Paella „A la Valenciana” A Columbia Restaurant Specialty Entrée
Spisowa paella w restauracji Columbia, w tej wersji równoważąca owoce morza, wieprzowinę i kurczaka.
Składniki
½ łyżeczki szafranu
4 filiżanki bulionu z kurczaka
½ funta groupera
½ funta kałamarnicy, macki i rurki
1 funt piersi z kurczaka bez kości
¾ funta schabu wieprzowego bez kości
½ filiżanki hiszpańskiej oliwy z oliwek extra virgin
1 duża hiszpańska cebula, pokrojona w ósemki
1 duża zielona papryka pokrojona w ósemki
2 średnie pomidory, pokrojone
2 ząbki czosnku, mielone
Columbia Seasoning*
8 małży
12 przegrzebków, 10-20 sztuk
8 małży z małą szyjką
¾ funta krewetek, 36-40 sztuk
1/2 łyżki soli
1 cały liść laurowy
2 filiżanki białego ryżu długoziarnistego
1/4 filiżanki białego wytrawnego wina
1/2 filiżanki małego zielonego groszku, ugotowany
2 pieczone czerwone papryki, pokrojone w paski
Przygotowanie
Używając moździerza i tłuczka, sproszkuj szafran, aby uzyskać proszek. W małym rondelku, podgrzej bulion z kurczaka i dodaj szafran, pozwalając szafranowi się rozpuścić. Trzymać w cieple do czasu użycia. Pokrój groupera na 4 równe kawałki. Pokroić kałamarnicę w rurki o szerokości 3/4 cala. Pokroić kurczaka i wieprzowinę na około 1-calowe kawałki. W dużej patelni do paelli lub w dużej, żaroodpornej zapiekance, podgrzać ½ szklanki oliwy z oliwek na kuchence i smażyć cebulę, zieloną paprykę, pomidory i czosnek, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj na patelnię wieprzowinę i kurczaka, dopraw 2 łyżkami stołowymi Przyprawy Columbia i smaż, aż mięso będzie lekko zarumienione ze wszystkich stron. Dodać wszystkie owoce morza i smażyć przez 1 minutę. Dodaj bulion z kurczaka, sól, liść laurowy i ryż; dobrze wymieszaj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie przykryć i piec w piekarniku w temperaturze 400 stopni przez około 20 minut lub do momentu, gdy ryż będzie gotowy. Skropić winem i udekorować groszkiem, pieczoną czerwoną papryką i główkami szparagów. Obsługuje 4 do 6 osób.
*Nasza Przyprawa Kolumbia zawiera sól, odwodniony czosnek i cebulę, przyprawy i dwutlenek krzemu. W ¼ łyżeczki znajduje się 0 kalorii, 260 mg sodu, 0 cholesterolu i białka. W naszej przyprawie nie ma MSG.
Columbia Seasoning jest dostępna do kupienia we wszystkich naszych sklepach z pamiątkami oraz w naszym sklepie internetowym.
.