Star anise is a kind of spice that is used extensively in Chinese and Vietnamese cuisine. Ale co zrobić, gdy nie masz anyżu gwiaździstego? Nie ma problemu! Można go zastąpić aromatami, takimi jak nasiona kopru włoskiego, cynamon, goździki itp.
Anyż gwiazdkowy jest ciemnobrązowym kolorem owoców, które pochodzą z małego wiecznie zielonego drzewa lub krzewu. Jak sama nazwa wskazuje, anyż gwiaździsty ma kształt gwiazdy i ma mahoniowy kolor, nasiona wielkości grochu obecne w każdym z jego ośmiu segmentów. Zbiera się go tuż przed dojrzeniem i zawsze używa się go w postaci suszonej. Ma bardzo silny smak i aromat przypominający lukrecję. Jego silny ostry smak wynika z obecności olejków eterycznych obecnych w ściankach anyżu gwiaździstego. Anyż gwiazdkowy jest podstawową przyprawą, która jest używana w kuchni chińskiej. Jest on również szeroko stosowany w kuchni malajskiej i wietnamskiej. W wietnamskiej żywności, anyż gwiazdkowy jest używany do aromatyzowania zup i do gotowania duszonej wieprzowiny. Jest to również istotny składnik, który jest używany do przygotowania słynnego tradycyjnego wietnamskiego makaronu wołowego, zwanego pho. Chociaż możesz znaleźć cały anyż gwiazdkowy w sekcji azjatyckiej supermarketu, będziesz potrzebował substytutu dla anyżu gwiazdkowego w przypadku, gdy nie jest on dostępny. Tutaj, omawiamy różne substytuty anyżu gwiazdkowego, które możesz użyć podczas przygotowywania dania.
Zastępstwo anyżu gwiazdkowego
Przed omówieniem różnych substytutów anyżu gwiazdkowego, musisz najpierw poznać rodzaj smaku, który próbujesz powielić. Anyż gwiaździsty ma raczej ostry aromat i smak z orzechowym i lekko lukrecjowym posmakiem. Dobry substytut dla anyżu gwiazdkowego jest jednym, który ma podobny profil smakowy do tego z oryginalnego spice.
While szukając opłacalnej alternatywy anyżu gwiazdkowego, należy pamiętać o rodzaju dania, które przygotowujesz. Jeżeli ty przygotowujesz jasną polewkę, then ty potrzebujesz dodawać właśnie jeden lub dwa cały star anise podczas gdy gotować zapas. To jest ponieważ gwiazda anise ma bardzo silny smak, i jeżeli ty stawiasz zbyt dużo ono w polewce, ja przytłaczasz inny smaki i robisz polewce zbyt ostry w smaku. Z drugiej strony, kiedy gotujesz coś obfitego, jak duszona wieprzowina lub mostek wołowy, potrzebujesz ciepłych i pikantnych nut anyżu gwiazdkowego, aby podnieść smak potrawy i uczynić ją smaczniejszą. W tym przypadku używa się mielonego anyżu gwiazdkowego; ma on bardziej skoncentrowany smak.
Chiński proszek pięciu przypraw
Dobrym substytutem mielonego anyżu gwiazdkowego do takich dań mięsnych na bazie sosu jest chiński proszek pięciu przypraw. Chiński proszek pięciu przypraw jest wytwarzany przez zmieszanie pięciu przypraw; i są to pieprz szechuański w proszku, cynamon w proszku, mielony anyż gwiazdkowy, mielone goździki i mielone nasiona kopru włoskiego w określonej proporcji. As the Chinese five spice powder already contains ground star anise as one of its ingredients, it makes a very good substitute for star anise.
Ground Cloves and Cassia Bark Powder
Another great substitute for ground star anise is to use equal amounts of ground cloves and cassia bark powder. Chociaż nie uzyskasz takiej samej głębi smaku jak w przypadku anyżu gwiazdkowatego, ten zamiennik działa całkiem dobrze w ciężkich daniach mięsnych.
Nasiona anyżu i kopru włoskiego
Jeśli robisz danie, które wymaga całego anyżu gwiazdkowatego, skutecznym zamiennikiem anyżu gwiazdkowatego będzie użycie równych ilości nasion anyżu i kopru włoskiego. Aniseed ma smak i aromat, który jest bardzo podobny do tego z anyżu gwiazdkowego, chociaż jest znacznie łagodniejszy i mniej orzechowy w smaku. Nasiona kopru włoskiego mają łagodniejszy i słodszy smak. Stosując obie te przyprawy razem, możesz odtworzyć smak anyżu gwiazdkowego w swoim daniu.
Kminek
Możesz również użyć kminku wraz z estragonem, aby nadać podobny smak swojemu daniu. Ponieważ kminek jest nieco gorzki w smaku i ma silny, intensywny aromat, powinien być stosowany oszczędnie.
Całe goździki
Oprócz zastosowania w daniach pikantnych, anyż gwiazdkowaty jest również używany do nadawania smaku kompotom owocowym i dżemom. Świetnym zamiennikiem anyżu gwiazdkowego w przetworach owocowych i kompotach są całe goździki.
Zawsze sprawdzaj ilość przyprawy zastępczej, którą dodajesz do swojego dania przed jej użyciem, aby smaki nie były zbyt silne. Chociaż nic nie może dać ci charakterystycznego smaku i aromatu anyżu gwiaździstego, te substytuty działają równie dobrze, gdy nie masz anyżu gwiaździstego.
Lubisz to? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin
.