Szwedzkie bułeczki cynamonowe (Kanelbullar)

118
1489
7

Bułeczki cynamonowe od podstaw? Proszę bardzo – przepis na cynamonowe bułeczki, który jest bardzo wybaczający! Szwedzkie bułeczki cynamonowe (Kanelbullar) to autentyczny szwedzki przysmak, który z łatwością przygotujesz w zaciszu własnego domu. Ciesz się nimi na śniadanie, przekąskę lub deser!

(*Ten post zawiera kilka linków afiliacyjnych)

Nie ma możliwości, abyś przegapił te maleństwa będąc w Szwecji. Znajdziecie je w kawiarniach, piekarniach, supermarketach, na stacjach benzynowych… jak kto woli.

Pomimo nazwy „bułeczki cynamonowe”, cynamon nie jest jedyną przyprawą, którą można w nich wyczuć. Samo ciasto zawiera kardamon, a nie cynamon, a prawdziwy cynamonowy proszek znajduje się TYLKO w nadzieniu.

Jak zrobić szwedzkie bułeczki cynamonowe (KANELBULLAR)

Czy mogę użyć mąki chlebowej do tego przepisu na bułeczki cynamonowe?

Bezwzględnie. Użycie mąki chlebowej sprawia, że bułeczki są nieco bardziej „ciągnące”. Jeśli takie są Twoje preferencje, to trzymaj się tego.

Jednakże, odkąd przeprowadziliśmy się do Frankfurtu, używam mąki uniwersalnej i właściwie bardziej mi się ona podoba.

Czego mogę użyć jako zamiennika cukru pudru?

Jeśli nie możesz znaleźć cukru perłowego, myślę, że powinnaś go po prostu pominąć.

Rzeczy z cukrem perłowym jest taka, że nie są one naprawdę słodkie (moim zdaniem), ale wyglądają ładnie. Tak więc, jeśli chcesz tylko trochę białej dekoracji na wierzchu, po prostu posyp cukrem pudrem podczas serwowania – ale nie przesadzaj z tym. Nie róbcie ich zbyt słodkich.

TIPS WHEN MAKING CINNAMON ROLLS FROM SCRATCH –

Nie bierzcie więcej niż 20 minut na pierwsze garowanie ciasta, bo będzie zbyt mokre. Lekki opór, jaki stawia ciasto podczas krótkiego czasu garowania, jest pomocny, gdy zaczynasz je zwijać.
Dbaj o ścisłe zwijanie ciasta, ponieważ pomaga to w jego sklejaniu się podczas krojenia na porcje.
Nie oczekuj, że bułeczki podwoją swoją wielkość po drugim garowaniu. Kiedy będą lekko „puszyste”, wtedy możesz zaczynać.
Jeśli używasz mąki uniwersalnej, dodaj trochę pary do piekarnika, spryskując go wodą po umieszczeniu blachy na środku piekarnika. Uważam, że dzięki temu bułeczki „pięknie” rosną – a co najważniejsze, stają się bardziej miękkie.

CO PODAĆ DO SWEDISH CINNAMON BUNS?

Uwielbiamy mieć te smakołyki na 'fika’ (przerwę na kawę) – tak dobrze pasują do kawy, herbaty, a nawet wina (cóż, zdecydowanie po obiedzie, nie na 'fika’!). YUM!

CHCESZ ZOBACZYĆ WIĘCEJ SZWEDZKICH PRZEPISÓW? SPRAWDŹ KLASYCZNE SZWEDZKIE PRZEPISY, KTÓRYCH MUSISZ SPRÓBOWAĆ!

FOR OTHER NORDIC BREAD RECIPES, CHECK OUT THESE POSTS –

Finnish Carrot Bread Rolls
Danish Breakfast Buns (Rundstykker)

OR IF YOU’RE LOOKING FOR MORE BREAKFAST (OR BRUNCH) IDEAS, CHECK OUT MY BREAKFAST COLLECTION!

UWAGA: Ten post został pierwotnie opublikowany w lutym 2017 roku. Chociaż dodałam w przepisie pomiary w kubkach, przepis nie został zmieniony w stosunku do oryginalnego postu.

Swedish Cinnamon Buns (Kanelbullar)

Cynamonowe bułeczki od podstaw? Proszę bardzo – przepis na cynamonowe bułeczki, który jest bardzo wybaczający! Szwedzkie bułeczki cynamonowe (Kanelbullar) to autentyczny szwedzki przysmak, który z łatwością przygotujesz w zaciszu własnego domu. Ciesz się nimi na śniadanie, przekąskę lub deser! (VIDEO ABOVE)

5 from 2 votes

Print Pin

Course: Śniadanie, Deser, Przekąska

Kuchnia: Szwedzki

Czas przygotowania: 40 minut

Czas gotowania: 20 minut

Czas odpoczynku: 1 godzina 45 minut

Całkowity czas: 2 godziny 45 minut

Porcje: 16

Kalorie: 190kcal

Autor: Neriz

Składniki

Ciasto:

▢ 1 & 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
▢ 1 szklanka mleka, ciepłego
▢ 450 gramów mąki uniwersalnej (około 3 filiżanki)
▢ 1/4 filiżanki cukru
▢ 1 łyżeczka kardamonu w proszku
▢ 1/2 łyżeczki soli
▢ 75 gramów masła (około 5 łyżek), niesolone & temperatura pokojowa

Nadzienie:

▢ 100 gramów masła (około 7 łyżek), niesolonego & temperatura pokojowa
▢ 1/4 szklanki białego cukru
▢ 3 łyżki brązowego cukru, zwałka
▢ 1 łyżka cynamonu w proszku

Wykończenie:

▢ 1 jajko ubite
▢ 2 łyżki cukru perlistego

Instrukcje

Wykonanie ciasta:

Połączyć ciepłe mleko z drożdżami. Wymieszaj i odstaw, aż się spienią.
W dużej misce połącz mąkę uniwersalną, sól, cukier i kardamon w proszku. Wymieszać.
Gdy mieszanka drożdżowa jest gotowa, dodać do miski z suchymi składnikami. Wymieszać.
Dodać masło. Wymieszaj (ponieważ robię to ręcznie, zwykle zaczynam używać rąk w tym momencie).
Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie. To nie jest lepkie ciasto, więc łatwo się z nim obchodzić. (Zazwyczaj zajmuje mi to 20 minut ręcznego wyrabiania, aby uzyskać gładką kulę ciasta).
Przełóż kulę ciasta do czystej miski i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym. Odstaw na 15 do 20 minut.

Przygotowanie nadzienia:

W średniej misce połącz masło, cukier, brązowy cukier i cynamon w proszku. Jeśli masło nie jest wystarczająco miękkie, lepiej użyć miksera ręcznego, w przeciwnym razie, gumowa szpatułka również się przyda.

Składanie bułeczek:

Spłaszcz ciasto na stolnicę za pomocą wałka (około 45 cm x 35 cm). Upewnij się, że ciasto jest równej grubości. Jeśli brzegi po dłuższej stronie są zbyt nierówne, przytnij je ostrym nożem lub nożykiem do ciasta. Nie martw się, jeśli krótkie końce są nierówne, przytniesz te boki później.
Rozłóż równomiernie nadzienie cynamonowe na cieście. Zachowaj około ½ cala ciasta (na obu długich bokach) bez nadzienia cynamonowego.
Zwiń ciasto ciasno w kłodę (zwijaj od dłuższego boku). Przytnij pozostałe nierówne boki.
Pokrój kłodę na mniejsze i równe porcje – około 3 cm każda porcja. (Z tego przepisu wychodzi zazwyczaj 14 do 16 bułeczek).
Ułóż każdą bułeczkę na blasze do pieczenia z papierem do pieczenia. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw na 1 do 1 ½ godziny (aż ciasto stanie się lekko puszyste). Pamiętaj, aby zapewnić bułeczkom odpowiednią przestrzeń między nimi, ponieważ po upieczeniu rozszerzą się.
Gdy bułeczki będą gotowe, rozgrzej piekarnik do 200°C (375°F).
Posmaruj bułeczki ubitym jajkiem. Posyp każdą bułeczkę cukrem perlistym.
Wstaw blachę do pieczenia na środek piekarnika na 17 do 20 minut.
Podawaj. Posypać większą ilością cukru perłowego, jeśli jest taka potrzeba.

Wartości odżywcze