Valentines Day Cupcakes

Składniki

Dla Red Velvet Cupcakes:

• 1 c. kwaśne mleko (zrobione z 1 łyżki surowego octu jabłkowego i wystarczającej ilości mleka pełnego do uzyskania 1 c.)
• 2 1/2 c. mąki tortowej (lekko wsypanej do miarki i wyrównanej nożem)
• 1 1/2 . granulowanego cukru
• 1 łyżka soli morskiej
• 1 łyżeczka soda oczyszczona
• 1 łyżka kakao w proszku
• 2 duże jajka, temperatura pokojowa
• 1 1/2 c. olej roślinny
• 1/2 łyżki neonowego różowego barwnika spożywczego
• 1 łyżka. ekstrakt waniliowy
• 1 tsp. raw apple cider vinegar

For the Fresh Raspberry Buttercream:

• 1/2 c. fresh raspberries
• 1 1/2 c. unsalted butter (3 sticks), softened
• 6 c. powdered sugar
• 1/4 tsp. sea salt
• 1 1/2 tsp. ekstrakt waniliowy

Dla białej czekolady:

• 4 uncje białej czekolady, połamanej
• 1 łyżka. olej kokosowy
• posypka na Dzień Walentego

Instrukcje

1. Przygotuj kwaśne mleko, dodając 1 łyżkę surowego octu jabłkowego do kubka pomiarowego i dodając tyle mleka pełnego, aby uzyskać 1 kubek. Wymieszaj i pozostaw na 15 minut.
2. Podgrzej piekarnik do 350 stopni i wyłóż dwie foremki do babeczek 24 foremkami.
3. W średniej misce, dodaj mąkę tortową, pamiętając o tym, aby lekko wsypać ją do miarki i wyrównać nożem. (Zanurzanie miarki w mące spowoduje wciśnięcie zbyt dużej ilości mąki i skończysz z gęstymi babeczkami.)
4. Dodaj cukier, sól, sodę oczyszczoną i kakao w proszku i ubij razem.
5. W dużej misce, lekko ubij jajka. Następnie dodaj resztę mokrych składników i ubijaj aż do ich połączenia.
6. Wrzuć suche składniki i ubijaj przez 2 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
7. Nabieraj za pomocą miarki do babeczek o rozmiarze 20, lub niecałej 1/4 filiżanki, do każdej foremki do babeczek.
8. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka babeczki wyjdzie czysta. Ostudzić całkowicie.
9. Przygotować mżawkę z białej czekolady. Podgrzewaj w mikrofalówce białą czekoladę i olej kokosowy przez 1 minutę, a następnie wymieszaj. Mikrofalować kolejne 30 sekund i ponownie wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Odstaw na bok podczas robienia kremu maślanego. (Jeśli drizzle stwardnieje zanim będziesz gotowy do użycia, włóż go do mikrofalówki na 15 sekund i wymieszaj)
10. Oczyść maliny na krem. Ja używam blendera zanurzeniowego.
11. W mikserze, ubijaj masło przez 30 sekund. Następnie wmieszaj 2 szklanki cukru pudru.
12. Wmieszaj puree malinowe, wanilię i sól.
13. Wmieszaj jeszcze 4 szklanki cukru pudru po 2 szklanki na raz.
14. Otrzep miskę i ubijaj przez 3 minuty, aż masa będzie lekka i puszysta.
15. Wyłóż lukier na babeczki, skrop białą czekoladą i posyp posypkami.

Przypisy

Dla babeczek przyjaznych alergikom, użyj tego przepisu na babeczki czekoladowe jako podstawy i dodaj barwniki zgodnie z instrukcjami. Proszę zauważyć, że z przepisu na czekoladowe babeczki bez glutenu i jajek można zrobić tylko 12 babeczek.