Tostones (Fried Plantains) with MayoKetchup

Kocham bycie Portorykańczykiem. Poważnie, czego tu nie kochać? Mamy:

1. Wspaniałą muzykę (muzyka salsowa…nie ma za co!)
2. Wspaniałą wyspę (nie na darmo nazywają ją La Isla Del Encanto AKA „Wyspa oczarowania”)
3. Seksownych ludzi (Ricky Martin, Jennifer Lopez i pięć zwyciężczyń Miss Universe)
4. Ryzykalnie dobre jedzenie (zobacz pyszne portorykańskie przepisy).

Myślę, że bycie Portorykanką genetycznie predysponuje mnie do bycia przyciąganą do wszystkich pysznych rzeczy. Jedną z tych pysznych rzeczy, których po prostu nie mogę się nasycić są tostones (dwa razy smażone platany). Tak, są tak dekadenckie, jak się wydaje. Portorykańczycy nie są znani z bycia subtelnymi istotami. Kiedy decydujemy się coś zrobić, robimy to na całego. Jeśli masz zamiar coś usmażyć, nie smaż tego tylko raz. To jest amatorszczyzna.

Jeśli jadłeś tostones, wiesz dokładnie dlaczego te chrupiące złote krążki są tak cholernie dobre. Jeśli nie, nadszedł czas, aby zaspokoić swoją ciekawość, otworzyć platana i uświadomić sobie, co traciłeś.

3-4 zielone plantany (nie wolno żółknąć)
Awokado, olej rzepakowy lub roślinny, do smażenia
Tostonera (prasa do plantanów) LUB mała patelnia lub talerz
Sól koszerna

Sos majonezowy
1/2 szklanki majonezu
2-3 łyżki keczupu
1 ząbek świeżego czosnku, starty lub zmielony

Po pierwsze, jeśli nigdy nie obieraliście platanów, sprawdźcie mój post o robieniu kubków z platanów.

Odkąd plantany są obrane, pokrój je na kawałki o długości 2 cali i umieść je w misce z zimną, osoloną wodą. Zapobiegnie to ich brązowieniu.

Dodaj około 1″ oleju na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dobrze odsącz plantany, a następnie wsuń je na rozgrzany olej (uważaj, mogą trochę pryskać).

Smaż kawałki plantanów ze wszystkich stron, aż staną się miękkie w środku (około 5-7 minut). Będziesz wiedział, że są ugotowane, jeśli możesz wsunąć wykałaczkę do środka bez oporu. Odsącz plantany na papierowym ręczniku.

Teraz wyciągnij swoją fantazyjną tostonerę (niezbędną we wszystkich portorykańskich gospodarstwach domowych), albo małą patelnię lub talerz, i wyciśnij każdy kawałek plantana…

…aż stanie się płaskim dyskiem o grubości około 1/4″.

Po uformowaniu wszystkich tostów, wrzuć je z powrotem do oleju i smaż jeszcze przez 3-4 minuty, przewracając raz, aż będą złote i chrupiące z obu stron.

Odsącz tostones na papierowych ręcznikach, a następnie posyp lekko solą koszerną, gdy są jeszcze gorące.

Zmieszaj majonez z czosnkiem, łącząc majonez, keczup i czosnek, a następnie zanurz tostones do woli.

.