Ribera Del Duero

Ta treść reklamowa została wyprodukowana we współpracy z SevenFifty i naszym sponsorem; niekoniecznie odzwierciedla ona poglądy redakcji SevenFifty Daily. Aby uzyskać więcej informacji, proszę zapoznać się z naszymi wytycznymi dotyczącymi etyki.

Jeden z najlepszych hiszpańskich regionów produkujących czerwone wino, Ribera del Duero znajduje się w północno-zachodniej części kraju, około dwóch godzin na północ od Madrytu, w centrum Castilla y León, największej hiszpańskiej autonomii lub stanu. Ribera del Duero biegnie od wschodniej części Aranda del Duero na zachód do Valladolid. Jego nazwa tłumaczy się jako brzegi rzeki Duero. W rzeczywistości, winnice regionu flanki rzeki Duero na północ i południe, rozciągając się aż do wapiennych klifów, gdzie dolina przecina Meseta Central, płaskowyż, który wznosi się od 700 do 1000 metrów nad poziomem morza.

Dowody produkcji wina na tym obszarze sięgają 2600 lat wstecz, a jeden z najważniejszych producentów w regionie, Bodegas Vega Sicilia, wyrabia swoje słynne czerwone wina od połowy XIX wieku. Jednak, gdy Ribera del Duero otrzymał swój status Denominación de Origen (DO) w 1982 roku, było tylko dziewięć winnic w regionie. Od tego czasu Ribera del Duero znacznie się rozwinęła. W ciągu ostatnich kilku dekad, jego precyzyjnie wykonane wina oparte na Tempranillo wzrosła do międzynarodowej sławy. Dziś, prawie 300 winiarni umieścić korzenie w Ribera del Duero.

Ponad 22.000 hektarów winorośli są sadzone w piaszczystych glebach, które są czasami mieszane z kredy i wapienia, a czasami są bardziej aluwialne, z różnych ekspozycji i wysokości w całej dolinie. Około 95 procent winnic jest obsadzonych Tempranillo znany w regionie jako Tinto Fino lub Tinta del País. Nazwy te odróżniają regionalne Tempranillo i jego ekspresję terroir Ribera del Duero od win z pobliskich regionów produkujących Tempranillo. Winnice zostały rozmnożone przy użyciu masowej selekcji, co skutkuje bogactwem materiału genetycznego.

Nazwa Tempranillo pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego wczesne, co może być ukłonem w stronę skłonności winogron do wczesnego zawiązywania pąków i dojrzewania. Jest to idealne winogrono dla słonecznego, ale krótki sezon wegetacyjny w tym regionie. Odmiana ta przez wieki przystosowała się do surowego klimatu Ribera del Duero, warunków uprawy i gleb. Daje wina, które są potężne i skoncentrowane, ale zachowują wysoki stopień kwasowości.

Geografia

Ribera del Duero rozciąga się na 115 kilometrów ze wschodu na zachód i ma około 35 kilometrów średnicy. Pod uprawą winorośli znajduje się prawie 22 500 hektarów. Większość winnic w regionie na dużych wysokościach są sadzone na wysokości od 760 do 945 metrów nad poziomem morza. Większość z nich jest na północ lub południe na wzgórzach.

Główne obszary uprawy winorośli w Ribera del Duero obejmują:

• Burgos
• Valladolid
• Soria
• Segovia

Niemal 95 procent DO jest obsadzone Tempranillo. Około 35 procent tych winorośli są 25 lat lub starszych, w tym około 323 hektarów winorośli, które są ponad 100 lat. Starsze krzewy mają głębokie korzenie, które pomagają im przetrwać surowe warunki klimatyczne regionu. Mają tendencję do produkowania równych plonów i mniejszych owoców, ale dają wina o wyjątkowej strukturze i równowadze.

Ribera del Duero ma klimat śródziemnomorski pod wpływem Morza Śródziemnego i Oceanu Atlantyckiego, ale region doświadcza również wysoki stopień kontynentalności, oznaczone przez zimy, które są długie i zimne, a lata, które są gorące i suche. Opady deszczu są niewielkie lub umiarkowane i występują zazwyczaj zimą i wiosną. Obszar ten doświadcza nagłych zmian temperatury w ciągu roku i wahań temperatury do 50 stopni dziennie. Te zmiany w ciągu doby spowalniają proces dojrzewania winogron i powodują, że ich taniny są bardziej miękkie i elastyczne. Te wahania wpływają na jakość wina z tego regionu. Poważnym zagrożeniem w Ribera del Duero jest jednak mróz. Może uderzyć tak późno, jak czerwiec i tak wcześnie, jak wrzesień, a to jest znane, aby wpłynąć na cały obszar winnicy. Wybór miejsca, w związku z tym, jest szczególnie ważnym aspektem regionu viticulture.

Ribera del Duero w osadowych gleby składają się z naprzemiennych warstw mułu piaszczystego i gliny, z wapienia, margla i kredowych konkrecji. We wschodniej części regionu dominują gleby gliniaste, wapienne i aluwialne. Na zachodzie powszechne są moreny, piaskowce i wapienie. Zagrożeniem jest również erozja i brak wody. Dozwolone jest nawadnianie, które stosuje się w przypadku młodych winorośli oraz podczas ekstremalnych susz.

Historia

Odkrycie w 1972 roku dużej mozaiki z IV wieku w Baños de Valdearados przedstawiającej Bachusa, rzymskiego boga wina, jest jednym z dowodów, które sugerują, że ludzie robili wino w Ribera del Duero przez wiele wieków. W XII wieku praktyki winiarskie zostały udoskonalone między innymi przez mnichów benedyktyńskich, którzy przywieźli do regionu bardziej wyrafinowany styl uprawy winorośli z Burgundii.

W 1864 roku, Eloy Lecanda y Chaves, Bordeaux wyszkolony hiszpański winiarz, założył Vega Sicilia wschód od Valladolid. On zasadził swoje winnice z Tinto Fino, jak również odmian Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot, i Malbec, i poszedł na tworzenie artystycznych mieszanek win, które miały znaczący sukces komercyjny. Vega Sicilia pozostaje jednym z najbardziej godnych uwagi producentów Ribera del Duero dziś.

Inny winiarz, Alejandro Fernández, zobaczył potencjał w regionie w latach 70-tych. Zrobił wina z winogron uprawianych wokół wsi Pesquera del Duero. Jego wina, wprowadzone na rynek amerykański w latach 80-tych, cieszyły się międzynarodowym uznaniem.

Przed region stał DO, większość plantatorów sprzedawane winogrona do spółdzielni, które winifikowane je i sprzedawane wino w masie. To nie było aż do sukcesu producentów takich jak Vega Sicilia i Alejandro Fernández, że plantatorzy zostali zainspirowani do winifikacji i rynku własnych win. Z czasem mała grupa plantatorów wystąpiła o status DO, który został przyznany Ribera del Duero w 1982 roku. Od tego czasu region przeżywa rozkwit. Wina z Ribera del Duero wystartowały na hiszpańskim rynku krajowym w latach 90-tych, a obecnie stają się coraz bardziej popularne na całym świecie. W 2016 roku w Ribera del Duero istniały 282 winnice i 8 334 plantatorów.

Apelacja

Po otrzymaniu oznaczenia DO w 1982 roku, Ribera del Duero została zatwierdzona, w 2008 roku, do Denominación de Origen Calificada (DOCa) status, ale nigdy nie dążyła do nabycia klasyfikacji, więc pozostaje pojedynczą apelacją DO. Nie ma regionalnych sub-apelacji w Ribera del Duero, choć można tam znaleźć różne jakości i style.

Apelacja obejmuje obecnie wina czerwone, białe i rosado (rosé). DO przepisy utrzymywane przez Consejo Regulador (oficjalna rada, która monitoruje i reguluje hiszpańskich DO) teraz zezwolić Albillo wina w Ribera del Duero. Aby zostać uznane za DO, wina czerwone muszą zawierać minimum 75% Tempranillo, choć większość z nich produkowana jest w 100%. Mieszanki mogą zawierać do 25 procent Cabernet Sauvignon, Merlot, lub Malbec. Nie więcej niż 5 procent Garnacha lub Albillo, w sumie, mogą być dodawane. Wina Rosado muszą być wykonane w minimum 50 procentach z autoryzowanych przez region czerwonych odmian. Dla nowej kategorii win białych, przepisy DO wymagane, że co najmniej 75 procent winogron używanych jest Albillo.

Oznaczenia wskazujące, jak długo wina Ribera del Duero DO były w wieku w dębie i butelce zostały wzorowane na tych z innych regionów winiarskich ustalonych. Mogą one pojawić się na przedniej lub tylnej etykiecie lub na szyjce butelki:

Cosecha

Oznacza czerwone wino, które nie przestrzega określonych specyfikacji starzenia, ale spełnia lub przekracza wymagania klasyfikacji

Crianza

Minimalny okres starzenia 24 miesięcy, z czego jeden rok musi być w beczce dla czerwonych; minimum 18 miesięcy starzenia i co najmniej sześć miesięcy w beczce dla Rosado.

Reserva

Minimalny okres starzenia 36 miesięcy, z czego co najmniej rok w beczce, a reszta w butelce. Dla Rosados, minimum 24 miesiące starzenia i co najmniej 6 miesięcy w beczce dla Rosado.

Gran Reserva

Minimalny okres starzenia 5 lat, z czego co najmniej 2 lata muszą być w beczce, a reszta w butelce. Dla Rosados, minimum 48 miesięcy starzenia i co najmniej sześć miesięcy w beczce.

Uwaga: Aktualizacja klasyfikacji Rosado

W ramach nowo zmienionej klasyfikacji, wina rosado (różowe) będą teraz poddawane tradycyjnym wytycznym dotyczącym starzenia podobnym do win czerwonych i mogą być starzone do Crianza, Reserva i Gran Reserva, jak również posiadać klasyfikację Cosecha, która nie wymaga starzenia.

Kluczowe odmiany winogron

Zdecydowana większość win z Ribera del Duero to 100 procent Tempranillo, choć jest kilku godnych uwagi producentów, którzy z powodzeniem mieszają odmiany Bordeaux. Niewielka ilość wina rosado jest również wykonana w regionie. W ciągu ostatnich 10 lat, Ribera del Duero wyprodukował około 650.000 hektolitrów wina DO, średnio.

Tempranillo

Znane lokalnie jako Tinto Fino lub Tinta del País, Tempranillo jest gruboskórną, mocną odmianą, która wcześnie wypuszcza pąki i dojrzewa, dzięki czemu dobrze dojrzewa podczas krótkiego okresu wegetacji i ekstremalnych warunków klimatycznych Ribera del Duero. Po wiekach adaptacji do klimatu, gleb i warunków uprawy w Ribera del Duero, odmiana ta daje wina o bardziej skoncentrowanych smakach niż te wytwarzane z Tempranillo w innych regionach. Czerwone wina z Ribera del Duero są głęboko zabarwione, pełne, z mocnymi taninami i średnią lub wysoką kwasowością. Klasyczne nuty smakowe obejmują jeżyny, cassis, śliwki, czerwone jagody, wanilię, przyprawy, skórę i tytoń. Są to złożone, strukturalne wina o żywej kwasowości i dużym potencjale rozwoju w czasie.

Ponadrzędne odmiany czerwone

Istnieją trzy czerwone odmiany Bordeaux, które są dopuszczone do użycia w mieszankach DO z Tempranillo.

Cabernet Sauvignon

Ta późno kwitnąca, późno dojrzewająca odmiana jest potomkiem Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Oferuje nuty czarnych owoców, ziół i papryki, a także mocne taniny i zwiększoną kwasowość.

Merlot

Ten winogrono ma tendencję do bycia bardzo energicznym, choć jest podatne na mróz, coulure i mączniaka. Wywodzi się od Cabernet Franc i Magdeleine Noire des Charentes, Merlot wnosi wiśnię, śliwkę i nuty ziołowe z miękkimi taninami i umiarkowanym poziomem kwasowości.

Malbec

Pochodząca z Cahors we Francji, ta wczesna, dojrzewająca odmiana wywodzi się od Prunelard i Magdeleine Noire des Charentes. Nadaje aromaty czarnych owoców, średnie taniny i jasną kwasowość.

Dodatkowe odmiany

Ribera del Duero jest praktycznie monokulturą Tempranillo, ale w regionie można znaleźć bardzo mały odsetek odmian Garnacha Tinta i Albillo. Odmiany te mogą być sporadycznie wykorzystywane w mieszankach DO’s rosado. Do 5 procent Garnacha Tinta lub Albillo jest również dozwolone w czerwonych winach Ribera del Duero.

Garnacha Tinta (Grenache)

Jest to wczesne pączkowanie, ale późno dojrzewające winogrono, które jest odporne na suszę i choroby drewna. Jest jednak podatne na wiele komplikacji, w tym coulure, millerandage, zgniliznę kiści, mączniaka i utlenianie. Rozwija się na wapiennych, piaszczystych i aluwialnych glebach Ribera del Duero. Oferuje umiarkowany poziom tanin i kwasowości wraz z dominującymi nutami truskawek.

Albillo Mayor

Indigenous do Ribera del Duero, odkryto w 2010 roku, że Albillo Mayor jest rodzicem Tempranillo. Winogrono to pączkuje i dojrzewa wcześnie i daje niskie plony. Wina z Albillo są pełne, o niskiej lub średniej kwasowości i aromatach ananasa, jabłka i gruszki z nutami anyżu i kopru włoskiego. Historycznie, odmiana ta była mieszana z Tempranillo, aby dodać jasności, ale nowe przepisy DO pozwalają teraz na wina produkowane z co najmniej 75 procent winogron.

Co się dzieje w Ribera del Duero dzisiaj?

Wina z Ribera del Duero przyciągają coraz większą uwagę międzynarodową. Region sprzedaje całą swoją produkcję każdego roku i jest drugi, po Rioja, dla całkowitej produkcji wina DO w Hiszpanii. Chociaż istnieje kilka dużych graczy, Ribera del Duero składa się w przeważającej części z małych, rodzinnych operacji. Istnieją 282 winiarnie, ale ponad połowa z nich produkuje mniej niż 9000 przypadków rocznie – a tylko 14 winiarni sprzedaje ponad 75000 przypadków.

Ludzie w regionie wierzą, że wina Ribera del Duero są naprawdę wykonane w winnicy. Więcej niż to, co dzieje się w piwnicy, to klimat, gleby i warunki wzrostu, które dają te wina ich charakterystyczny charakter. Nacisk kładziony jest na praktyki uprawy winorośli, które zachęcają winogrona – w szczególności Tempranillo – do wyrażania cech charakterystycznych regionalnego terroir. Odzwierciedleniem tego jest fakt, że średnio w regionie odnotowuje się roczną produkcję na poziomie 4 000 kilogramów winogron z hektara, co przekłada się na 28 hektolitrów z hektara. Dla porównania, w najlepszych apelacjach Bordeaux plony przekraczały ostatnio 40 hektolitrów z hektara. Niskie plony są uważane za ważne, ponieważ uważa się, że dają one wina wyższej jakości.

Ribera del Duero producenci często stosują bardziej nowoczesne podejście do klasyfikacji wina. Podczas gdy DO podstawowych etykiet tylnych są często używane, wielu producentów oprzeć się ograniczone do oznaczeń, które równają jakość ich wina z długością czasu spędził w dębie i butelce. W rezultacie, wysokiej klasy wina Ribera del Duero często będą po prostu nosić podstawową etykietę tylną Cosecha, podobnie jak Super Tuscans są etykietowane w ramach denominacji Indicazione Geografica Tipica we Włoszech.

Najnowsza zmiana w 2019 roku pozwala teraz na „Białą Riberę” produkowaną w ramach demarkacji DO z rodzimym winogronem Albillo Mayor. Około 30 z ponad 300 firm winiarskich w ramach Ribera DO produkuje takie białe wina, zazwyczaj z produkcją mniejszą niż 5000 butelek. Mogą one być oznaczone Joven, Crianza, lub Reserva.

Lokalni producenci znaleźli inne sposoby, aby określić ich portfele, w tym, co uważają, że są bardziej istotne warunki. Na przykład, mogą one klasyfikować swoje wina w zależności od wysokości winnicy, gdzie winogrona były uprawiane. W tym przypadku wino podstawowe pochodziłoby z winnicy na dnie doliny, a najwyższe cuvée z wyższych wzniesień. Alternatywnie, wina mogą być klasyfikowane według wieku winorośli, lub przez jak ograniczone plony są.