Zawsze mamy możliwość zakupu komercyjnie produkowanego sosu alfredo, a oni na pewno pasują do rachunku w razie nagłej potrzeby. Ale niektóre firmy mieszają serek śmietankowy i skrobię spożywczą, aby zagęścić sos, nakładając na siebie smak parmezanu. Aby tego uniknąć, użyj jednego z następujących składników, aby zagęścić sos alfredo.
Did You Know?
Pozostały sos alfredo może być przechowywany w lodówce przez 3 lub 4 dni lub możesz zamrozić sos i przechowywać go w zamrażarce przez 6 miesięcy.
Kto nie jest fanem pysznych włoskich makaronów, a kiedy mówimy o Fettuccine, jak możemy nie wspomnieć o pysznym sosie, aby iść razem z nim? Sos, który sprawia, że Twój makaron jest mięsisty, ale pyszny to „sos Alfredo”. Ponieważ alfredo jest sosem śmietanowym, powinien posiadać pewne bogactwo i gruby smak, ale jeśli tej jakości brakuje to rujnuje smak sosu.
Tradycyjnie składa się z masła, parmezanu i ciężkiej śmietany, podawany nad każdym rodzajem makaronu. W wielu kuchniach jest on mieszany z innymi składnikami, takimi jak kurczak, krewetki, ząbki czosnku itp. Zazwyczaj pierwszym i podstawowym krokiem do zagęszczenia sosu jest redukcja, jest to procedura gotowania sosu na wolnym ogniu w celu pozbycia się wilgoci. Ale jeśli sama metoda nie jest wystarczająca, musisz dodać inne składniki, aby poprawić jego konsystencję. Istnieją różne proste metody używane do zagęszczania sosu alfredo. Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka prostych składników, które znajdziesz w swojej kuchni.
How To Thicken Alfredo Sauce
Using Butter
♦ Podczas wylewania sosu na makaron, jeśli czujesz, że sos jest zbyt rzadki, dodaj jedną łyżeczkę masła.
♦ Zmień temperaturę na średnią i ciągle mieszaj mieszankę, aż osiągnie wymaganą konsystencję. Masło zawiera mleko i białko, które tworzą emulsję.
♦ Ta emulsja modyfikuje cząsteczki tłuszczu w sosie i ostatecznie otrzymujesz gęsty sos.
Używanie żółtka jaj
♦ Żółtka jaj są genialnymi środkami zagęszczającymi. Weź wymaganą liczbę jajek i oddziel je od białka. Ubij je i wymieszaj z wodą z makaronu, kontynuuj ubijanie mieszaniny.
♦ Weź łyżkę stołową sosu i powoli wymieszaj ją z masą jajeczną, ciągle mieszając. Pozwól mieszance gotować się na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Użycie mąki kukurydzianej
♦ Weź 1 łyżkę mąki kukurydzianej i rozcieńcz ją z 3 łyżkami zimnej wody, dokładnie wymieszaj.
♦ Dodaj powyższą mieszankę do sosu, na średnim ogniu. Stale mieszaj mieszankę, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Używanie świeżego sera mozzarella
♦ Podczas robienia sosu, dodaj świeżo starty ser mozzarella i pozwól mu powoli gotować się w niskiej temperaturze. Ta technika pomoże zagęścić sos na samym początku.
♦ Możesz zastąpić ser mozzarella serem Parmeggiano Reggiano i postępować w ten sam sposób.
Używanie Roux
♦ Roux może być również używany jako środek zagęszczający, może być przygotowany podczas robienia sosu alfredo.
♦ Wymieszaj w równej ilości masło i mąkę i gotuj przez minutę.
♦ Następnie dodaj mieszankę do sosu i stale mieszaj na małym ogniu.
Użycie sera śmietankowego w kostkach
♦ Podobnie jak w przypadku procesu z serem mozzarella, ser śmietankowy należy wmieszać w czasie gotowania na wolnym ogniu.
♦ Ze względu na grubość śmietany, otrzymasz naprawdę gęsty sos.
Użycie skrobi kukurydzianej
♦ Weź 1 łyżkę wody i dokładnie wymieszaj ją z 1 łyżką skrobi kukurydzianej.
♦ Powyższą mieszaninę można dodać do sosu, gdy jest jeszcze gotujący.
Używanie mąki
♦ Aby użyć mąki jako zagęszczacza, wszystko co musisz zrobić, to wziąć łyżkę. mąki i wymieszać ją z zimną wodą (zimna woda jest konieczna, aby uniknąć grudek).
♦ Kiedy mieszanina wody i mąki jest gładka, dodaj ją do sosu, ubijając ją, aż stanie się wystarczająco gęsta.
Ważne jest, aby pamiętać, że kiedy środki na bazie skrobi są używane, powinny być odpowiednio wymieszane, w przeciwnym razie powstaną grudki i uzyskasz ten skrobiowy smak w swoim jedzeniu.
Lubisz to? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin
.