Gdy po raz pierwszy dostałem Big Green Egg, byłem podekscytowany gotowaniem jakiegoś powolnego i niskiego barbecue, ale jajko jest całkiem niesamowite w gorącej i szybkiej grze, też.
Gdy wyjmiesz ceramiczny deflektor, ten zły chłopiec może łatwo podkręcić ponad 500F stopni, co jest idealne dla steakhouse-style ribeye.
Ustawianie Big Green Egg
Sezonuj swoje steki obficie po obu stronach sosem sojowym, sosem Worcestershire i ulubioną pastą do steków, i pozwól im odpocząć w temperaturze pokojowej, podczas gdy ty zapalasz jajko.
Aby zapalić Big Green Egg, dodaj węgiel drzewny, wypełniając do pierwszej linii. Włóż starter z naturalnego węgla drzewnego do węgla drzewnego i zapal go. Pozwól mu się palić przez około 10 minut z otwartą pokrywą.
Włóż ruszt do gotowania do jajka i zamknij pokrywę. Ustaw temperaturę na około 550F stopni. Dolny otwór wentylacyjny będzie szeroko otwarty, a górny będzie głównie otwarty.
Gorąco i szybko
Jak wspomniałam powyżej, będziesz grillować te steki ribeye super szybko.
Tylko dwie minuty z jednej strony. Następnie odwrócić i grillować dwie minuty na drugiej stronie.
Gdy otworzysz Big Green Egg, pamiętaj, aby „beknąć go”. Otwórz pokrywę około jednego cala, aby zwolnić trochę ciepła. Następnie, można otworzyć go całą drogę.
Końcowy krok
Kluczem do uzyskania doskonale ugotowanego steku jest ten ostatni krok.
Odwróć stek jeszcze raz, i dodać łyżkę masła ziołowego na wierzchu każdego steku. Umieść tłumik na górze jajka i zamknij dolny otwór wentylacyjny.
Dla steków średnio surowych, trzymaj pokrywę zamkniętą przez 3 minuty. W przypadku steków dobrze wysmażonych, pozostaw pokrywę zamkniętą przez około 6 minut.
Stek z żeberek na Big Green Egg
.
Składniki
- 2 steki ribeye
- Sos sojowy
- Sos Worcestershire
- Steak rub
- 6 łyżek masła roztopionego
- 1 ząbek czosnku mielonego
- 1 łyżka świeżego tymianek
.
Instrukcje
-
Steki polać sosem sojowym i sosem Worcestershire. Posypać przyprawą do steków. Wcierać w mięso z obu stron. Pozostawić w temperaturze pokojowej, podczas gdy ty rozpalasz jajko.
-
Dodaj węgiel drzewny do Big Green Egg, wypełniając do pierwszej linii. Tuck naturalny węgiel starter do węgla drzewnego i zapalić go. Niech się pali przez około 10 minut z otwartą pokrywą.
-
W małej misce, połączyć masło, czosnek i tymianek.
-
Umieścić ruszt do gotowania w jajku i zamknąć pokrywę. Wyregulować temperaturę do około 550 stopni F. Dolny otwór wentylacyjny będzie szeroko otwarty, a górny w większości otwarty.
-
Umieścić steki na grillu. Zamknij pokrywę i gotować przez 2 minuty.
-
Burp jajko (otworzyć go o jeden cal, aby zwolnić trochę ciepła). Następnie otwórz je do końca. Odwróć steki. Zamknij pokrywę i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
-
Wbij jajko. Następnie otwórz ją do końca. Ponownie przewróć steki na drugą stronę. Łyżeczką na steki nałożyć masę maślaną.
-
Zamknąć pokrywę. Zamknij dolny otwór wentylacyjny i załóż pokrywę tłumiącą.
-
W przypadku steków średnio wysmażonych pozostaw pokrywę zamkniętą przez 3 minuty. W przypadku dobrze wysmażonych steków, pozostaw pokrywę zamkniętą przez około 6 minut. Zdejmij z jajka i pozwól mięsu odpocząć około 5 minut przed pokrojeniem.
Składniki odżywcze
.