Vegan Soba Noodle Salad with Vegetables and Herbs {gluten free + vegan}

This vegan soba noodle salad with vegetables and herbs is a super easy and healthy meal that’s easy to prep and oh-so-delicious! Wykonana z bezglutenowym gryczanym makaronem soba, chrupiącym groszkiem cukrowym, rzodkiewkami, świeżymi ziołami, zieloną cebulką, nasionami sezamu i super aromatycznym dressingiem bez soi.

(UPDATE! ZNALAZŁEM ZDJĘCIA! Więc są one teraz zaktualizowane do tego, czym miały być w pierwszej kolejności 😉)

Prawda wam ludzie. Po prostu muszę Wam powiedzieć, że jestem super szczęśliwa (i trochę mi ulżyło), że w końcu siadam, aby napisać dla Was ten post z przepisem.

Widzicie, prawie nie udało mi się tego zrobić. Popełniłam wielki błąd i w jakiś sposób usunęłam wszystkie ładne zdjęcia, które zrobiłam tej sałatce z makaronem z mojego aparatu przed zapisaniem ich na komputerze 😭

Epic mistake, to say the least.

Jestem właściwie zaskoczona, że nie zrobiłam tego wcześniej i (odpukać w niemalowane) mam nadzieję, że to ostatni raz.

Zdecydowanie sprawił, że trochę popłakałam się w środku, bo to była taka dobra sesja! Na jednym z moich nowych backdropów! A oświetlenie było oszałamiające! Nie wspominając o tym, że kiedy opublikowałam sneak peek na moim IG stories, wszyscy byli bardzo podekscytowani, a ja nigdy nie chciałabym Was zawieść.

Nie, jeśli chodzi o makaron.

Po dobrej sesji pucowania się, gdzie próbowałam wyobrazić sobie każdy możliwy sposób, w jaki mogłabym wkraść się w kolejną sesję dla tego dania, przypomniałam sobie, że zrobiłam garść zdjęć na moim iPhonie. Hurra! I faktycznie wyszły całkiem w porządku (bo aparaty iPhone’a naprawdę są całkiem niesamowite 👏🏼).

Więc wybaczcie mi brak różnorodności i jakości zdjęć, i po prostu proszę zaufajcie mi, kiedy mówię, że MUSICIE zrobić tę wegańską sałatkę z makaronu soba z warzywami i ziołami.

Wiem, że to już koniec lata i z dnia na dzień zaczynamy czuć się bardziej jesiennie, ale jeśli jest jeden ostatni letni posiłek na ciepłą pogodę, który robisz dla swojej rodziny – niech to będzie ten.

Co to jest makaron soba?

Zacznijmy od rozmowy o makaronie.

Czy jedliście wcześniej makaron soba? Soba to po japońsku kasza gryczana i są one naprawdę pyszne.

Jest kilka różnych rodzajów makaronu soba i często są one robione zarówno z mąki gryczanej jak i pszennej. Ale jest kilka bardziej tradycyjnych marek, które robią je tylko z gryki – co czyni je bezglutenowymi!

They can be a little trickier to track down, so make sure you check the label before buying just to make sure. To jest moja ulubiona marka.

Gdy makaron soba jest zrobiony tylko z mąki gryczanej (bez rafinowanej mąki pszennej), może być trochę trudniejszy do pracy, ale jest kilka sztuczek, aby upewnić się, że wyjdzie idealny za każdym razem.

Jak zrobić doskonały makaron soba z mąki gryczanej

Jednym z największych problemów z makaronem soba z mąki gryczanej, który możesz napotkać jest to, że staje się on zbyt lepki.

Jak możesz sprawić, aby Twój makaron soba nie stał się zbyt gumowaty / kleisty?

1. Nie solić wody – W przeciwieństwie do tradycyjnych makaronów, solenie wody nie jest zalecane – może zmienić teksturę makaronu soba
2. Gotuj je w dużej ilości wody – Kiedy makaron soba się gotuje, wydziela dużo skrobi. Nie dodanie wystarczającej ilości wody może spowodować, że makaron sklei się w duże, niewygodne grudki.
3. Gotuj je tylko tak długo, jak mówi opakowanie – Większość suszonych makaronów gotuje się około 8-11 minut, ale makaron soba jest zazwyczaj gotowy po około 5-6. Chcesz, aby był po prostu al dente. Zbyt długie gotowanie zamieni je w papkę i sprawi, że będą się łamać i rozpadać.
4. Opłucz je w zimnej wodzie – Jest to prawdopodobnie najważniejszy krok dla idealnego makaronu soba. Po odpowiednim ugotowaniu, odcedź je w durszlaku i naprawdę dobrze wypłucz w zimnej wodzie. To wypłucze nadmiar skrobi z makaronu.

Oto kilka innych FAQ’s, które możesz mieć na temat makaronu soba

• Czy makaron soba jest bezglutenowy? Jeśli znajdziesz makaron soba, który jest zrobiony tylko z mąki gryczanej (jak ten tutaj), to TAK, jest bezglutenowy!
• Czy makaron soba jest wegański / wegetariański? Są one w 100% wegańskie i wegetariańskie.
• Czy makaron soba jest paleo? Ponieważ makaron soba jest zrobiony z gryki, która jest technicznie rzecz biorąc zbożem, nie jest on paleo.
• Jak smakuje makaron soba? Makaron Soba ma lekko orzechowy / ziemisty smak. Ma przyjemny smak i łatwo łączy się z większością smaków inspirowanych kuchnią azjatycką.
• Gdzie można znaleźć makaron soba w sklepie spożywczym? Jeśli w twoim sklepie spożywczym jest makaron soba, zazwyczaj znajduje się on w dziale azjatyckim, obok ryżu i makaronu udon. Wiele sklepów z naturalną żywnością ma je w ofercie, jeśli nie, można je łatwo kupić online.
• Czy makaron soba jest zdrowszy niż zwykły makaron? Ponieważ tradycyjny makaron soba jest zrobiony z gryki zamiast z rafinowanej mąki pszennej, jest on bardziej gęsty od zwykłego makaronu. Gryka ma wyższą jakość białka roślinnego niż mąka pszenna i jest łatwiejsza do przyswojenia przez organizm. Gryka zawiera również pewne antyoksydanty i sporą ilość błonnika.

Jak zrobić tę wegańską sałatkę z makaronu soba z warzywami i ziołami

Jedną z najlepszych części tego dania (oprócz tego, jak jest pyszne!) jest to, jak łatwo jest je zrobić.

Po opanowaniu robienia doskonałego gryczanego makaronu soba, wszystko co musisz zrobić, to ubić razem szybki dressing i wrzucić go do makaronu wraz z warzywami, świeżymi ziołami i nasionami sezamu.

Wybrałam groszek cukrowy i cienko pokrojone rzodkiewki dla ich jasnego smaku i chrupiącej tekstury, ale możesz zastąpić dowolne warzywa, które brzmią dobrze.

IMHO bezsojowy + azjatycki inspirowany dressing wraz ze świeżymi ziołami, zieloną cebulą i nasionami sezamu są naprawdę tym, co sprawia, że danie błyszczy.

Sugestie podania dla tej zimnej sałatki z makaronem soba

Ta zimna sałatka z makaronem soba jest wystarczająco obfita, aby być wegańskim posiłkiem sama w sobie, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę dodatkowego gotowanego białka. Tofu, krewetki, kurczak lub tempeh byłyby pysznymi dodatkami dla dodatkowego białka.

Więcej pysznych przepisów na makaron soba

• Kimchi i makaron gryczany Egg Drop Soup
• Sałatka piknikowa z makaronem soba i tahini miso

.

• Pikantny czosnkowy makaron Soba z Bok Choy

Kilka uwag na temat przepisu

• Aby upewnić się, że to danie jest bezglutenowe, sprawdź etykietę makaronu soba zanim go kupisz, aby upewnić się, że zawiera on tylko mąkę gryczaną, bez dodatku mąki pszennej.
• Feel free to substitute or add any vegetables that sound yummy to you! Ogórki, kapusta, i marchewki będą super smaczne.
• Dla dodatkowego białka nie krępuj się dodać marynowane tofu, tempeh, krewetki, lub kurczaka
• Ta sałatka z makaronem soba może być zrobiona z wyprzedzeniem i będzie przechowywana w lodówce przez kilka dni. Aby zachować jej świeży smak dłużej, poczekaj z mieszaniem ziół i zielonej cebulki do momentu tuż przed podaniem.

Drukuj