przywracanie odżywczych żywności do amerykańskiej diety poprzez edukację, badania i aktywizm.”

Fundacja została skrytykowana przez U.S. Food and Drug Administration (FDA) za jej poparcie picia surowego mleka i przez różnych dietetyków za jej poparcie korzyści zdrowotnych z tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.

Prezesem fundacji jest Sally Fallon Morell. Fundacja ma siedmiu członków zarządu i wielu honorowych członków zarządu, z których większość ma kwalifikacje medyczne lub żywieniowe.

Jej główne źródła wsparcia są należności i składek swoich członków. To nie otrzymuje funduszy od rządu lub przemysłu przetwórstwa spożywczego i agrobiznesu. Przyjmuje sponsorów, wystawców i reklamy z małych firm na zaproszenie, których produkty są zgodne z jego zasadami. Sponsorzy obejmują mięso karmione trawą i dzikich producentów ryb, jak również firm produktów zdrowotnych.

Raport 2004 opublikowany przez fundację stwierdził, że jest poświęcony „przywrócenie odżywcze-dense żywności do amerykańskiej diety poprzez edukację, badania i aktywizm”, i „wspiera wiele ruchów, które przyczyniają się do tego celu, w tym dokładne instrukcje żywieniowe, organiczne i biodynamiczne rolnictwo, pastwiska karmienia zwierząt gospodarskich, społeczność wspieranych gospodarstw rolnych, uczciwe i informacyjne etykietowanie, przygotowane rodzicielstwo i pielęgnowanie terapii.”

Szczególne cele obejmują ustanowienie powszechnego dostępu do certyfikowanego surowego mleka i zakaz stosowania soi w preparatach dla niemowląt. Organizacja aktywnie lobbuje w Waszyngtonie DC w kwestiach takich jak rządowe wytyczne dietetyczne definicji i składu szkolnych programów lunch.

WAPF publikuje kwartalnik o nazwie Wise Traditions w żywności, rolnictwa i sztuki uzdrawiania, a roczny przewodnik zakupów, który wymienia produkty wykonane z organicznych, non-GMO składników i przygotowane przy użyciu tradycyjnych i rzemieślniczych metod.

WAPF Diet Basics

Diety zdrowych prymitywnych i nieuprzemysłowionych ludów nie zawierają rafinowanych lub denaturowanych pokarmów, takich jak cukier rafinowany lub syrop kukurydziany; biała mąka; konserwy; pasteryzowane, homogenizowane, chude lub niskotłuszczowe mleko; rafinowane lub uwodornione oleje roślinne; proszki proteinowe; sztuczne witaminy lub toksyczne dodatki i barwniki.

Chcę zwrócić uwagę, że prymitywne kultury mają trudności zdrowotne, że nasze nowoczesne systemy zostały pokonane. Dostęp do żywności i opieki zdrowotnej w pierwszym świecie jest niesamowite. Śmierć przy porodzie i wczesne dzieciństwo śmierć od rzeczy jak zapalenie płuc są nadal problemy dla prymitywnych plemion. Dieta nie naprawi tego. Zapalenie wyrostka robaczkowego, jak miałem, byłoby wyrokiem śmierci dla tych ludzi bez nowoczesnej medycyny. Wozimy jedzenie z jednej strony kraju na drugą. Importowanie i eksportowanie żywności z i do wszystkich części świata jest teraz powszechne. Nie mamy problemów z dostępem do żywności. Nasze problemy mogą być scharakteryzowane bardziej jako nadmiar żywności.

Wszystkie tradycyjne kultury spożywają jakiś rodzaj białka zwierzęcego i tłuszczu z ryb i innych owoców morza; ptactwa wodnego i lądowego; zwierząt lądowych; jaj; mleka i produktów mlecznych; gadów; i owadów.

W każdej tradycyjnej kulturze, niektóre z produktów zwierzęcych są spożywane na surowo.

Ich położenie na planecie określa ich dietę. I jak wspomniałem wcześniej, niektórzy mają dostęp do obfitości świeżych owoców. Dla niektórych owoce byłyby całoroczną podstawą, a dla innych byłyby sezonowe.

Z powodu skupienia się na pokarmach, o których właśnie wspomniałem, prymitywne diety zawierają co najmniej czterokrotnie więcej wapnia i innych minerałów oraz dziesięciokrotnie więcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach zwierzęcych (witamina A, witamina D i witamina K2) niż przeciętna dieta amerykańska.

Istnieje interesujący związek między surowymi pokarmami a enzymami potrzebnymi do ich trawienia. Prymitywne i tradycyjne diety mają wysoką zawartość żywności-enzymów z surowych produktów mlecznych, surowego mięsa i ryb; surowy miód; owoce tropikalne; oleje tłoczone na zimno; wino i niepasteryzowane piwo; i naturalnie konserwowane, laktoferementowane warzywa, owoce, napoje, mięsa i przyprawy. Lacto-fermenting jest formą sztuki, którą zajmę się dla ciebie w późniejszym podcaście.

Nasiona, ziarna i orzechy są namaczane, kiełkują, fermentują lub są naturalnie zakwaszane w celu zneutralizowania ich naturalnie występujących antyutrientów. Kwas fitynowy, inhibitory enzymów, garbniki i złożone węglowodany są przykładami antyskładników odżywczych.

Większość dzisiejszych dietetyków upiera się, że niski poziom tłuszczu jest drogą do celu. Ale to nie jest jak byliśmy w stanie przetrwać, aby doświadczyć tej nowoczesnej ery. Całkowita zawartość tłuszczu w tradycyjnych dietach waha się od 30% do 80%. Z całkowitej ilości spożywanych kalorii, tylko około 4% pochodzi z olejów wielonienasyconych. Te 4% pochodzi z naturalnie występujących olejów w zbożach, roślinach strączkowych, orzechach, rybach, tłuszczach zwierzęcych i warzywach. Bilans kalorii tłuszczu jest w postaci nasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Tradycyjne diety zawierają prawie równe ilości omega-6 i omega-3 niezbędnych kwasów tłuszczowych. Istnieje wiele informacji heady tam o tym, co jedzenie ma co tłuszczu i w jakim stosunku? Czy istnieje równowaga równych części omega-6 i omega-3? Ponownie, w tradycyjnych dietach, gdzie zwierzęta są hodowane w harmonii z naturą, a ogrody są żyzne z naturalnie występującym kompostem, równowaga tego tłuszczu i tego tłuszczu jest nieistotna. Przy stosowaniu tradycyjnych metod hodowli, zwierzęta są zdrowe, a odżywianie w żywności jest naturalnie w równowadze. Jeśli tak nie jest, coś musi się zmienić w sposobie gospodarowania. To jest istota bycia zrównoważonym.

Wszystkie prymitywne diety zawierają trochę soli. Kolejny szkalowany składnik odżywczy przez dzisiejsze standardy.

Tradycyjne kultury spożywają kości zwierzęce, zwykle w postaci bogatych w żelatynę bulionów kostnych. Bulion kostny jest dość popularny dzisiaj w świecie diet keto i carnivore.

To podsumowuje podstawy diety WAPF. Przejdź do ich strony internetowej i zapisz się na ich 7-częściowy Wise Traditions Diet, aby uzyskać wszystkie informacje na temat jedzenia tradycyjnej diety. Co jeść, jak również właściwe przygotowanie przekazywane przez wieki doświadczeń.

Bone Broth

Bone broth jest zrobiony z kości, które mają kawałki mięsa wciąż przylegające w przeciwieństwie do „stock”. Jest on również zazwyczaj rzadszy niż „rosół”. Większość ludzi używa tych terminów zamiennie. Jest on robiony od wieków. Pieczone kości dodadzą smaku do bulionu i przyciemnią kolor.

Ten przepis, że świeże zioła dla dodanej odrobiny smaku.

What You Need

• 1 funt kości jagnięcych lub innej kości naszego wyboru
• 1 łyżka stołowa oleju do gotowania
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 3 średnie marchewki, pokrojone na kawałki
• 3 łodygi selera, posiekany
• 3 gałązki świeży rozmaryn
• 5 gałązek świeży tymianek
• 3 galony wody, więcej jak potrzeba
• Sól, opcjonalnie

What To Do

1. Preheat oven to 400 F.
2. Umieść kości w brytfannie. Gotuj przez 30-40 minut lub do zarumienienia.
3. W dużym garnku z bulionem umieszczonym na średnim ogniu, dodaj olej do gotowania.
4. Dodaj cebulę, marchew, seler, czosnek i zioła. Smażyć przez 5 minut.
5. Dodać kości wraz z tłuszczem i sokami z brytfanny.
6. Dodać tyle wody, aby przykryć kości i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do niskiego.
7. Dusić przez 8 godzin (lub do 24 godzin) bez przykrycia. Dodaj więcej wody w razie potrzeby, aby utrzymać kości przykryte.
8. Odcedź rosół przez sitko o drobnych oczkach wyłożone ręcznikiem do herbaty.
9. Przyjmuj na gorąco lub przechowuj w lodówce do tygodnia.

Przypisy

Jeśli zrobiłeś większą ilość, zamroź pozostały rosół w pojemnikach o rozmiarach, które pasują do twoich codziennych potrzeb lub w puszkach ciśnieniowych dla dłuższego przechowywania.

Przejdź na stronę internetową, aby znaleźć i wydrukować ten przepis. Jest link w notatkach z pokazu. Przejdź do strony głównej, kliknij lub stuknij podcasty, kliknij lub stuknij ten odcinek zatytułowany „Weston A Price Diet Basics”, przewiń do dołu postu i znajdziesz link do przepisu na rosół kostny.

Myśli końcowe

To wszystko dla tego odcinka Peaceful Heart FarmCast. Zbliżamy się do jesieni, zbiory nadchodzą, a konserwacja żywności na zimę jest w pełnym rozkwicie tutaj na farmie. Praca nad mleczarnią trwa nadal. A gdy dni stają się chłodniejsze, ten rosół z kości jest idealnym pokarmem przynoszącym ciepło i spokój na koniec dnia.

Jeśli podobał ci się ten podcast, proszę przeskocz do Apple Podcasts, SUBSKRYBUJ i daj mu 5-gwiazdkową ocenę i recenzję. A najlepszym sposobem, aby pomóc w tym programie jest podzielenie się nim z przyjaciółmi lub rodziną, którzy mogą być zainteresowani tego typu treścią.

Jak zawsze, jestem tutaj, aby pomóc wam „posmakować tradycyjnego dotyku.”

Dziękuję bardzo za zatrzymanie się w zagrodzie i do następnego razu, niech Bóg napełni wasze życie łaską i pokojem.

Weston A Price Foundation

Recipe Link

Bone Broth

Do dzielenia się swoimi przemyśleniami:

• Zostaw komentarz na naszej stronie na Facebooku
• Share this show on Twitter, Facebook and Instagram

Aby pomóc audycji:

• PLEASE LEAVE A REVIEW for Peaceful Heart FarmCast on Apple Podcasts.
• Subscribe on iTunes, Stitcher Radio, Google Play Music, TuneIn or Spotify
• Donate on Patreon

Website

www.peacefulheartfarm.com

Patreon

www.patreon.com/peacefulheartfarm

.