Over a year after controversy erupted over Cinderella Bakery’s plans to move into the Mission District space formerly occupied by La Victoria, budowa nowej kawiarni w końcu ruszyła – a współwłaścicielka Cinderelli twierdzi, że przeciwnicy projektu zaprzestali narzekań.
Sytuacja stojąca za zamknięciem piekarni La Victoria była skomplikowana. Tradycyjna meksykańska piekarnia prowadziła działalność na rogu ulic 24 i Alabama przez 67 lat, kiedy została eksmitowana w październiku 2018 roku. Jednak w przeciwieństwie do większości historii wysiedleń w San Francisco, zamknięcie było w pewnym sensie konsensualne, ponieważ właściciel piekarni był również członkiem rodzinnego trustu, który był właścicielem budynku, z którego La Victoria działała od 1951 r.
Ponieważ rok dobiega końca, Eater San Francisco śledzi niektóre z największych historii 2019 roku, aby zobaczyć, jak (lub czy) zostały rozwiązane. Jeśli zastanawiasz się, jak skończyła się jakaś wiadomość o jedzeniu, upuść nam linię.
Ostatni właściciel La Victorii, Jaime Maldonado, przejął firmę od swojego ojca i w ostatnich latach podnajmował przestrzeń piekarni najemcom, którzy kontynuowali jej działalność. Ci podnajemcy zostali wyeksmitowani przez Maldonado w lipcu 2018 roku, donosiła wtedy Mission Local, około pięć miesięcy po tym, jak budynek został wystawiony na rynek. Piekarnia została zamknięta w październiku, a operatorzy La Victoria Danny Gabriner (który jest również właścicielem firmy Sour Flour zajmującej się chlebem na zakwasie) i Laura Hernandez powiedzieli Mission Local, że byli „w kontakcie z nowym właścicielem nieruchomości, aby utrzymać La Victorię w tej przestrzeni”. Ostatecznie jednak, otworzyli firmę spinoff o nazwie Victoria SF na 3249 24th Street.
Odkąd ujawniono nowego właściciela budynku, jednak ten plan wydawał się mało prawdopodobny. Jak się okazało, Mike i Marika Fishman, właściciele Cinderella Russian Bakery & Café, byli tymi, którzy kupili budynek 2937 24th Street. Ich plan zakładał renowację przestrzeni o powierzchni 3000 stóp kwadratowych i otwarcie jej jako drugiej kawiarni w 2019 roku. Przestrzeń funkcjonowałaby również jako piekarnia produkcyjna dla hurtowych ofert Kopciuszka.
Ten plan zaniepokoił członków Calle 24, stowarzyszenia kupców Mission District poświęconego zachowaniu zagrożonej ciągłości kulturowej Latino w tym obszarze. Erick Arguello, prezes organizacji, podobno zadzwonił do Mike’a Fishmana i powiedział mu, że grupa będzie pikietować poza miejscem, chyba że Gabriner i Hernandez będą mogli pozostać i prowadzić La Victorię w tym miejscu. „Jesteśmy latynoską dzielnicą kultury i widzimy, że wiele latynoskich biznesów jest eksmitowanych” – powiedział wtedy Arguello w rozmowie z Mission Local. „Nawet jeśli jest to legacy business, jego historia jest w Richmond. To nie jest tutaj w dzielnicy kulturalnej Latino.” Arguello powiedział, wyjaśniając, że Calle 24 zorganizuje bojkot i demonstrację na Cinderella.
Od tego listopadowego telefonu, Fishman mówi Eater SF dzisiaj, nie słyszał od Calle 24, ani innych przeciwników ruchu Cinderella’s Mission wypowiedział się. „Nie mieliśmy żadnego słowa od żadnego z nich”, mówi. „Ani słowa.” Powodem opóźnienia kawiarni nie było ze względu na jakiekolwiek obawy opozycji sąsiedzkiej, Fishman mówi, ale dlatego, że było „dużo, uh, odroczone konserwacji” na budynku, który musiał być zarządzany przed remont kawiarni może rozpocząć.
„Za każdym razem jestem tam,” Fishman mówi, „ludzie, którzy przechodzą zapytać, 'Hej, kiedy masz zamiar otworzyć?” Każdy w sąsiedztwie był wspierający, Fishman mówi, i są one nadal coraz pocztówki i e-maile zachęty. Gniew na utratę La Victoria wydaje się umarł, Fishman implies.
Though Eater SF dotarł do wielu członków Calle 24, żaden z jej przedstawicieli zgodził się mówić na płycie w odniesieniu do jego bojkotu i pikiet groźby, co sugeruje, że furor może mieć przeszedł. A nawet jeśli nie, to jest jeszcze dużo czasu, zanim jest coś do bojkotu: Fishman mówi, że właśnie udało im się uzyskać pozwolenia na budowę kawiarni zatwierdzony, i mają nadzieję rozpocząć budowę w 2020 roku, z otwarciem teraz zaplanowane na „następny rok lub dwa.”
To wydaje się być długa linia czasu, ale pamiętaj: Kopciuszek istnieje od 1953 roku, a to było w życiu Fishman od 1988 roku, kiedy wyemigrował do Stanów Zjednoczonych z Rosji. Mike i jego żona Marika kupili piekarnię od jej założycieli w 2008 roku, dostosowując tradycyjne rosyjskie przepisy na dania takie jak pelmeni (pierogi z mięsem), piroszki oraz słodkie i pikantne ciasta do lokalnych i świeżych składników. Więc rok „lub dwa” nie tnie tak głęboko, jak to może być dla pierwszego restauratora chętnego do przyłączenia się do gry.
Ale choć jest weteranem biznesu spożywczego SF, Fishman nie jest zadowolony, mówiąc, że planuje pewne zmiany dla nowej lokalizacji Cinderella. „Nasza kuchnia jest teraz ograniczona przestrzenią”, mówi Fishman o ich wynajętym, 1,600-stopowym miejscu przy 436 Balboa Street. Dzięki „większemu formatowi” w Mission, Fishman mówi, że będą w stanie „rozszerzyć nasze menu pierogów o wiele bardziej” i serwować kolację – ich lokalizacja w Richmond zamykana jest o 7. Spodziewają się również, że będą w stanie pomieścić większe przyjęcia, co jest trudne w ich obecnej przestrzeni kawiarni. „Ta ulica ma tak wiele ruchu pieszego i witalności,” Fishman mówi, „a gdy Kopciuszek jest otwarty, będziemy tylko dodać do tego.”
- La Victoria out, Cinderella Bakery w – bojkot nieuchronne
- Beloved Russian Cafe Will Take Over Former La Victoria Bakery