Utlenianie jabłek Eksperyment naukowy

• Share
• Tweet
• Pin

Dlaczego jabłka brązowieją? Założę się, że twoje ciekawe dziecko zapytał cię, że w tym czy innym momencie. I być może rzuciło też wyzwanie z pytaniem uzupełniającym – jak zapobiec brązowieniu jabłek?

W tym eksperymencie z utlenianiem jabłek będziemy badać reakcję chemiczną, która powoduje brązowienie jabłek. Jest to świetny eksperyment, aby przeprowadzić dziecko przez metodę naukową polegającą na dokonaniu obserwacji, zadaniu pytania, sformułowaniu hipotezy, zaprojektowaniu eksperymentu, analizie danych i sformułowaniu wniosku.

Zanim rozpoczniemy eksperyment, zapoznaj dziecko z metodą naukową.

Obserwacja: Jabłko brązowieje, gdy je rozkroimy i zostawimy na zewnątrz.

Pytanie: Co sprawi, że jabłko nie zbrązowieje?

Hipoteza: Zanurzenie plasterków jabłka w jakimś płynie spowolni proces brązowienia. Poproś dziecko, aby przewidziało, który płyn będzie najlepszy i zapisało to na darmowym arkuszu roboczym Eksperyment utleniania jabłek.

Teraz przejdźmy do eksperymentu, który sprawdzi hipotezę!

Jak przygotować eksperyment utleniania jabłek

Materiały:

• Plastry jabłek
• Różne płyny. Oto czego my użyliśmy, ale nie krępuj się użyć tego, co masz w domu:
  • Rozcieńczony sok z cytryny
  • Woda z solą
  • Woda z sodą oczyszczoną
  • O ocet
  • Mleko

.

• Małe pojemniki
• Papier i długopis do oznaczania
• Doświadczenie z utlenianiem jabłek darmowy arkusz roboczy

Wskazówki:

1. Wytnij małe kartki papieru i napisz na nich nazwy cieczy, które będziesz badać. Jedną z nich powinno być „powietrze” dla twojej zmiennej kontrolnej. Posiadanie zmiennej kontrolnej jest konieczne, abyś mógł porównać ją z innymi jabłkami, które zostały zanurzone w różnych cieczach.

2. Wlej pozostałe ciecze do oddzielnych pojemników.

3. umieść etykiety obok odpowiednich pojemników. Nie chcesz czekać z wykonaniem tej czynności i zapomnieć później, co to za płyny.

4. Umieść plasterek jabłka w każdym pojemniku tak, aby był zanurzony w płynie.

5. Odczekaj kilka minut i wyjmij plastry jabłek.

6. Połóż plastry jabłek na talerzu i umieść obok nich odpowiednie etykiety.

7. Odczekaj godzinę i sprawdź stan jabłek. Omów postęp utleniania.

8. Odczekaj jeszcze kilka godzin i sprawdź jabłka. Omów wszelkie nowe obserwacje.

9. Pozostaw plasterki jabłek na łącznie 5 godzin. Sprawdź, na ile brązowe są plasterki jabłek i zapisz obserwacje na darmowym arkuszu roboczym. Twoje dziecko może narysować utlenione plasterki jabłek w miejscu przeznaczonym na arkuszu pracy.

10. Który plasterek jabłka zbrązowiał najszybciej? Najwolniej? Czy któreś z nich zbrązowiało bardzo szybko, ale po 5 godzinach pozostało w tym samym kolorze? Czy też któryś z nich brązowiał powoli i pod koniec eksperymentu był najciemniejszy?

Możesz też lekko zgnieść plasterki jabłka, aby poczuć różnicę w konsystencji. Plasterek jabłka w słonej wodzie był jak gąbka. Sok z cytryny sprawił, że jabłko stało się mięsiste. I wreszcie, co nie mniej ważne, plasterek jabłka w mleku jest twardy jak skała. Tak ciekawe!

Jeśli chodzi o zapobieganie brązowieniu plasterka jabłka, zwycięzcą jest słona woda! Sok z cytryny był blisko drugiego miejsca. Co ciekawe, wydawało się, że ocet przyspieszył proces brązowienia zamiast go spowolnić.

Aby zrozumieć wyniki, poznajmy naukę stojącą za utlenianiem.

Science Behind Why Apples Turn Brown

Apples contain an enzym called polyphenol oxidase (PPO). Kiedy kroisz otwarte jabłko, PPO reaguje z tlenem w powietrzu i następuje enzymatyczne brązowienie. W wyniku reakcji chemicznej pomiędzy PPO i tlenem powstaje melanina, która nadaje miąższowi jabłka brązowy kolor.

Możesz spowolnić utlenianie, nie pozwalając tlenowi na reakcję z PPO w owocach. Ponieważ sok z cytryny działał tak dobrze, początkowo myśleliśmy, że kwaśne płyny, lub płyny o niskim poziomie pH, zapobiegną brązowieniu jabłek. Jednak ocet również ma niski poziom pH i wydawało się, że przyspieszył brązowienie. Więc albo popełniliśmy błąd w eksperymencie, albo coś innego jest tutaj w grze.

Sok cytrynowy zawiera kwas askorbinowy lub witaminę C. Kwas askorbinowy będzie reagował z tlenem, zanim tlen zareaguje z enzymem w jabłku. Dlatego kwas askorbinowy zapobiegnie brązowieniu jabłka, dopóki cały kwas nie zostanie zużyty. Ocet nie ma kwasu askorbinowego i dlatego nie zadziałał.

Nie jest jednoznaczne, dlaczego ocet wydawał się przyspieszyć brązowienie. Ocet jest zasadniczo kwasem octowym i wodą. Może trzeba rozcieńczyć ocet wodą? Czy czysty biały ocet jest zbyt mocny i zaczął niszczyć miąższ jabłka? To jest eksperyment na inny dzień.

Jak dla sody oczyszczonej i mleka, są one na drugim końcu spektrum pH, ponieważ są one zasady. Co ciekawe, mleko dość dobrze radziło sobie z zapobieganiem utlenianiu się jabłek. Przyszły eksperyment może być zaprojektowany, aby sprawdzić, czy zawartość tłuszczu w mleku ma znaczenie, jeśli chodzi o blokowanie tlenu przed reakcją z enzymami w jabłku.

Soda oczyszczona, jednakże, sprawiła, że jabłko brązowieje szybciej. Ciecze alkaliczne (o wysokim poziomie pH) zawierają większe ilości tlenu. Dlatego pokrycie jabłka roztworem sody oczyszczonej w rzeczywistości przyniosło więcej tlenu na powierzchnię jabłka, przyspieszając brązowienie.

Słona woda zapobiegała utlenianiu plasterka jabłka, ponieważ otaczała komórki jabłka bardziej słonym środowiskiem niż wnętrze komórek. W rezultacie woda przemieszcza się na zewnątrz komórek poprzez osmozę, próbując wyrównać stężenie soli i wody wewnątrz i na zewnątrz komórki. Woda i sól na powierzchni plasterka jabłka przeszkadzają tlenowi w dotarciu do powierzchni owocu i tym samym spowalniają utlenianie.

Słowa końcowe na temat eksperymentu z utlenianiem jabłek

Wydaje się, że jest wiele sposobów, aby zapobiec brązowieniu jabłek. Słona woda wydaje się być najlepszym rozwiązaniem, ale trzeba by zmyć sól z jabłka po tym, jeśli nie chcesz słonego smaku. W przeciwnym razie sok z cytryny działa dobrze, ale używanie soku z cytryny jest droższe niż soli.

Jak widzisz, jest wiele więcej eksperymentów, które możesz wykonać po tym jednym. Na przykład, jakie inne owoce stają się brązowe, gdy są wystawione na działanie powietrza? Czy sól zadziała równie dobrze na te owoce zapobiegając ich brązowieniu?

Mam nadzieję, że Twoje dziecko nauczyło się podstaw metody naukowej i dlaczego jabłka brązowieją dzięki temu eksperymentowi. Teraz wiemy, co zrobić z naszymi resztkami jabłek!

Dla więcej jesiennych zajęć dla dzieci, sprawdź:;

• Craft for Kids
• Apple Volcano Experiment
• Easy and Fun Paper Plate Apple Craft
• Easy 3D Paper Apple Craft for Kids

.