Czy gotowaliście już kiedyś z kardamonem? Ta ciepła przyprawa jest tak wyrazista i potężna. Otwórz świeży słoiczek kardamonu, wdychaj jego zapach, a zobaczysz, co mam na myśli!
Wspaniałym sposobem na podkreślenie tej przyprawy są Szwedzkie Bułeczki Kardamonowe. Zawierają one kardamon w trzech miejscach: w cieście, w nadzieniu i w polewie! Aromat podczas pieczenia jest naprawdę cudowny. Są miękkie, maślane i pikantne. Być może będziesz musiał nauczyć się kilku nowych technik, aby je upiec, ale warto włożyć w to więcej wysiłku.
Dobra, przejdźmy do robienia Szwedzkich Bułeczek Kardamonowych!
Oto wszystko, czego będziesz potrzebować do zrobienia ciasta: aktywne suche drożdże, pełne mleko, solone masło, jajko, mielony kardamon, sól, cukier i mąka uniwersalna.
Nawet w tym przepisie możesz użyć wstępnie zmielonego kardamonu, jeśli nie chcesz polować na nasiona kardamonu i zmielić ich samodzielnie. Smak nie będzie tak jasny, ale nadal będzie bardzo dobry. Możesz również wyłuskać nasiona ze strąków kardamonu, jeśli to wszystko, co możesz znaleźć.
Ja kazałem Reubenowi zmiażdżyć nasiona w moim moździerzu i tłuczku, ale można również użyć młynka do przypraw.
Przede wszystkim, chcesz uzyskać aktywację drożdży. Podgrzej mleko do 110°F i posyp drożdże na wierzch. Odstaw na 5 minut do wyrośnięcia.
Dodaj pozostałe składniki wraz z mieszanką drożdży do misy miksera.
Krótko wymieszać ciasto szpatułką, aby powstało kudłate ciasto.
Przełączamy na hak do wyrabiania ciasta i wyrabiamy ciasto aż będzie dość elastyczne, około 15 minut. Może się wydawać, że to dużo czasu na wyrabianie ciasta. Jednak zauważyłam, że trzeba wyrabiać ciasto dłużej niż większość przepisów zaleca, aby gluten rozwinął się prawidłowo.
Przełóż ciasto do dużej, wysmarowanej masłem miski.
Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu do czasu podwojenia, około 1 ½ do 2 godzin.
Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 14 na 20 cali na dobrze posmarowanej masłem powierzchni za pomocą posmarowanej masłem wałkownicy. Ciasto jest bardzo miękkie, dlatego należy wszystko posmarować tłuszczem, aby się nie kleiło.
Teraz nadszedł czas na przygotowanie nadzienia. Oto, czego będziesz potrzebować: solone masło, cukier i mielony kardamon.
Dobrze ubij razem wszystkie składniki nadzienia.
Nakładać nadzienie na powierzchnię rozwałkowanego ciasta.
Użyć szpatułki do równomiernego rozprowadzenia nadzienia na cieście.
Chwyciwszy za krótką krawędź, złóż 1/3 ciasta na siebie.
Złóż drugą trzecią część ciasta na siebie. To trochę jak składanie listu!
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 10 na 14 cali.
Tnij w poprzek ciasta (zaczynając od złożonej krawędzi), tworząc 3/4-calowe paski.
Istnieje kilka sposobów na uformowanie tych szwedzkich bułeczek z kardamonem. Zacznijmy od bardziej wyszukanej wersji.
Tnij pasek ciasta wzdłuż jego długości, pozostawiając na końcu tylko odrobinę nieprzeciętego kawałka.
Skręć „nogi” ciasta w jednym kierunku…
… a następnie skręć nogi w przeciwnym kierunku.
Zwinąć skręcone ciasto wokół siebie, podwijając koniec pod bułeczkę.
Umieścić na nieposmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Pomiędzy bułeczkami należy zostawić dużo miejsca, ponieważ dość mocno się rozszerzają. Powinienem był dać im trochę więcej miejsca tutaj.
Okay, teraz pozwól mi pokazać ci szybszy sposób formowania tych szwedzkich bułeczek z kardamonem.
Chwyć kawałek ciasta i owiń go wokół palców jak bandaż.
Chwyć koniec ciasta, przeciągnij go przez środek „bandaża”, który właśnie uformowałeś i włóż go pod bułeczkę.
Oto jak powinny wyglądać po uformowaniu.
Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia, aż będą dość puszyste, około 1 1/2 do 2 godzin więcej.
Podgrzać piekarnik do 425°F. Upiecz bułeczki do uzyskania złotego koloru, około 15-20 minut. Będą dość ciemne na spodzie. Możesz sprawdzić ich gotowość, wkładając do jednej z nich termometr: powinien wskazać 200°F.
W międzyczasie nadszedł czas, aby przygotować polewę do tych szwedzkich bułeczek z kardamonem. Oto czego będziesz potrzebować: wody, cukru, ekstraktu waniliowego, mielonego kardamonu i soli.
Zamieść wszystko oprócz kardamonu w małym rondelku i doprowadź do wrzenia.
Posmarować syropem gorące, upieczone bułeczki. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie posmaruj je ponownie. W razie potrzeby czynność można powtórzyć jeszcze raz.
Posypać bułeczki mielonym kardamonem.
Pozostawić do ostygnięcia tak długo, jak to możliwe, i podawać z masłem i filiżanką kawy lub herbaty.
Uwagi:
- Zalecałbym świeżo zmielone nasiona kardamonu, jeśli możesz je znaleźć. Dobry kardamon może być drogi. Poszukaj w sekcji przypraw luzem w swoim sklepie ze zdrową żywnością. You can buy just enough for the topping and use pre-ground for the dough and filling.
- I rarely say this, but you can get by without butter on these if you serve them fresh. W końcu są w nich dwie całe laski masła. Bez osądu, jeśli położysz więcej na wierzchu, chociaż!
- Będą świetne na śniadanie, przerwę na kawę lub podawane obok łagodnej w smaku zupy.
- Jeśli chcesz smaku kardamonu, podawaj je z domowym chai (sprawdź Bridget’s How to Make Chai tutorial).
.