trans-Cinnamaldehyd, jak sama nazwa wskazuje, jest produktem naturalnym występującym w olejkach cynamonowych. Jego odpowiednik cis nie występuje w przyrodzie; dlatego „trans” jest często pomijany w jego nazwie.
Już w latach trzydziestych XIX wieku chemicy zgłosili syntezę aldehydu cynamonowego poprzez kondensację aldolową benzaldehydu i acetaldehydu. Jednak najbardziej ekonomicznym sposobem jego wytwarzania jest nadal destylacja z parą wodną kory drzew z rodzaju Cinnamomum.
Dehyd cynamonowy jest ważnym środkiem aromatyzującym w żywności (np. cukierki i ciastka) oraz środkiem zapachowym w perfumach. Był również używany do eliminowania larw komarów i odstraszania dorosłych komarów. Ponieważ występuje naturalnie, jest odpowiedni dla rolnictwa ekologicznego.
Teraz dla innego ujęcia cynamaldehydu. Halloween jest prawie tutaj, z jego duchami, czarownicami, hobgoblinami i mumiami. Okazuje się, że starożytni Egipcjanie (ok. 2600 p.n.e.) używali kory drzewa cynamonowego (Cinnamomum cassia) jako środka owadobójczego, aby pomóc zachować mumie i nadać im przyjemny aromat.
Wesołego Halloween dla Ciebie i Twojej mumii!
.