Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania informacji.
Ten post jest sponsorowany przez Old El Paso.
Wiele osób może kochać Paryż na wiosnę.
Ale jeśli chodzi o mnie, jestem przekonana, że jednym z najlepiej strzeżonych sekretów w życiu może być Austin w zimie.
O mój Boże, po spędzeniu miesiąca lutego w sercu Teksasu w zeszłym roku, nie mogłam się oprzeć lataniu na południe na zimę – nawet jeśli krótko – ponownie w tym roku. Więc w zeszłym miesiącu, trzy przyjaciółki i ja wskoczyłyśmy do samolotu i udałyśmy się do Austin na długi weekend pełen jasnych, ciepłych tarasów, sukienek i sandałów, i tacos, tacos, tacos.
Właściwie, dodaj kilka tacos do tego. Bo jestem całkiem pewna, że udało nam się zjeść meksykańskie jedzenie na każdy posiłek z wyjątkiem jednego. I prawie wszystkie te posiłki zawierały co najmniej taco. (Albo trzy.) Odwiedziliśmy wszystkie nasze ulubione miejsca z taco z zeszłego roku. I chociaż generalnie skłaniam się ku taco ze stekiem lub owocami morza, muszę przyznać, że moim ulubionym taco z tej podróży było wegetariańskie taco z grzybami z Tacodeli. Było pikantne, było słodkie, było naładowane mnóstwem świeżych plasterków awokado i było po prostu bardzo dobre, y’all.
Więc oczywiście musiałam wrócić do domu i odtworzyć je… a potem podzielić się nim z wami wszystkimi 🙂
Oczywiście, po powrocie do domu w Kansas, trochę zmodyfikowałam przepis do moich własnych upodobań. Zdecydowałam się wrzucić moje portobellos do piekarnika i upiec je do miękkiej perfekcji, zamiast gotować je na kuchence (chociaż każda z tych metod będzie smaczna).
A potem włożyłam moją ulubioną salsę kukurydzianą, zrobioną z dużą ilością świeżej kolendry i odrobiną jalapeno dla kopa.
I wtedy opiekałem niektóre z moich ulubionych tortilli Old El Paso aż były ładne i bąbelkowe i zrumienione do perfekcji…
…i wtedy wypełniłem je po brzegi pieczonymi grzybami i salsą, wraz z kilkoma hojnymi dodatkowymi posypkami kolendry i queso fresco. I nawet z dala od serca Austin, pozwólcie, że was zapewnię, że te Tex-Mex tacos trafiły w punkt 🙂
Były obfite i sycące, stanowiły idealną równowagę między słodkim i pikantnym, były naturalnie świeże i wegetariańskie, i – pozwólcie, że wam powiem – były przepyszne. Więc dziękuję Austin i Tacodeli za pyszną inspirację i nie mogę się doczekać, aby wrócić i odwiedzić Was wkrótce!
Description
These Roasted Portobello Tacos są szybkie i łatwe do zrobienia, naturalnie wegetariańskie i tak obfite i pyszne!
Ingredients
Roasted Portobello Taco Ingredients:
- 3 duże kapelusze portobello, usunięte łodygi
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 1 partia salsy kukurydzianej (patrz poniżej)
- 1 (10-cio krotnie) opakowanie Old El Paso Small Flour Tortillas
- 1 duże dojrzałe awokado, obrane, pokrojone w plasterki
- ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry
- ½ szklanki pokruszonego sera cotija
Salsa kukurydziana Składniki:
- 1 ½ filiżanki kukurydzy pełnoziarnistej
- ⅓ filiżanki drobno pokrojonej czerwonej cebuli
- ¼ filiżanki posiekanych świeżych liści kolendry
- ½ łyżeczki mielonego kminu
- ½ łyżeczki soli
- 1 jalapeno, posiekane i drobno pokrojone
- sok z jednej limonki (około 2 łyżki stołowe)
Instrukcje
- Jak zrobić pieczone Portobello Tacos:
- Podgrzej piekarnik do 400°F. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Pokrój kapelusze grzybów portobello w długie, cienkie paski. Umieść w średniej misce razem z oliwą z oliwek i delikatnie mieszaj, aż grzyby będą równomiernie pokryte oliwą. Ułożyć paski pieczarek w równej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia i posypać hojnie kilkoma szczyptami soli i pieprzu. Piecz przez 12 minut, aż grzyby będą upieczone i miękkie. (Jeśli chcesz, aby były bardziej jędrne, możesz piec krócej.) Wyjmij i odstaw na bok.
- Wypłucz miskę do mieszania, a następnie przygotuj w niej salsę kukurydzianą zgodnie z instrukcjami poniżej. Odstaw na bok.
- Jeśli chcesz opiekać swoje tortille, podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Następnie umieść pojedynczą tortillę płasko na patelni i pozwól jej smażyć się przez 10-20 sekund z każdej strony, lub do momentu aż tortilla zacznie brązowieć i bulgotać. Natychmiast przenieś tortillę na osobny talerz i powtórz z pozostałymi tortillami.
- Aby złożyć tacos, umieść 2-3 plastry pieczarek na środku tortilli, następnie 1-2 plastry awokado, dużą łyżkę salsy kukurydzianej, a następnie posyp świeżą kolendrą i serem. Podawaj natychmiast.
- Jak zrobić salsę kukurydzianą:
- Wrzuć wszystkie składniki razem, aż się połączą. Użyj natychmiast.
Notatki
Ten przepis został zainspirowany przez Tacodeli w Austin, TX.
Ten post został zasponsorowany przez Old El Paso. Współpracuję z nimi, aby tworzyć wszelkiego rodzaju nowe, świeże i smaczne meksykańskie przepisy, którymi chcę się z Wami podzielić w tym roku, a wszystkie opinie na temat taco-obsessed są moje własne, jak zawsze. Dzięki za dalsze wspieranie marek, które pomagają uczynić tę stronę możliwą!