The New York Times przynosi informację, że słynna nowojorska Stage Deli została zamknięta o północy w czwartek, 29 listopada. Restauracja, która była otwarta od 1937 roku, była znana z masywnych kanapek i żydowsko-amerykańskich dań delikatesowych.
Mimo że można argumentować, że wszystkie restauracje się zamykają i jest to po prostu część cyklu życia i śmierci restauracji, jest coś szczególnie przejmującego w tym zamknięciu wśród tych, którzy śledzą historię delikatesów. W książce „Save The Deli” z 2009 r. autor David Sax prześledził historię żydowskich delikatesów i odkrył, że wiele lokali, które niegdyś uosabiały żydowskie jedzenie, już nie istnieje. Wraz z zamknięciem Stage Deli zbliżamy się nieco do utraty części amerykańskiego dziedzictwa żydowskiego (również tutaj znajduje się retrospektywa Saxa dotycząca Stage).
Nie ma potrzeby popadania w nostalgię lub zbyt poetycki ton – pamiętajmy, że Stage Deli było również ogromną atrakcją turystyczną z dość wygórowanymi cenami. A ponieważ tracimy trochę tego, co stare, pojawia się wiele interesujących nowych trendów w żydowskim jedzeniu (artisanal gefilte fish, anyone?). Nowoczesna kuchnia żydowska była popularnym tematem rozmów w ciągu ostatnich kilku lat, a nowe delikatesy, takie jak Mile End na Brooklynie i Wise Sons w San Francisco, przyciągnęły ogromną rzeszę fanów.
Nie byłoby jednak nowego pokolenia bez starego, dlatego zmieniające się oblicze żydowskich delikatesów ma raczej słodko-gorzki posmak. Dwa tygodnie temu ukazał się 10-minutowy film o historii żydowskich delikatesów, w którym wystąpili Jerry Stiller, Alan Dershowitz, Fyvush Finkel i inni. Jeśli naprawdę chcesz zrozumieć, dlaczego to wszystko jest tak znaczące, zalecamy obejrzenie całego filmu, aby zrozumieć związek między żydowskim pochodzeniem a delikatesami.
.