Very-Veggie Spaghetti Squash

Od karmelowej chrupkości, do wegetariańskiej uczty, bo tak właśnie robimy!

To znaczy, że w życiu chodzi o równowagę, czyż nie? Kilka popołudni temu delikatnie jadłam to pełne warzyw danie zawierające delikatne pasma pieczonego kabaczka spaghetti podrzucone z młodym szpinakiem, pomidorami, bazylią, oliwkami kalamata i ograniczoną ilością pokruszonego sera feta na lunch, a później tej samej nocy zjadłam całą torbę chipsów o smaku pizzy.

Powtarzam, całą torbę. Cała enchilada. Każda ostatnia kropla.

By być uczciwym, chipsy były zrobione z soczewicy, więc były praktycznie zdrową żywnością i, w przeciwieństwie do zszywki z podróży drogowej z lat ubiegłych aka Combos o smaku pizzy pepperoni (RIP combos,) te chipsy były cienkie, chrupiące i o smaku Margherita Pizza, aka bardzo szykowne. Plus było jak 18 chipsów w całej torbie.

Oh, kogo ja oszukuję, nie ma żadnej wymówki poza faktem, że HOLY COW te chipsy są całkowicie uzależniające. Zjedz z przyjacielem, albo przynajmniej po tym jak ubije to absurdalnie zdrowe i pyszne Very-Veggie Spaghetti Squash!

Na wypadek gdybyś nie wiedziała, jutro jest Narodowy Dzień Makaronu i aby to uczcić zrobiłam wspaniałe danie zastępujące makaron, które jest nie tylko nisko węglowodanowe, ale pełne składników odżywczych i dobrych dla ciebie składników. Wiecie, że jestem zagorzałą miłośniczką makaronu, ale o tej porze roku uwielbiam zamieniać tradycyjne nitki spaghetti na jego równie zawadiacką siostrę, spaghetti squash.

Wspominałam już wcześniej na IGE, że spaghetti squash nie ma smaku ani konsystencji zwykłego makaronu – i jeśli ktoś powie wam, że jest inaczej, to mówię, że to bujda – ale jest tak bajeczny, że nawet się tym nie przejmiecie. Lekkie, delikatne nitki kabaczka o lekko chrupiącej teksturze i słodkim smaku przypominają gotowane spaghetti, ale są niskokaloryczne, nisko węglowodanowe i pełne witaminy A, potasu i błonnika. Po prostu uwielbiam, kiedy jesień toczy się wokół i te dzieci są w obfitości na rynku i sklepie spożywczym.

W ciągu ostatnich dwóch tygodni sama zrobiłam i cieszyłam się tym Very-Veggie Spaghetti Squash kilka razy, użyłam spaghetti squash na noc pizzy (którą Buzzfeed nazwał shenanigans na i jestem rzucając prawo z powrotem!) i zamieniłam go na bezglutenowy makaron na noc spaghetti. Spaghetti squash jest wszechstronny i niedrogi, a także niezwykle sycący. Spaghetti Squash na prezydenta (czyż nie jest to jedyny logiczny wybór biorąc pod uwagę nasz obecny skład kandydatów?!)

Dramat polityczny na bok, z temperaturami zaczynającymi spadać, znalazłam się spragniona wielu cięższych pocieszających potraw, więc świetnie jest rozjaśnić kolację tym pysznym, zdrowym posiłkiem, który jest pełen smaku, koloru i tekstury. Po upieczeniu spaghetti squash, to danie powstaje w około 10 minut, co sprawia, że jest idealne dla zapracowanych weekendowych wieczorów.

Ok, ok, jeśli MUSISZ mieć tradycyjne danie z makaronem, aby uczcić Narodowy Dzień Makaronu, śmiało i daj ten, ten, lub ten przepis do wypróbowania. I na litość boską, zdecydowanie ten!

Zacznij danie od upieczenia 1 średniej wielkości spaghetti squash. Szukaj spaghetti squash, które jest stosunkowo gładkie i wolne od grudek (choć, naprawdę, kilka skrawków jest w sam raz!)

Przebij spaghetti squash ostrym nożem cztery lub pięć razy wokół środka, a następnie gotuj w mikrofalówce przez 2 minuty. Dzięki temu łatwiej będzie go przekroić na pół.

Używając tego samego ostrego noża, przekrój lekko zmiękczony kabaczek spaghetti (powiedz to 5 razy szybko!) na pół, a następnie wyskrob nasiona w środku.

Umieść połówki przeciętą stroną do góry na blasze do pieczenia wyłożonej folią, a następnie posmaruj lub zamglij oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i dopraw je solą czosnkową, pieprzem i przyprawą włoską. Innym powodem, dla którego uwielbiam spaghetti squash jest to, że jestem objętościowym zjadaczem (pozdrawiam całą torbę chipsów), a spaghetti squash tworzy ogromny stos nitek, które muszą być dobrze doprawione.

Piecz w temperaturze 400 stopni przez 30-40 minut lub do momentu, gdy nóż włożony w najgrubszą część squasha wejdzie do środka z niewielkim oporem, a następnie pozostaw do ostygnięcia na 10 minut lub tak. Na koniec weź widelec do miąższu i rozdrobnij go, jakbyś był Jillian Michaels. Czy to nie wygląda jak ogromny talerz z makaronem angel hair? I love it!

Set the squash aside while you saute the vegetables. Podgrzej 1 łyżkę oliwy extra virgin na dużej patelni na średnim ogniu, a następnie podsmaż 1 dużą szalotkę lub 1/2 małej cebuli do miękkości, 5-7 minut. Następnie dodać 3 ząbki czosnku i smażyć jeszcze przez 1 minutę.

Następnie dodać 2 pomidory dojrzewające w winie, pozbawione pestek i posiekane, i smażyć, aż zaczną się rozpadać, 1-2 minuty.

Następnie dodać 2 filiżanki szpinaku, który został grubo posiekany, doprawić solą i pieprzem, a następnie smażyć, aż szpinak zacznie się rozpadać, około 1 minuty.

Ostatnie kroki to dodanie spaghetti squash do patelni wraz z 1/4 filiżanki oliwek kalamata, które zostały pokrojone w plasterki i 1/2 filiżanki pokruszonego sera feta.

Dodaj 1/4 filiżanki świeżej bazylii, która została posiekana, a następnie wymieszaj do połączenia. To wszystko!

Nakładaj na talerze i podawaj!