Co to jest gorzki melon? Wiele osób widziało ten owoc, jeśli mieszkają w rejonie o dużej populacji azjatyckiej lub ostatnio na lokalnym targu rolnym. Informacje o gorzkim melonie wymieniają go jako członka rodziny Cucurbitaceae, która obejmuje inne dyniowate, takie jak kabaczek, arbuz, muskmelon i ogórek. Dowiedzmy się więcej o tym, jak uprawiać gorzki melon we własnym ogrodzie.
Gorzki melon informacje
Gorzkie melony są owocami winorośli zielnej, która jak sama nazwa wskazuje jest bardzo gorzka – zbyt gorzka, aby ją jeść, jeśli pozwoli się jej dojrzeć. Dlatego też owoce gorzkich melonów – a czasami również delikatne pędy liściaste – zbiera się za młodu, a następnie nadziewa, marynuje lub kroi w plasterki w celu uzyskania różnorodnych produktów spożywczych.
Znane również jako gorzka dynia lub gruszka balsamiczna, gorzkie melony zbiera się przed stwardnieniem nasion i mają one jednolity bladozielony kolor o brodawkowatym wyglądzie. Owoce z winorośli gorzkiego melona mogą być zbierane w dowolnym momencie w okresie wzrostu, ale zazwyczaj, gdy są pełnowymiarowe, jeszcze zielone i około dwóch tygodni po antezie, czyli okresie czasu pomiędzy otwarciem kwiatów a powstaniem owoców. Gorzki melon zaczyna kwitnąć od czterech do sześciu tygodni po wysianiu.
Gorzkie melony pochodzą z Azji, a najbardziej prawdopodobnymi ośrodkami ich udomowienia są południowe Chiny i wschodnie Indie. Dziś gorzkie melony są uprawiane na całym świecie dla ich niedojrzałych owoców. Żadna z tych informacji nie odpowiada w pełni na pytanie „Co to jest gorzki melon”, więc poniżej znajduje się kilka dodatkowych informacji o gorzkim melonie.
Gorzkość tego warzywa pochodzi od alkaloidu momordycyny występującej w rosnących gorzkich melonach, a nie od cucurbitacin, które występują w innych owocach z rodziny Cucurbitaceae. Im ciemniejsza odmiana gorzkiego melona, tym bardziej gorzki i intensywny smak owocu, niezależnie od tego, czy jest on wykorzystywany w daniach kulinarnych, czy też ze względu na różne domniemane właściwości lecznicze, takie jak działanie hipoglikemizujące i pobudzające trawienie.
Wnętrze owocu stanowi gąbczasta, biała miazga upstrzona nasionami. Po przekrojeniu gorzki melon ma puste przestrzenie otoczone cienką warstwą miąższu z centralnie umieszczoną jamą nasienną. Do celów kulinarnych miąższ kroi się w plastry i gotuje na parze lub moczy w osolonej wodzie, aby złagodzić zbyt gorzki smak. Uzyskana w ten sposób konsystencja jest wodnista i chrupiąca, podobna do ogórka. Gdy miąższ gorzkiego melona dojrzewa, staje się pomarańczowy, mięsisty i rozpada się na części, które zwijają się, odsłaniając posiany, jaskrawoczerwony miąższ.
Jak uprawiać gorzkie melony
Gorzkie melony są najbardziej odpowiednie dla temperatur od tropikalnych do subtropikalnych i rozwijają się w różnych glebach. Ta szybko rosnąca winorośl wymaga podwiązywania i jest zwykle uprawiana na podporze dla winorośli pnących, która ma co najmniej 6 stóp (1,8 m.) wysokości i 4-6 stóp (1,2-1,8 m.) rozstawy.
Dbałość o rośliny gorzkiego melona dyktuje sadzenie, gdy nie ma niebezpieczeństwa przymrozków i temperatury się ociepliły. Uprawiany jako roślina jednoroczna, nasiona można uzyskać od wielu dostawców i wysiewać bezpośrednio w prawie każdym rodzaju gleby, chociaż gorzkie melony najlepiej rosną w głębokiej, dobrze przepuszczalnej, piaszczystej lub mułowej glinie.
Bitter Melon Plant Care
Gorzki melon jest podatny na większość tych samych chorób i ataków owadów, które nękają kabaczki i ogórki. Wirus mozaiki i mączniak rzekomy dotykają gorzkie melony i mogą być narażone na atak muszek owocowych, do tego stopnia, że producenci komercyjni często przykrywają rozwijające się owoce papierowymi torebkami.
Gorzki melon powinien być przechowywany w temperaturze pomiędzy 53-55 stopni F. (11-12 C.) przy dość wysokiej wilgotności powietrza, a okres przydatności do spożycia wynosi od dwóch do trzech tygodni. Gorzki melon należy przechowywać z dala od innych dojrzewających owoców, aby nie przyspieszać procesu dojrzewania.