Lekkie i puszyste Smażone Scones – w stylu Utah – podawane z miodem i cukrem pudrem. Tak łatwe do zrobienia i niebezpiecznie smaczne!
Ten przepis wiąże się z nieco ironiczną historią. Kiedy byłem młodszy, moja rodzina przeniosła się z Kalifornii do Utah. Każdego roku latem odwiedzałam moją kuzynkę Jeanette i zostawałam z jej rodziną na kilka tygodni. Czasami przyjeżdżali też moi bracia. Moja ciocia Paula robiła podpłomyki za każdym razem, gdy przyjeżdżaliśmy w odwiedziny i mówię wam, moi bracia i ja mogliśmy je odstawić.
Ironiczną częścią tej historii jest to, że ponieważ moja mama nigdy ich nie robiła, a jedynym miejscem, w którym je jadłam było lato podczas naszych wycieczek na wybrzeże, w moim umyśle były to „kalifornijskie podpłomyki”. Na studiach zdałam sobie sprawę, że wiele osób z okolicy zna te smażone podpłomyki. Pomyślałam, że to dziwne, że tak wiele osób tutaj w Utah próbowało kalifornijskich podpłomyków mojej cioci Pauli. Dopiero kilka lat temu udało mi się poskładać resztę układanki w całość. Moja ciocia Paula pochodzi z Utah, więc przepis zabrała ze sobą do Kalifornii – nie na odwrót! Szczerze mówiąc, nie mam pojęcia, kto był pierwszą osobą, która kiedykolwiek zrobiła smażone podpłomyki, i nie wiadomo, gdzie mieszkały, więc naprawdę mogą to być podpłomyki z Indiany, mogą to być podpłomyki z Paryża, kto wie.
To powiedziawszy – w okolicy są one znane jako „Utah Scones”. Więc na potrzeby tego wpisu, będziemy się tego trzymać. Daj mi znać, abym mogła prawidłowo nazwać te Grandpappy’s Indiana Scones.
Niezależnie od pochodzenia, najważniejsze jest to, że są one obłędnie dobre w sposób, w jaki zawsze są obłędne smażone potrawy. Nie, nie sugeruję, żebyś uczynił smażone podpłomyki swoją codzienną rutyną śniadaniową, ale raz na jakiś czas musisz trochę pożyć, a smażone podpłomyki na śniadanie to życie. Są to złociste, miękkie i puszyste poduszki radości, które doprowadzą Cię do płaczu, są tak wspaniałe. Możesz je polać masłem, miodem, syropem, sosem czekoladowym lub czymkolwiek innym, czego zapragnie Twoje małe serduszko – naszym ulubionym jest miód i cukier puder! Yumm-o.
Co ludzie mówią o tych Smażonych Scones
„Robiłam je już kilka razy i moja rodzina je uwielbia! Ten przepis jest w sam raz!!! Jestem z Idaho i dorastałam jedząc je jako specjalny przysmak w kilku restauracjach „mom and pop/back road” w całym stanie. W końcu znalazłam dokładny przepis! Zrób je na wszystkie sposoby…miód & masło, cynamon & cukier, wypełnione malinowym nadzieniem serowym i zwieńczone syropem malinowym & cukier puder, wypełnione musem z masła orzechowego i zanurz jeden koniec w czekoladowym ganache….tonight, dyniowym musem korzennym wypełnione i zwinięte w cynamonie/cukrze! Mniam! Upewnij się, że jesz, póki są gorące!”. – Princess
„Dorastałam w Utah i jestem również zaznajomiona z tym stylem scone- i jako dorosła robiłam je z mrożonego ciasta na bułki. Ten przepis jest nie tylko o wiele tańszy, ale jest to naprawdę puszysta doskonałość! Bardzo Ci dziękuję! I pomyślałam, że się podzielę – robię też wersję obiadową. Dzwonimy one Navajo Tacos i wierzchołek one z ciepłym chili, tartym serem, oliwkami, pomidorami, sałatą, etc. Po zjedzeniu podpłomyka na kolację, dostajemy podpłomyka na deser! Są niebiańskie z masłem i domowym dżemem!”. – Kwiecień
Fried Scones (aka: Utah Scones)
Składniki
- ▢ 1 szklanka ciepłej wody
- ▢ 1 łyżka stołowa aktywnych suchych drożdży
- ▢ 1/3 szklanki oleju
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 1/4 szklanki cukru
- ▢ 3 1/2 szklanki mąki
- ▢ 1 jajko, ubite
- ▢ 2 ćwiartki oleju, do smażenia
- ▢ do podania: masło miodowe, syrop, miód, cukier puder
Instrukcje
-
Zmieszać 3 łyżki ciepłej wody z drożdżami dodając szczyptę cukru. Odstawić na 10 minut (mieszanina będzie rosła i pieniła się).
-
Podczas gdy drożdże rosną, połączyć ciepłą wodę, olej, sól i cukier w dużej misce.
-
Dodać jajko do mieszaniny drożdży i dobrze wymieszać. Dodać mieszaninę jaj i drożdży do mieszaniny oleju i cukru. Dobrze wymieszać.
-
Stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Wyrabiaj ciasto aż do uzyskania elastycznej konsystencji (około 5 minut)
-
Umieść ciasto w dobrze wysmarowanej misce, obracając raz, aby posmarować wierzch. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 30 minut lub do podwojenia rozmiaru.
Smażenie Wskazówki
-
Wyłożyć stojaki do chłodzenia lub talerze z papierowymi ręcznikami. Wypełnij dużą patelnię olejem 2 cale i podgrzej do 350-375 stopni Fahrenheita na średnio-wysokim ogniu.
-
W międzyczasie wykrawaj ciasto i podziel na 12 kulek. Rozwałkuj kawałek ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni na koła lub kwadraty o grubości 1/4 cala. Użyj palców, aby rozciągnąć kulki ciasta.
-
Uważnie umieść dwie lub trzy kulki ciasta w oleju i smaż do uzyskania złotego koloru z każdej strony (około 1-2 minuty). Przełóż na papierowe ręczniki, aby odsączyć. Powtarzaj, aż ciasto jest całe usmażone.
-
Podawaj na gorąco z masłem miodowym, masłem, syropem lub cukrem pudrem. Naszym faworytem jest miód i cukier puder!