Smoked Pork Butt Tacos

Tacos tak pyszne, że nie potrzebują nawet sera! Wykonane z wędzonej wieprzowiny, te wieprzowe tacos są idealne do obsłużenia tłumu!

**Post napisany przez The BBQ Brothers. Aby uzyskać informacje na temat przygotowania mięsa, ustawienia grilla, kontroli temperatury i wilgotności, zalecanych narzędzi i technik dla przepisów The BBQ Brothers, sprawdź najpierw The BBQ Brothers Beginner’s Guide To Grilling, a następnie zabierz się do gotowania!

Ostrzeżenie: Ten post zawiera linki partnerskie Amazon, co oznacza, że otrzymam niewielką część jakiejkolwiek sprzedaży, która wynika z kliknięcia moich linków przez czytelników. Nie wiąże się to z żadnymi kosztami dla Ciebie, ale jest przeze mnie bardzo doceniane! Dziękuję! I dziękuję za wypróbowanie tych produktów, które uwielbiam!

Co jest pierwszą rzeczą, która przychodzi ci do głowy, kiedy słyszysz „wieprzowy tyłek”? Cóż, nie powinieneś myśleć o soczystym tyłku świni! Pork butt to tak naprawdę kawałek łopatki wieprzowej. Jest to jeden z klasycznych kawałków mięsa BBQ, ze względu na dużą ilość tłuszczu i tkanki łącznej, która doskonale nadaje się do gotowania na wolnym ogniu.

Zauważysz, że ma dużo wspaniałej marmurkowatości, a jedna strona ma dużą warstwę tłuszczu znaną jako czapka tłuszczowa. Zobaczysz też małą kość, która jest właściwie częścią łopatki. Zobaczysz to w sklepach pod nazwą pork butt lub Boston butt.

Ale jeśli to jest z łopatki, dlaczego na świecie są one oznaczone jako butts? Czy to jakieś pokręcone tłumaczenie z innego kraju? Czy ma to coś wspólnego z anatomicznymi określeniami dla barku? Czy jest to produkt uboczny amerykańskiej obsesji na punkcie wszystkich rzeczy bootylicious?!?!?

Nie, tak naprawdę, powodem jest to, że z powrotem w czasach kolonialnych mniej pożądane kawałki wieprzowiny (takie jak łopatka) byłyby umieszczane w drewnianych beczkach do wysyłki zwanych butt. I „Boston butt” powstał, ponieważ rzeźnicy w Nowej Anglii opracowali sposób cięcia pewnej części łopatki w ładny prostokąt.Właściwie jest kilka innych kawałków, które pochodzą z łopatki, takich jak pieczeń piknikowa, ale na razie skupimy się na tyłku (ponieważ mam na myśli poważnie, kto nie kocha tyłków?)

Więc teraz, gdy lekcja historii się skończyła, możemy przejść do rzeczy. Pork butt jest tym, co jesz za każdym razem, gdy widzisz pulled pork gdziekolwiek jesteś. Pork butt jest jednym z najbardziej wybaczających i wszechstronnych mięs BBQ, jakie istnieją. Chcesz zrobić kilka kanapek z pulled pork? Proszę bardzo. Pamiętasz ten wędzony makaron z serem, który zrobiłeś? Wrzuć tam też trochę tej dobroci. Masz resztki pizzy, która potrzebuje czegoś ekstra? Zgadłeś…pulled pork again.

No doubt you’ll see us post some fun pulled pork recipes on here from time to time (keep your eyes peeled for some cheddar biscuits with pulled pork). But(t) for today we’ll focus on how to cook it and make some simple tacos which is a great way to feed a group since everyone can make their own to their own specifications.

First things first is to get your butt prepped. Tak jak wszystko inne, chcemy mieć przyjemny aromatyczny tłuszcz. Użyliśmy naszego uniwersalnego wcierki po tym jak daliśmy jej ładną powłokę z musztardy, więc wszystko będzie się trzymać i da nam wspaniałą aromatyczną korę. Pod koniec dnia, wieprzowina nie jest najwytrzymalszą rzeczą na świecie, więc nie krępujcie się hojnie nacierać. Ja lubię nacierać ją dzień wcześniej, aby uzyskać efekt suchego solenia dzięki soli. Nasza wcierka nie wniknie w mięso, jak wiele osób twierdzi, ale sprawi, że będzie bardziej wilgotne i da nam bardziej soczysty produkt, a naprawdę kto nie lubi soczystego tyłka, prawda? 😛Następną rzeczą, którą musimy zrobić, jest przygotowanie wędzarni. Poszliśmy pośrednie ciepło na 225-250F na czas gotowania. (Jeśli potrzebujesz pomocy w konfiguracji sprawdź nasz przewodnik dla początkujących BBQ).

Zanim położysz tyłek na istnieją dwie szkoły myśli, czy powinieneś iść tłustą stroną do góry czy tłustą stroną do dołu.

• Tłusta strona do góry ludzie mówią, że jak mięso gotuje się i tłuszcz renderuje się, będziesz skutecznie basting swoje mięso jak tłuszcz biegnie w dół to.
• Strona tłuszczu w dół ludzie mówią, że to ma niewielki wpływ na produkt końcowy i że czasami twoje mięso przykleja się do rusztów i tracisz trochę tej cennej kory, dla której tak ciężko pracujesz, więc lepiej, żeby to był tylko tłuszcz niż rzeczywiste mięso.

Spróbowaliśmy obu i……it naprawdę nie wydaje się mieć znaczenia, że dużo. Więc idź o swoim życiu i żyć w harmonii z wszystkich swoich braci BBQ tłuszczu stronie w górę lub w dół (choć zwykle idziemy tłuszczu stronie w górę). Do tego gotowania użyliśmy trochę wiórów hikory i dodawaliśmy je mniej więcej raz na godzinę. Spryskaliśmy również mięso mieszanką soku jabłkowego i brązowego cukru (upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuszcza) w tych samych odstępach czasu, aby mięso nie wyschło zbytnio.

I naprawdę to wszystko. Będziesz chciał poczekać, aż twoja wewnętrzna temp osiągnie co najmniej 200F, a jeśli masz cierpliwość, przejdź do 203F. Jesteś patrząc na około 1:15-1:30 na funt mięsa, ale pamiętaj: każdy kucharz jest inny i gotować do temp nie czas. Jeśli jesteś wciśnięty na czas można zawinąć go w folię w dowolnym momencie, ale otrzymasz mniej dymu produkt w wyniku.

Once osiągniesz swój cel temp można wyciągnąć go z ciepła i umieścić go w misce, dzięki czemu można dostać się do ciągnięcia. Jeśli chodzi o wyciąganie, możesz użyć widelców lub jeśli możesz poczekać aż trochę ostygnie (lub posiadasz rękawice odporne na ciepło), najłatwiejszym sposobem jest użycie rąk.Możesz również użyć totalnie beznadziejnych pazurów niedźwiedzia i przejść w pełni na rosomaka. Podczas wyciągania uważaj na zbyt duże kawałki tłuszczu, które nie są w pełni wytopione i wyrzuć je. W tym momencie poklep się po plecach, bo właśnie zrobiłeś pulled pork!!! Upewnij się tylko, że zdejmiesz pazury niedźwiedzia zanim zaczniesz klepać. Aby zrobić tacos zawsze myślę, że mniej znaczy więcej, ale nie krępuj się zaszaleć! Ja lubię proste połączenie wieprzowiny, cebuli, limonki, kolendry i odrobiny ostrego sosu. Ale możesz zrobić burrito bar, jeśli chcesz z ryżem, fasolą, guacamole, serem, znasz zasady, wszyscy byliśmy w chipotle, prawda?!I nie martw się, jeśli masz resztki, ponieważ pulled pork świetnie się zamraża i jest świetna do posiadania pod ręką.

Więc to jest to! Wbij kilka tacos, wypij kilka cervezas i margarit i przygotuj się na sjestę spowodowaną jedzeniem!

Jeśli podoba Ci się ten przepis na wędzoną wieprzowinę, spróbuj użyć jej w tych kanapkach z wędzonymi żeberkami i wieprzowiną!

Drukuj

ikona zegara ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona instagrama ikona instagrama ikona pinteresta ikona facebook ikona facebook ikona drukuj ikona drukuj ikona kwadratów ikona kwadratów

Opis

Tacos tak pyszne, że nie potrzebują nawet sera! Wykonane z wędzonego zadka wieprzowego, te wieprzowe tacos są idealne do serwowania tłumu!

Składniki

Użyte mięso: jeden zadek wieprzowy (wielkość będzie się różnić w zależności od ilości gości. Uwaga: stracisz około 30% jego wielkości po ugotowaniu)

Sposób przygotowania: The BBQ Brothers All-purpose BBQ Rub

Wood Used: Hickory (dodawaj więcej co godzinę)

Temperatura grilla: ~225-250 F

Czas wędzenia: ~1:15 do 1:30 na funt mięsa, pośrednio

Instrukcje

1. Pierwszą rzeczą jest przygotowanie tyłka. Tak jak wszystko inne, chcemy uzyskać aromatyczną pastę. Użyliśmy naszego uniwersalnego wcierki, po tym jak daliśmy jej ładną powłokę z musztardy, więc wszystko będzie się trzymać i da nam wspaniałą aromatyczną korę. Lubię nacierać go dzień wcześniej, aby uzyskać efekt suchego solenia z powodu soli.
2. Więc następną rzeczą, którą musimy zrobić jest uzyskanie wędzarni w górę i dzieje. Poszliśmy pośrednie ciepło na 225-250F na czas gotowania. (Jeśli potrzebujesz pomocy z ustawieniem sprawdź nasz przewodnik dla początkujących BBQ).
3. Do tego gotowania użyliśmy trochę wiórków hikory i dodawaliśmy je mniej więcej raz na godzinę. Spryskaliśmy również mięso mieszanką soku jabłkowego i brązowego cukru (upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuszcza) w tych samych odstępach czasu, aby nie wysuszyć zbytnio mięsa.
4. Chcesz poczekać, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 200F, a jeśli masz cierpliwość, przejdź do 203F. Patrzysz na około 1:15-1:30 na funt mięsa, ale pamiętaj: każdy kucharz jest inny i gotuj według temperatury, a nie czasu. Jeśli jesteś wciśnięty na czas można zawinąć go w folię w dowolnym momencie, ale dostaniesz mniej dymu produkt w wyniku.
5. Once osiągniesz swój cel temp można wyciągnąć go z ciepła i umieścić go w misce, dzięki czemu można dostać się do ciągnięcia. Jeśli chodzi o wyciąganie, możesz użyć widelca lub jeśli możesz poczekać, aż trochę ostygnie (lub posiadasz rękawice żaroodporne), najłatwiejszym sposobem jest użycie rąk. Możesz również użyć zupełnie niegrzecznych pazurów niedźwiedzia i zrobić z niego prawdziwego rosomaka. Ilekroć jesteś ciągnąc tylko zachować oczy na wszelkie nadmiernie dużych kawałków tłuszczu, które nie zostały w pełni wytopione i wyrzucić te out.
6. Więc to jest to! Wbij kilka tacos, wypij kilka cervezas i margarit i przygotuj się na sjestę spowodowaną jedzeniem!

Wskazówki

Jakiekolwiek resztki wieprzowiny mogą być zamrożone i odgrzane, lub wykorzystane w naszej kanapce z wędzonymi żeberkami i wieprzowiną!

Słowa kluczowe: pulled pork tacos, wędzona wieprzowina, pork butt tacos, cinco de mayo recipes, easy smoker recipes

Recipe Card powered by

.