Jeśli białe wina mają mieć heyday raz jeszcze, to zaczyna się teraz. Podczas gdy krytycy byli ostatnio zajęci winami czerwonymi, wina białe przeprowadzały cichą rewolucję, wprowadzając nowych pijących do bardziej suchych stylów z taką samą gaszącą świeżością lodowato zimnego piwa… ale bez węglowodanów.
Korzyści płynące z białych win są liczne: są one zazwyczaj lżejsze w alkoholu, łączą się w pary z niewiarygodnie szeroką gamą produktów spożywczych i, kosztem jakości, są bardziej przystępne niż czerwone wino. W tej kategorii, bez dębu Chardonnay i Sauvignon Blanc obfitują, ale jest jeszcze jedno białe wino, które zasługuje na znacznie więcej uwagi niż obecnie dostaje.
Przywitaj się z Chenin Blanc.
Chenin Blanc jest uprawiany na całym świecie, przede wszystkim w Dolinie Loary we Francji i Afryce Południowej. Co jest niesamowite o tej odmiany jest różnorodność stylów, od win musujących i chude, suche białe do słodkich, złote nektary i brandy.
W RPA, Chenin Blanc jest najczęściej sadzoną winoroślą, a w ostatnich latach wiele wysiłku włożono w badania nad tym, jak sprawić, by południowoafrykański Chenin konkurował z najlepszymi na świecie. Co jest naprawdę fajne, to fakt, że mimo iż RPA produkuje niesamowite wina Chenin Blanc (szczególnie ze starych winnic), ceny są nadal dość konkurencyjne. Jest to świetne miejsce do szukania wartości.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalisty, odpowiednie narzędzia do wina sprawiają, że picie jest najlepszym doświadczeniem.
Shop Now
W chłodniejszej Dolinie Loary we Francji, dojrzałość Chenin Blanc może być tak nierówna, że winogrona są zwykle wybierane ręcznie w kolejnych przejściach przez winnicę. Wysoki kwas, mniej dojrzałe winogrona zrobić wielką bazę dla win musujących. Następnie, dojrzalsze winogrona są wykorzystywane w bogato aromatycznych, wytrawnych stylach. Wreszcie, pod koniec sezonu zbiorów, ostatnie zebrane winogrona są poza dojrzałością lub dotknięte szlachetną zgnilizną, która koncentruje cukry winogron, użyczając bogatych smaków marmolady pomarańczowej, imbiru i szafranu. Te późne zbiory winogron trafiają do słynnych słodkich win z tego regionu, w tym Quarts de Chaume i Bonnezeaux.
Go drink some Chenin Blanc
Your homework assignment: pick a style of Chenin Blanc that suits your fancy, find a bottle, and then go taste it. Oto lista stylów do rozważenia:
- Musujące: Brut (suchy) lub Demi-Sec (owocowy i off-dry) są podstawowe style. Zwróć uwagę na Methode Traditionelle Vouvray z Francji lub Cap Classique z RPA.
- Chude i suche: W Vouvray, suche style są oznaczone jako „Sec” i w Republice Południowej Afryki, zazwyczaj znajdziesz wskaźnik słodkości na tylnej etykiecie. Wina te są cierpkie, chude, mineralne, a czasem trochę dymne.
- Aromatyczne i Off-Dry: Bujny styl Chenin, który pachnie jak bukiet kwiatów i świeżo pokrojonej gruszki. Ten styl jest prawdopodobnie najbardziej popularny na całym świecie, od Stanów Zjednoczonych aż po Nashik w Indiach. W Vouvray producenci często używają słów „Tendre”, aby wskazać ten styl.
- Golden Nectar: Najsłodszy styl wina deserowego można znaleźć głównie w Dolinie Loary we Francji, w tym regionów w ramach Côteaux du Layon, lub win oznaczonych jako „Moelleux” z Vouvray.