Wegański Reuben Grzybowy

Prosiliście o to i oto jest. Marynowane grzyby, pikantny sos 1000 island, kremowy wegański sos serowy i świeża kiszona kapusta sprawiają, że ten wegański Reuben Grzybowy jest jedną z moich nowych ulubionych kanapek!

W ostatnim Facebook Livestream, zapytałam moich zwolenników, jaki przepis na comfort food chcieliby, abym dla nich zrobiła (którego jeszcze nie zrobiłam), a przytłaczającą odpowiedzią były REUBENY.

Kocham dobrego Reubena, więc czemu nie! Smaczny, ciemny żytni chleb, trochę pikantnej kiszonej kapusty, ociekający sosem….yum!

Już mam wegański przepis na 1000 Island Dressing, a kiszona kapusta jest nadal wystarczająco łatwa do znalezienia w sklepie, plus mój sos serowy jest zawsze poręczny…. wszystko czego potrzebowałam to zamiennik dla wołowiny z rożna.

Jeśli patrzysz w górę Vegan Reubens, widzisz, że Tempeh jest popularnym substytutem, ale nie byłem w stanie znaleźć Tempeh w sklepach od tygodni teraz, więc mógłbym wykreślić ten jeden z listy.

Innym popularnym substytutem jest Seitan, ale ponieważ tak wielu z was nie toleruje glutenu, ORAZ fakt, że nie każdy będzie miał dostęp do Witalnego Glutenu Pszenicznego (kluczowy składnik Seitana), skreśliłem ten jeden również.

Tofu? Może, ale JEST wyższe w tłuszczu, a ja próbowałam utrzymać moje całkowite spożycie tłuszczu na minimalnym poziomie…. plus już mam tofu w sosie, więc…. przekreśliłam linię przez ten jeden.

Wh left me really with just two choices. Składniki, które są nadal łatwe do znalezienia, i które mogłyby zastąpić mięso w kanapce.

Grzybki lub marchewka.

Carchew?

Jasne! Jeśli pamiętasz mój przepis na wegańską wołowinę na grzance (good ole SOS), marchew może być całkiem dobrym zamiennikiem. Ale, one zajmują dużo czasu do marynowania…. więc oczywistym zwycięzcą tutaj miały być grzyby.

I Weganie używają dużych, wołowych Portobellos jako zamiennika mięsa od lat, więc wiem, że będą działać, dobrze się marynują i powinny być wystarczająco łatwe do znalezienia w większości sklepów spożywczych.

Czy to smakuje dokładnie jak reuben z wołowiną z rożna? Oczywiście, że nie. Ale z tak wieloma smakami, które się tu dzieją, między kiszoną kapustą a sosem, wciąż przypomina mi to kanapkę Reuben.

I dostałem dwa entuzjastyczne kciuki zarówno od mojej żony, jak i córki. Więc wiem, że to jest dobre.

Jesteś jeszcze podekscytowany? Zróbmy to.

Vegan Mushroom Reuben

Marynata

Zacząłem od zrobienia marynaty do tego przepisu, ponieważ chciałem dać tym grzybom dużo czasu na nasiąknięcie tymi wszystkimi smakami.

Użyłam małego słoika i po prostu dodałam wszystkie składniki marynaty. Zamocuj pokrywkę i potrząsaj, potrząsaj, potrząsaj.

Wtedy pokrój swoje grzyby tak cienko, jak tylko możesz i ułóż je w płytkim naczyniu. Ja użyłam opakowania 3 kapeluszy Portobello (8 uncji) i wystarczyło dla naszej trójki. Polej je marynatą i zamknij folią. Od czasu do czasu potrząśnij nimi lub zamieszaj.

Pozwól grzybom marynować się co najmniej 1 godzinę, ale im dłużej tym lepiej.

Opatrunek

Z grzybami szczęśliwie moczącymi się w marynacie, zaczęłam robić mój Wegański Tysiąc Wysp.

Po prostu wrzuć wszystko do blendera i pozwól mu działać.

Uwaga: Użyłam EXTRA PIERWSZEGO tofu (bo zawsze tak robię), i najpierw je odcedziłam – ale NIE wyciskałam.

Blend aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, zeskrobując boki w razie potrzeby.

Ponownie, użyłam słoika wielkości ćwiartki do przechowywania, co czyni go super poręcznym do trzymania w lodówce. Przepis robi około 3 filiżanek, więc będziesz miał ekstra, które możesz użyć do wegetariańskiego dipu, sosu do sałatek, cokolwiek.

Ser

Tradycyjnie, Reuben ma szwajcarski ser, więc myślę, że jeśli chcesz – możesz użyć jednego z tych kupionych w sklepie wegańskich serów. Ale ja lubię mój prosty wegański sos serowy i zawsze mam go w lodówce.

Jeśli nie masz – teraz byłby dobry czas, aby ubić partię. Jeśli masz Instant Pot, zajmie ci to tylko około 20 minut.

Chleb

Powtarzam, tradycyjnie Reubeny podaje się na chlebie żytnim. Ponieważ jednak nigdy nie udało mi się znaleźć w sklepie chleba żytniego bez oleju, użyłam zamiast niego angielskich muffinek marki Ezekiel. Nie krępuj się użyć jakiegokolwiek chleba/muffinów, które lubisz.

A teraz, ponieważ jestem wielkim nerdem Sci-Fi/Marvel Comics….. In my best Captain America voice that I can muster…..

Reubens…..Assemble!
(ok, to było złe).

Teraz jest w końcu czas, aby wrzucić te grzyby na dużą, nieprzywierającą patelnię. Wlej też marynatę!

Teraz podgrzewaj na średnim ogniu, aż grzyby zmniejszą swoją objętość i większość marynaty wyparuje.

Aby zrobić kanapkę, tostuj najpierw chleb, jeśli chcesz, następnie nałóż trochę sosu serowego, potem trochę grzybów, sporą porcję kiszonej kapusty, a następnie trochę tego pysznego sosu 1000 island.

Jak widać na zdjęciu, ogórek koperkowy zawsze dobrze pasuje do wspaniałej kanapki, jak również te Domowe Beztłuszczowe Chipsy Ziemniaczane, które możesz przygotować w mikrofalówce.

Moja praca tutaj jest skończona 🙂

Powiedzieliście mi, czego chcecie….. Zrobiłam to….. Potem to zjadłam. (Wiem, to ciężka praca, ale ktoś musi ją wykonać)

Mam nadzieję, że spodoba się Wam tak bardzo jak nam! I dzięki za wspaniałą sugestię.

Wszystkim życzę miłego tygodnia i pozostania bezpiecznym.

Drukuj