Vatha kuzhambu przepis z krok po kroku zdjęcia. Jednym z najprostszych przepisów, które robię czasami jest vatha kulambu. Ten przepis i metoda vathal kuzhambu daje ci naprawdę smaczne i drążące język kuzhambu.
Vathals to tamilskie słowo oznaczające suszone na słońcu warzywa lub jagody. Warzywa lub jagody są moczone w maślance przez kilka godzin lub przez noc, a następnie suszone na słońcu. W ten przepis post I dzielić the metoda manathakkali kuzhambu. Manathakkali to tamilskie słowo oznaczające jagody czarnego koszyczka. Te są również nazywane jako makoy w języku hindi.
Dojrzałe zielone jagody są moczone w maślance, a następnie suszone na słońcu. Później te suszone na słońcu jagody mogą być smażone z bardzo małą ilością oleju i podawane z ryżem curd lub ryżem rasam. Proste kuzhambu może być również wykonane z tych suszonych na słońcu jagód.
Manathakkali vathal kulambu przepis ma korzyści zdrowotne. jagody pomóc w trawieniu, jak również nawet pomóc w pozbyciu się infekcji żołądkowych. Ten kuzhambu również poprawia apetyt.
Smak manathakkali kuzhambu jest złożony. dostajesz się do kwaśnego, gorzkiego, przyprawionego, słonego i cierpkiego smaku w curry. Więc najlepiej podawać ją z parowanym ryżem, gdzie smaki nieco się złagodzą. Delektowanie się vathal kulambu jest smakiem nabytym i może ci się spodobać lub nie za pierwszym razem. Kiedy masz manathakkali kulambu z ryżem na parze, dostajesz kęs zmiękczonych jagód z nutą słoności, kwaśności i lekkiej goryczy w nich.
Apart from manathakkali kuzhambu recipe, I also use the same recipe and make it with sun dried turkey berries (sundakkai). Czasami dodaję również cebulę perłową (cebulę sambar) i czosnek. Ale w tym poście dzielę się przepisem bez cebuli i czosnku, który jest tamilską wersją brahminską. Kilka innych wariacji kuzhambu, które już opublikowałem na blogu to:
- Więcej kulambu
- Poricha kulambu
- Veg kuzhambu
- Kathirikai kulambu
Przy robieniu doskonałego vatha kuzhambu należy pamiętać o kilku punktach.
- Jeśli to możliwe używaj ciemnego tamaryndowca lub starego tamaryndowca, ponieważ daje on piękny, głęboki kwaśny smak.
- Bądź hojny z olejem. Na wierzchu kuzhambu powinna znajdować się cienka warstwa oleju. Pomaga to w utrzymaniu kuzhambu w dobrym stanie przez około tydzień w lodówce, a także nadaje dobry smak.
- Dla uzyskania najlepszego i autentycznego smaku, należy użyć oleju sezamowego (olej gingelly), który jest olejem tłoczonym na zimno z surowych nasion sezamu.
- Po dodaniu proszku sambar, należy go usmażyć w oleju, aby uwolnił swoje smaki.
- Dla lekkiego zagęszczenia sosu kuzhambu, można dodać trochę mąki ryżowej.
- Odrobina jaggery może być również dodana dla zrównoważenia kwaśności i goryczy.
Vatha kuzhambu jest najlepiej podawane z ryżem gotowanym na parze. Towarzyszyć boczne danie warzywne jak poriyal lub stir fry jak vazhakkai poriyal lub smażenia ziemniaków lub fasoli francuskiej poriyal lub suran fry. Z tym vatha kuzhambu, sugerowałbym podanie bocznego dania warzywnego, które ma słabe słodkie nuty i wcale nie jest pikantne lub gorzkie.
Jak zrobić vatha kulambu lub vatha kuzhambu
A) moczenie tamaryndowca:
1. W misce weź 1 kulkę tamaryndowca wielkości cytryny lub 1 łyżkę stołową ciasno zapakowanego tamaryndowca. Najlepiej użyć ciemnego i dojrzałego tamaryndowca.
2. Dodać 1 szklankę gorącej wody. Przykryć i moczyć tamarynd przez 20 do 30 minut.
3. Wycisnąć tamarynd i wyciągnąć miazgę z tamaryndowca w wodzie. Odłożyć na bok.
Przygotowanie vatha kulambu
4. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju sezamowego (olej z miłorzębu japońskiego). Utrzymać płomień na niskim poziomie i dodać ½ łyżeczki nasion gorczycy.
5. Pozwól nasionom gorczycy trzaskać.
6. Utrzymać płomień na niskim poziomie, a następnie dodać ½ łyżeczki nasion kozieradki, 1 do 2 suchych czerwonych chili (przepołowionych i pozbawionych nasion), 8 do 10 liści curry i 1 szczyptę asafoetidy (hing).
7. Smażyć i mieszać, aż czerwone chili zmienią kolor.
8. Utrzymując płomień na niskim poziomie, dodać 3 łyżki stołowe manathakkali vathal (suszonego na słońcu czarnego koszyczka).
9. Ciągle mieszając, smażyć przez kilka sekund, aż zmieni się kolor manathakkali. Upewnij się, że ich nie przypalisz.
10. Teraz wyłącz płomień i dodaj 1,5 do 2 łyżek stołowych sambaru w proszku.
11. Smażyć przez 1 minutę, wyłączając płomień. Możesz nawet smażyć na małym ogniu. Ale upewnij się, że proszek sambar nie przypali się.
12. Dodać miazgę z tamaryndowca.
13. Wlać 2 szklanki wody.
14. Wymieszać.
15. Dodać sól według smaku.
16. Dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnio-niskim ogniu przez około 25-30 minut.
17. kontynuować gotowanie na wolnym ogniu, aż curry lub sos lekko zgęstnieje. na wierzchu pojawią się plamki oleju.
18. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę mąki ryżowej. Dodanie mąki ryżowej jest opcjonalne i może zostać pominięte.
19. Dodaj ½ łyżeczki jaggery. Dodanie jaggery jest również opcjonalne.
20. Dobrze wymieszać i kontynuować gotowanie vatha kuzhambu jeszcze przez 4 do 5 minut. Po wyłączeniu płomienia powinieneś wyraźnie zobaczyć warstwę oleju po tym, jak pozwolisz kuzhambu odpocząć przez 1 do 2 minut. Sprawdzić smak i dodać więcej soli w razie potrzeby.
21. Podawać vatha kulambu z ryżem gotowanym na parze. towarzyszyć daniu warzywnemu z boku jak poriyal lub stir fry jak vazhakkai fry lub baby potato fry lub vendakkai poriyal lub carrot poriyal.
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze po więcej wegetariańskich inspiracji.
Vatha Kulambu
By Dassana Amit
Składniki
do moczenia tamaryndowca
- .
- ▢ 1 kulka tamaryndowca wielkości cytryny lub 1 łyżka stołowa mocno zapakowanego tamaryndowca
- ▢ 1 szklanka gorącej wody
do robienia vatha kulambu
- ▢ 3 łyżki stołowe oleju sezamowego (olej z miłorzębu japońskiego)
- ▢ 3 łyżki stołowe suszonych czarnych jagód nocnika (manathakkali vathal)
- ▢ ½ łyżeczki nasion gorczycy
- ▢ ½ łyżeczki nasion kozieradki
- ▢ 1 do 2 suchych czerwonych chili, połamane i usunięte pestki
- ▢ 8 do 10 liści curry
- ▢ 1 szczypta asafoetida (hing)
- ▢ 1.5 do 2 łyżek stołowych sambaru w proszku
- ▢ 2 szklanki wody
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ 1 łyżeczka mąki ryżowej – opcjonalnie
- ▢ ½ łyżeczki cukru jagodowego – opcjonalnie
Instrukcje
namaczanie tamaryndowca
-
W misce weź 1 kulkę tamaryndowca wielkości cytryny lub 1 łyżkę stołową ciasno upakowanego tamaryndowca. Najlepiej użyć dojrzałego i ciemnego tamaryndowca.
-
Dodać 1 szklankę gorącej wody. Przykryć i moczyć tamarynd przez 20 do 30 minut.
-
Wycisnąć tamarynd i wyciągnąć miazgę tamaryndową w wodzie. Odłożyć pulpę tamaryndową na bok.
przyrządzanie vatha kuzhambu
-
Na patelni rozgrzać 3 łyżki stołowe oleju sezamowego (olej z imbiru). Utrzymać płomień na niskim poziomie i dodać ½ łyżeczki nasion gorczycy.
-
Pozwolić nasionom gorczycy trzaskać.
-
Utrzymać płomień na niskim poziomie, a następnie dodać ½ łyżeczki nasion kozieradki, 1 do 2 suchych czerwonych chili, 8 do 10 liści curry i 1 szczyptę asafoetydy (hing).
-
Smażyć i mieszać, aż czerwone chili zmienią kolor.
-
Pozostając na wolnym ogniu, dodać 3 łyżki stołowe manathakkali vathal (suszony czarny koszyczek).
-
Ciągle mieszając, smażyć przez kilka sekund, aż zmieni się kolor manathakkali. Upewnij się, że ich nie przypalisz.
-
Teraz wyłącz płomień i dodaj 1,5 do 2 łyżek stołowych proszku sambar.
-
Smaż przez 1 minutę wyłączając płomień. Możesz nawet smażyć na małym ogniu. Upewnij się jednak, że proszek sambar nie przypali się.
-
Dodaj miąższ tamaryndowca i 2 szklanki wody. zamieszaj.
-
Dodaj sól według smaku. Dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnio-niskim ogniu przez około 25 do 30 minut.
-
Kontynuować gotowanie na wolnym ogniu aż curry lub sos lekko zgęstnieje. Zobaczysz kilka plamek oleju na wierzchu.
-
Wtedy dodaj 1 łyżeczkę mąki ryżowej. Dodanie mąki ryżowej jest opcjonalne i może być pominięte.
-
Dodaj ½ łyżeczki jaggery. Dodanie jaggery jest również opcjonalne.
-
Dobrze wymieszać i kontynuować gotowanie vatha kulambu jeszcze przez 4 do 5 minut. Po wyłączeniu płomienia powinieneś wyraźnie zobaczyć warstwę oleju po tym, jak pozwolisz kuzhambu odpocząć przez 1 do 2 minut. Sprawdzić smak i dodać więcej soli w razie potrzeby.
-
Podawać vatha kuzhambu z ryżem gotowanym na parze.
Informacje żywieniowe Wartości przybliżone
.
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.