Co to jest typowe brazylijskie jedzenie? To może być pytanie, które zadawałeś sobie w pewnym momencie swojego życia. W końcu Brazylia jest krajem o rozmiarach kontynentalnych i posiada tak zróżnicowaną gastronomię, że obiektywne określenie odpowiedzi na to pytanie jest rzeczywiście skomplikowane.
Wynika to z faktu, że istnieje wiele rzeczy i wiele stylów wynikających z różnych wpływów kulturowych, które otrzymaliśmy w trakcie naszej formacji społecznej. Brazylijska gastronomia jest tak różnorodna jak jej mieszkańcy. Z silnym wkładem tubylczym i afrykańskim plus wpływ kolonizatorów i imigrantów, nie byłoby innej drogi.
Więc najlepszym sposobem na poznanie bogactwa typowej brazylijskiej żywności jest oddzielenie jej regionów geograficznych, które łączą czynniki i wpływy historyczne wspólne. Tak więc, sprawdźcie teraz 15 typowo brazylijskich potraw, podzielonych według regionów geograficznych, abyście mogli ich spróbować i poznać!
Typowe brazylijskie potrawy z południowego wschodu
(Zdjęcie: Divulgação/Estação 261)
Nie tylko jest to najbardziej znane danie w Rio de Janeiro, ale również należy do najbardziej znanych typowych brazylijskich potraw. Feijoada składa się z mieszanki gotowanej czarnej fasoli, z mniej szlachetnymi częściami świni, takimi jak ucho, ogon, a także z kiełbasy i suszonego mięsa. To jest zwykle towarzyszy kapusty i ryżu.
Feijoada uważa się, że zostały wymyślone przez niewolników, którzy wykonane ich żywności z żywności, które były pogardzane przez ich panów. Dlatego też użyte mięsa nie były szlachetne.
Moqueca Capixaba
(Zdjęcie: Rosimara Marinho)
Jest to danie typowe dla Espírito Santo, ale jest znane w całej Brazylii. Moqueca Capixaba składa się z gotowanej ryby, z warzywami i owocami morza. Można go przyrządzić z różnych rodzajów ryb, takich jak Badejo, cação lub dourado, ale to, co nie może się zmienić w przygotowaniu, to użycie glinianego naczynia, które niesie ze sobą całą tradycję.
Daniu zwykle towarzyszy ryż, pirão i dużo szczęścia też.
Chleb serowy
(Zdjęcie: Divulgação/Gshow)
Nie ma mowy, abyś mógł pojechać do Minas i nie spróbować jednego z ich chlebów serowych. To tak, jakbyś nawet tam nie był. Chleb serowy jest jednym z największych symboli kuchni Minas Gerais i nie brakuje kandydatów na to stanowisko, takie jest bogactwo gastronomii w Minas Gerais. Jednak chleb z serem jest bardziej uniwersalny, jest potrawą na każdą chwilę, zwłaszcza z filiżanką kawy.
Pomimo nazwy „chleb”, w produkcie nie używa się mąki pszennej, ale polvilho, która jest produktem z manioku. Historia głosi, że przepis ten powstał na farmach Minas Gerais, jako próba zastąpienia mąki pszennej w niektórych potrawach, w czasach, gdy dostęp do mąki był znikomy.
Typowe potrawy północno-wschodnie
(Foto: Divulgação/doPernanbuco)
A carne de sol to nic innego jak solony kawałek miękkiej lub twardej materii, przygotowany zgodnie z tradycją północnego wschodu. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że w dawnych czasach wynoszono go na słońce, aby wyschnął, po czym solono go i rozpoczynano proces peklowania.
W dzisiejszych czasach mięso nie jest już zabierane na słońce. Peklowanie odbywa się w warunkach chłodniczych, aby nie wysuszyć zbytnio mięsa, co w tym przypadku zamieniłoby je w mięso suszone. Zazwyczaj towarzyszy mu smażony maniok, ser coalho i zielona fasola.
Acarajé
(Foto: Divulgação/Vivo mais Saudável)
Acarajé jest typowym daniem z Bahia, wykonane przez cechy Bahian w ich straganach, bezpośrednio na ulicy. Jest to typowa brazylijska potrawa, która również przypomina o afrykańskim dziedzictwie Brazylii, ale która dziś zachwyca mieszkańców i turystów przechodzących obok, jak również.
Acarajé to francuski pieróg z fasoli, smażone w oleju dende i nadziewane vatapá, suszone krewetki i vinaigrette, jak również pieprz. Na to ostatnie należy bardzo uważać, ponieważ w Bahia pikantne danie jest naprawdę bardzo pikantne.
W przypadku pytania, czy chcesz acarajé gorące czy zimne, należy pamiętać, że „gorące” oznacza pikantne, a nie temperaturę przepisu. Jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, zrezygnuj z pieprzu.
Tapioka
(Foto: Disclosure/MdeMulher)
Tapioka ma rdzenne pochodzenie, ale z czasem rozprzestrzeniła się w całym regionie do tego stopnia, że jest uznawana za typowe danie kuchni brazylijskiej na północnym wschodzie. Pochodzi z granulowanej skrobi maniokowej, która po podgrzaniu tworzy połączone ciasto.
W ostatnich latach stał się bardzo sławny, ponieważ jest doskonałym zamiennikiem chleba dla tych, którzy nie tolerują glutenu. Jednym z jej atutów jest również wszechstronność, ponieważ można ją wypełnić zarówno potrawami pikantnymi, takimi jak rozdrobniony kurczak, pierś indyka i sery, jak i słodkimi, takimi jak brigadeiro czy dulce de leche.
Typowe brazylijskie potrawy z Północy
(Foto: Divulgação/Veja)
To jest typowe danie kuchni Para i składa się z pieczonej kaczki, z sosem zrobionym z Tucupi, który jest żółtym płynem wyekstrahowanym z korzenia dzikiego manioku. Jest to przepis pierwotnie tubylczy, którzy używali tucupi do przygotowania dzikiej kaczki, piekąc ją na kamiennych garnkach.
Ciekawostką jest tutaj fakt, że Tucupi jest początkowo trujące, musi być gotowane powoli przez wiele godzin, aby straciło cały swój kwas cyjanowodorowy.
Tacacá
(Zdjęcie: Divulgação/Recipes de comidas)
Tacá jest również przysmakiem pochodzenia tubylczego, który jest częścią typowej brazylijskiej kuchni, bardzo znanej w całej północnej części kraju. Produkowany jest z tucupi i skrobi tapiokowej pozyskiwanej z manioku. Danie podawane jest na gorąco i zawiera również suszone krewetki oraz jambu, amazoński liść, który może powodować uczucie mrowienia na ustach.
Açaí
(Foto: Divulgation/Blog da Mimis)
Açaí to owoc, który rozprzestrzenił się w całej Brazylii, choć tradycyjnie pochodzi z północy kraju. Nietrudno znaleźć stoiska z acai na plażach, a nawet zobaczyć ten przysmak dzielący przestrzeń z innymi mrożonymi deserami, na przykład w lodziarniach. W pozostałej części Brazylii miesza się go z guaraną, bananami i truskawkami, a także z różnymi innymi rzeczami: granolą, syropem do lodów, ziarnami, jujube itd. W ten czy inny sposób, jest to bardzo korzystne jedzenie dla zdrowia, zawierające witaminy, żelazo, wapń i fosfor, jak również inne składniki odżywcze.
Południowa Brazylia typowe potrawy
(Foto: Divulgação/Sabores do Sul)
Churrasco jest chyba najbardziej znanym daniem Rio Grande do Sul. Nie ma osoby, która nie słyszałaby o grillu gaucho. Są oni rzeczywiście ekspertami, gdy tematem jest mięso.
Uważa się, że pochodzenie tej tradycji wywodzi się z połowy XVII wieku, kiedy bydła było w tym regionie pod dostatkiem, ale najbardziej cenioną jego częścią była skóra. W ten sposób wołowina stała się głównym składnikiem diety mieszkańców tego regionu, którzy opracowali najlepsze techniki jej przyrządzania.
Do dziś są bardzo tradycyjni w przyrządzaniu mięsa, przyprawiając je tylko grubą solą i często piekąc tak, jak to robili dawni żołnierze, czyli przy ognisku rozpalonym w dziurze w ziemi, a mięso zawieszone na drewnie.
Tainha w Taquara
(Zdjęcie: Divulgação/Sabores do Sul)
Tainha jest typowo brazylijską rybą, którą można znaleźć również w innych regionach kraju, ale sposób jej przyrządzania jest specyficzny dla Rio Grande do Sul. Jest to zazwyczaj jedna z najlepiej sprzedających się ryb na targach rybnych, które odbywają się od czasu do czasu w Porto Alegre.
Potrawa składa się z mullet, który jest pieczony na drewnie, złapany między bambusa taquara, który jest wykonany w szaszłyk. Przyprawia się ją czosnkiem, oliwą z oliwek, masłem, palcem pieprzu mokka i cytryną.
Proponuje się, aby daniu towarzyszył biały ryż i dobre wytrawne białe wino.
Barreado
(Zdjęcie: Divulgation/HJ Construtora)
Barreado jest najbardziej tradycyjną potrawą w stanie Parana. Jego pochodzenie sięga 300-letniego azorskiego rytuału, który został przywieziony do Brazylii przez Portugalczyków okupujących wybrzeże Parany w XVIII wieku.
Jedną z najsilniejszych cech tego dania jest to, że po ponownym doprawieniu nie traci ono swojego smaku ani właściwości. Tradycyjnie przepis ten wykonuje się w ciężkim glinianym garnku, który podgrzewa się do wysokiej temperatury i utrzymuje w tym stanie przez długi czas podczas gotowania, około 20 godzin.
To typowe brazylijskie jedzenie składa się z jednego lub więcej rodzajów drugiego i chudego mięsa wołowego, takiego jak kaczątko, maminha lub paleta, przyprawione czosnkiem, cebulą, boczkiem wieprzowym, czarnym pieprzem, liściem laurowym, kminkiem i gotowane, aż się rozpadnie. Następnie miesza się go z mąką z manioku i podaje z ryżem i platanami.
Typowe potrawy Środkowego Zachodu
(Zdjęcie: Divulgação/Nogueirense)
Pequi jest rodzimym owocem cerrado o wyraźnym i specyficznym smaku. Uważany jest za klejnot kuchni Środkowego Zachodu, stanowiąc surowiec dla wielu tradycyjnych przepisów tego regionu. Jednym z nich jest słynny ryż z pequi, który jest powszechnie spożywany w codziennym życiu lokalnych mieszkańców.
Peiqui jest dość aromatyczny, kaloryczny i ma nieco słodki smak. Więc, jeśli słodko-kwaśny smak nie jest twoim ulubionym, bądź ostrzeżony. Niemniej jednak, zawsze warto spróbować.
Potrawa składa się w zasadzie z normalnego ryżu, ale gotowanego razem z pequi. To nadaje ryżowi jego żółty kolor, a także charakterystyczny smak i zapach.
Pintado à Urucum
(Photo: Divulgação/I Love MS)
To jest przepis, który jest twarzą Środkowego Zachodu, ponieważ wykorzystuje jako główny surowiec to, co ten region ma najlepszego do zaoferowania, czyli swoje ryby. Pintado jest jedną z największych ryb w Pantanalu i jest bardzo smaczna, będąc świetną propozycją na weekendowy posiłek z rodziną. Ciekawostką jest, że danie początkowo nie miało w przepisie urucum, ale zostało tak nazwane w hołdzie dla Morro do Urucum, które znajduje się w Corumbá w Mato Grosso do Sul.
Caldo de Piranha
(Zdjęcie: DIvulgação/Caldo de Piranha)
Ryba, która wywołuje strach u tak wielu osób, służy również jako podstawa pysznego bulionu typowego dla tego regionu. Ponieważ jest to ryba bardzo obficie występująca, staje się stałym elementem rutynowych posiłków miejscowej ludności, a turystów urzeka nie tylko smakiem, ale również właściwościami afrodyzjakalnymi.
Typowe brazylijskie desery
Aby zakończyć każde z tych 15 niesamowitych dań typowej brazylijskiej kuchni, nie ma nic lepszego niż typowy przepis również, nie sądzisz? W związku z tym, poznajcie teraz 3 przepisy, które my Brazylijczycy kochamy i które sami stworzyliśmy.
Pudding mleczny
(Zdjęcie: Divulgação/Gshow)
Pudding z mleka skondensowanego jest jednym z najbardziej kochanych deserów przez Brazylijczyków. Składa się on z mieszaniny skondensowanego mleka, jajek i cukru, co nadaje mu raczej kremową, choć twardą konsystencję. Jest inspirowany portugalskimi przepisami na słodycze, ale ma bardziej uproszczone wykonanie, co sprawia, że jest szybszy i łatwiejszy do zrobienia, mimo że staje się słodszy.
Brigadeiro
(Foto: Divulgação/Catraca Livre)
Można powiedzieć, że brigadeiro jest najbardziej jednomyślnym deserem w całej Brazylii. Nie ma regionu, w którym nie byłaby ona obecna, czy to na urodzinach dzieci, czy nawet na weselach. Brigadeiro stało się już tradycją w dni świąteczne, a nawet poza nimi.
Brigadeiro jest typowo brazylijską słodyczą, wymyśloną w Brazylii, bez ingerencji z zewnątrz. Składa się z mieszaniny skondensowanego mleka, masła, kakao w proszku i granulowanej czekolady do polewy.
Zdobył swoją nazwę, ponieważ został stworzony, aby być podawane na imprezach, aby zebrać fundusze na Brigadeiro Eduardo Gomes kandydatury do prezydentury. Tutaj, „brigadeiro” jest w sensie najwyższej rangi w aeronautyce. Wraz z sukcesem cukierka, skończyło się na tym, że stał się cukierkiem brigadeiro, który ewoluował tylko do brigadeiro.
Cocada
(Foto: DIvulgação/Geração Empreendedora)
Cocada jest afrykańskim cukierkiem, ale w dużej mierze produkowany tutaj w Brazylii. Został on przywieziony i rozsławiony przez niewolników, którzy mieli aż nadto składników, gdyż wielu z nich pracowało na plantacjach trzciny cukrowej. Jego przepis z czasem został zmodyfikowany, aż osiągnął cocada jak wiemy to dzisiaj.
Podsumowanie
Jak widzimy typowe brazylijskie jedzenie jest dość bogate w aromaty i smaki. W związku z tym, wśród brazylijskich potraw regionalnych nie brakuje opcji, którymi można się zachwycić.
Od acarajé do barbecue, od açaí do chleba serowego, od feijoada do barreado. Istnieje wiele różnych rodzajów żywności i potraw, które Brazylia oferuje każdemu, kto chce zanurzyć się w jej kulturze kulinarnej.
Nie znasz jeszcze niektórych z tych potraw? Więc na co czekasz, aby je wypróbować? Zrób swoją listę smaków do poznania, wybierz dobrą, typową brazylijską restaurację i idź spróbować tych, które są jednymi z naszych narodowych skarbów.