Wegańska Hiszpańska Paella

Paella jest jednym z najbardziej znanych hiszpańskich dań i jest jednym z moich ulubionych również, ponieważ naprawdę kocham ryż. To nie jest tradycyjny przepis, ponieważ jest to zdrowsza wersja wegańska, ale jest dość podobna i smakuje niesamowicie, musisz spróbować tej niesamowitej paelli.

Użyj warzyw, jakich chcesz, ja używam różnych składników za każdym razem, gdy robię paellę, zależy to od pory roku lub warzyw, które mam w kuchni. Czasami dodaję też wodorosty, takie jak wakame lub nori. Wodorosty są świetną alternatywą dla ryb i są również pełne minerałów.

Tradycyjna paella jest robiona na bulionie z kurczaka lub ryby, ponieważ zazwyczaj nie jest wegańska, ale ja użyłam tego super łatwego do zrobienia bulionu warzywnego, jest zdrowy, pyszny i tak prosty. Kiedy nie mam bulionu warzywnego, rehydratuję suszone wodorosty w gorącej wodzie i używam tej wody do zrobienia paelli. Jeśli nie mam wodorostów, używam wody, ale nigdy nie używam kupionego w sklepie bulionu warzywnego lub kostek rosołowych, ponieważ są one pełne niezdrowych składników, takich jak glutaminian sodu.

Użyłam świeżych i mrożonych warzyw, ale jeśli możesz użyć tylko świeżych, to dobrze dla ciebie! Mrożone warzywa są tak wygodne, tanie i możesz jeść warzywa, które nie są w sezonie.

Paella jest zwykle robiona z ryżem Bomba lub ryżem krótkoziarnistym, ale ja wolę używać Basmati, ponieważ ma niższy indeks glikemiczny. Brązowy ryż jest również świetną alternatywą, ale jego gotowanie trwa znacznie dłużej, choć jest zdrowszy.

Aby uzyskać piękny żółty kolor, możesz użyć szafranu lub kurkumy w proszku. Proszę nie używać barwników spożywczych, kurkuma jest również naprawdę tania i o wiele zdrowsza. Tradycyjna paella jest robiona z szafranem, ale jest on droższy niż kurkuma, a także mniej łatwy do znalezienia, ale możesz użyć obu. Użyłam również papryki, ponieważ uwielbiam jej smak, ale jest to opcjonalne.

Użyłam paellera do ugotowania mojej paelli, jest to patelnia, tradycyjnie okrągła, płytka i wykonana z polerowanej stali z dwoma uchwytami, ale możesz użyć zwykłej patelni lub nawet garnka.

Gdy gotujesz paellę nie musisz mieszać ryżu w przeciwieństwie do risotto, ale czasami to robię, jeśli ryż przywiera do dna patelni, faktycznie, zwykle jest warstwa opiekanego ryżu na dnie patelni, zwana socarrat tutaj w Hiszpanii. Smakuje niesamowicie, ale jest toksyczny i można w nim znaleźć benzopiren, który jest niebezpiecznym czynnikiem rakotwórczym.

Wegańska hiszpańska paella jest naprawdę pyszna. Jest również tańsza, lżejsza i zdrowsza od tradycyjnej. Typowe jest skrapianie paelli sokiem z cytryny, więc możesz ją podawać z plasterkami cytryny na wierzchu. Sok z cytryny jest pełen witaminy C i pomaga w detoksykacji organizmu. Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten hiszpański przepis, ¡qué aproveche! (ciesz się swoim posiłkiem!).

Drukuj

.