Inside Chick-fil-A
This southern specialty with international roots remains unchanged
When Ronnie Osborne steps off the plane in South America, he’s on a mission. Z wykształcenia mikrobiolog, jest teraz jednym z najbardziej szanowanych kupców herbaty w kraju i członkiem zespołu odpowiedzialnego za zapewnienie, że każda szklanka mrożonej herbaty nalewana w restauracji Chick-fil-A w całym kraju ma taki sam kolor i smak jak oryginalna mieszanka wybrana ponad trzy dekady temu.
„Przed moimi czasami”
Gdy zapytasz w Chick-fil-A o historię ich słynnej mrożonej herbaty, otrzymasz częstą odpowiedź: „to było przed moimi czasami”. Steve Hester rozpoczął zakup żywności dla firmy 33 lata temu i przyznaje, że przepis na mrożoną herbatę wyprzedza go, ale pamięta, że firma „chciała zastrzeżonej mieszanki herbaty, wyłącznie dla Chick-fil-A.”
Znaleźli ją w firmie Tetley, a mieszanka pozostała niezmieniona przez ponad trzy dekady – jest serwowana wyłącznie w restauracjach Chick-fil-A.
Mieszanka
Tetley kupuje miliony funtów herbaty tygodniowo z aż 35 różnych krajów, a mieszanka rozsławiona przez Chick-fil-A pochodzi z posiadłości na całym świecie. Herbata jest codziennie kontrolowana przez wykwalifikowanych degustatorów za pomocą tzw. analizy organoleptycznej, co oznacza, że jest parzona i smakowana w celu zapewnienia jednolitego smaku i koloru.
„Jeśli chodzi o herbatę mrożoną, kolor i klarowność są atrybutami jakości” – wyjaśnia Ronnie Osborne, ekspert ds. kupowania i mieszania herbaty w firmie Tetley. „Są tak samo ważne jak smak”.
W przypadku mieszanki Chick-fil-A herbata jest dobierana tak, aby uzyskać ciemnobursztynowy kolor, natomiast smak został zaprojektowany tak, aby dobrze łączył się z prawdziwym cukrem i świeżą cytryną (przypadkowo są to dwa z trzech składników lemoniady Chick-fil-A, co sprawia, że oba napoje stanowią idealną parę).
Jak w przypadku kawy i lemoniady THRIVE Farmers firmy Chick-fil-A, restauracje Chick-fil-A używają filtrowanej wody do produkcji herbaty. Jest to ważne, ponieważ niefiltrowana woda może powodować mętny wygląd po schłodzeniu herbaty. Aby zapewnić spójność, w każdej restauracji używa się specjalnych zaparzaczy, które są specjalnie skalibrowane, aby uzyskać dokładny kolor, klarowność i smak, które klienci pokochali.
„To wspaniała mieszanka”, mówi Osborne. „To się nie zmieniło od pierwszego dnia.”
Tagged In: Chick-fil-A Sweet Tea Tea Iced Tea Dostawca
.