Steak And Shrimp Surf And Turf – petite filet mignon zwieńczony krewetkami scampi w sosie z masła czosnkowego i podawany z kremowym szpinakiem i karczochami. Ten super łatwy obiad z pewnością zrobi wrażenie.
Dzień Walentynek to specjalna okazja w moim domu. To dzień, w którym hojnie obdarzamy się miłością, jesteśmy dla siebie szczególnie mili i okazujemy sobie miłość poprzez własnoręcznie wykonane prezenty.
Ponieważ lubię gotować, moim prezentem jest zazwyczaj specjalny obiad i smaczny deser.
W tym roku przygotowuję ten pyszny stek i krewetki surf and turf dinner. Chociaż zazwyczaj kupuję całą polędwicę wołową, kiedy planuję serwować filet mignon, w tym roku kupiłam mniejsze 1-calowe filety ze sklepu spożywczego.
Aby zobaczyć świetny wykres pinable na temat czasów gotowania filet mignon zobacz mój post z przepisem filet mignon z zeszłego roku.
Na deser, zrobię mój Chocolate Truffle Creme Brulee lub pyszny crustless cheesecake recipe.
Steak and Shrimp Surf and Turf
Typowo homar jest podawany jako „surf” część wspaniałej kolacji surf and turf. Ponieważ mój syn ma bzika na punkcie krewetek, pomyślałam, że proste scampi z krewetkami będzie zabawne.
Okazuje się, że stek i krewetki są dla siebie idealne! Masło czosnkowe dodaje smaku i odrobiny tłuszczu do chudego steku, dzięki czemu nie można mu się oprzeć! To jest hands-down jeden z najłatwiejszych przepisów surf and turf kiedykolwiek zrobiłem.
Istnieje kilka sposobów, aby gotować filet mignon, ale ponieważ były one tylko 1 cal grubości, osiadłem na korzystanie z patelni saute. I pan seared steki aż rzadkie, niech odpocząć, a następnie umieścić je z powrotem w patelni tuż przed podaniem rozwijać trochę skórki. It doesn’t get easier than that.
A buttery garlicky shrimp scampi? Jestem przekonana, że nie ma łatwiejszego dania, które można zrobić. Krewetki gotują się w kilka minut – na patelnię dodajemy odrobinę czosnku, wina i cytryny, a następnie świeżą, posiekaną natkę pietruszki. To wszystko! Bogaty, ostry sos rozjaśniony cytryną i pietruszką smakuje świetnie zarówno na krewetkach, jak i na steku.
Znalazłem 16-20 sztuk/krewetek na funt idealny rozmiar do ułożenia na wierzchu filetów i ugotowałem 12 krewetek dla 4 z nas. Przetestowałam też naprawdę duże krewetki, które obłożyłam masłem.
Ugotowałam je z każdej strony, a następnie na spłaszczonym spodzie. Były równie ładne, ale ponieważ były tak duże, lepiej wyglądały na talerzu. Jeśli ugotowałeś duży stek, taki jak ribeye, krewetki w większym rozmiarze mogłyby wyglądać ładnie ułożone na wierzchu.
Dokończąc posiłek podałam kremowe puree z korzenia selera i pyszny dip szpinakowo-karczochowy. Zrobiłam oba dzień wcześniej, ponieważ smaki rozwijają się przez noc – wszystko, co musiałam zrobić, to odgrzać przed podaniem. (Pozostał mi dip z karczochów, ale jest świetny do kurczaka, faszerowany w pieczarkach, lub jako dip.)
Ponieważ puree z korzenia selera popchnęło to ponad 10 węglowodanów netto, zdecydowałam, że szparagi będą lepszym substytutem. To dlatego nie ma szparagów na zdjęciach.
Ten pyszny posiłek ze steku i krewetek surf and turf z bokami ma 7 węglowodanów netto.
Steak i krewetki Surf and Surf
Print Pin
Składniki
Filet Mignon
- 2 x 4 uncje filet mignon, (grubość 1 cala)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do podziału)
- sól i pieprz
Spinach Artichoke Dip (Make ahead – 6 servings, użyj 2)*
- 4 uncje serka Philadelphia, zmiękczonego
- 1 filiżanka sera Monterey Jack
- 8 uncji mrożonego szpinaku, rozmrożonego i wyciśniętego do sucha
- 1 x 13.75 uncji puszka poćwiartowane serca karczochów (8.5 oz sucha waga)
- 1 łyżka masła
- 1/4 filiżanki cebula, mielone
- 1 tsp czosnek, mielony
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
Shrimp Scampi
- 6 średnich krewetek, usunąć skorupę
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka czosnku, zmielony
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka białego wina
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka pietruszki, zmielona
Steamed Asparagus (przygotować z wyprzedzeniem, parować przed podaniem)
- 6 uncji szparagów, przycięte
- 1 łyżka wody
- sól i pieprz do smaku
To jest przepis na 2 patelnie.
Instrukcje
Dip szpinakowo-karczochowy: (make ahead) (8 minutes)
-
Postaw nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Gdy gorące, dodać masło, cebulę i czosnek, gotować aż zmięknie. Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż sery się rozpuszczą, a szpinakowy dip karczochowy podgrzeje się. Jeśli chcesz, rozcieńcz wodą. Doprawić solą i pieprzem. Po ostygnięciu odstawić do lodówki. Można przygotować kilka dni wcześniej. Podgrzać i wymieszać przed podaniem. Przygotowuje 3 filiżanki z 1/2 filiżanki na porcję.
Szparagi: (przygotować z wyprzedzeniem) (gotować na parze 2-3 minuty)
-
Przyciąć szparagi, odcinając 1 cal od spodów i obierając ostatnie 3 cale obieraczką do warzyw. Jeśli szparagi są cienkie, zegnij jedną włócznię, a pęknie ona w miejscu, gdzie jest delikatna. Użyj go do przycięcia reszty szparagów na długość. Umieść szparagi w naczyniu do mikrofalówki z 1 łyżką wody i przykryj folią spożywczą. (Alternatywnie, szparagi mogą być gotowane na parze na kuchence lub pieczone w piekarniku przed podaniem.)
Przygotowanie:
-
Mieć składniki na krewetki scampi posiekane i gotowe. Odsącz krewetki na papierowym ręczniku, następnie ułóż na talerzu i dopraw solą i pieprzem.
-
Przełóż dip szpinakowo-karczochowy do miski nadającej się do mikrofalówki i przygotuj do ponownego podgrzania (lub w małym garnku na kuchence z 1 łyżką wody do ponownego podgrzania na średnio-niskim poziomie). Wyjąć szparagi z lodówki i mieć gotowe do gotowania.
Filet Mignon: (10-15 minut)
-
Wyjąć steki z lodówki co najmniej 20-30 minut przed gotowaniem. Natrzyj zewnętrzną powierzchnię około 1 łyżką oliwy, a następnie dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj: białko kocha sól.
-
Postaw patelnię z ciężkim dnem na średnim ogniu. Kiedy będzie gorąca, dodaj pozostałe 2 łyżki oleju i zawiruj patelnią, aby pokryć jej powierzchnię. Jeśli patelnia jest duża, może być potrzebne więcej oleju. Kiedy olej zacznie błyszczeć, dodaj steki i nie ruszaj ich przez 4 minuty. Delikatnie wsuń łopatkę pod steki i odwróć je, smażąc przez kolejne 4 minuty. Czas będzie się różnił w zależności od grubości steków i tego, jak bardzo są zimne. (Zobacz tabelę gotowania połączoną w poście.)
-
Usuń steki na talerz i przykryj luźno folią, aby odpoczęły.
Shrimp Scampi: (8 minut)
-
Postaw nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Kiedy gorące, dodać oliwę z oliwek i przechylić do pokrycia dno patelni. Dodaj krewetki, gdy oliwa zacznie się błyszczeć. Gotuj krewetki do momentu, aż staną się nieprzejrzyste około 1/2 wysokości (1 1/2 – 2 minuty). Odwróć krewetki na drugą stronę i smaż kolejne 1 1/2-2 minuty.
-
Wyjąć krewetki na talerz, zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i dodać masło i czosnek. Gotować przez 1 minutę. Dodać wino i sok z cytryny, gotować aż zapach alkoholu w winie spali się. Wymieszać z pietruszką, zdjąć z ognia i dodać krewetki z powrotem na patelnię, lekko przykrywając folią.
Szparagi:
-
Szparagi gotować na parze przez 1/2-2 minuty. Odsączyć.
Składanie:
-
Podziel stek, krewetki, szparagi i między dwa talerze. Odmierzyć po 1/2 szklanki dipu szpinakowo-karczochowego, zachowując resztę na inny dzień. Polej stek i szparagi masłem czosnkowym. Enjoy.
Notes
Nutrition
Filet Mignon with Red Wine Mushroom Sauce and Blue Cheese
.
Pan Seared Flat Iron Steak with Peppercorns and Blue Cheese Butter
Hamburger Steak With Mushroom Gravy