Główna różnica
Szynka jest definiowana jako mięso z górnej części udźca wieprzowego, które albo jest podawane w postaci solonej albo wędzonej. Z drugiej strony, mięso, które pochodzi od świni bez względu na to, z jakiej części i nie przetworzone całkowicie, jest definiowane jako wieprzowina.
Comparison Chart
| Basis of Distinction | Ham | Pork |
| Definition | Mięso z górnej części nogi świni, które albo jest podawane w postaci solonej albo wędzonej. | Mięso pochodzące od świni, bez względu na to, z jakiej części i nieprzetworzone całkowicie. |
| Origin | Starofrancuskie porc, od łacińskiego porcus 'świnia’. | Staroangielski ham, hom (pierwotnie oznaczający tył kolana). |
| Przepis | Staje się stosowany do mięsa z nogi, szczególnie pochodzącego z uda | Staje się mięsem, które pochodzi od świni i nie ma znaczenia, z której części ciała. |
| Natura | Nie ma wielu odmian. | Ma wiele odmian i sposobów przyrządzania. |
Ham
Ham jest definiowany jako mięso z górnej części udźca wieprzowego, które jest podawane w postaci solonej lub wędzonej. To było zrobione tylko od tylnej nogi świni i nawiązywało do tego cięcia wieprzowiny. Szynka jest produkowana na całym świecie, w tym wiele bardzo pożądanych sił prowincjonalnych, na przykład szynka westfalska i Jamón Serrano. W rzeczywistości przygotowane mięso może nawiązywać do przedmiotu, który został poddany mechanicznemu przekwalifikowaniu na szynkę. Wycinek mięsa z tylnej nogi hrabiego. Naturalne mięso określa się mianem szynki nowej, jednak większość szynek poddawana jest procesowi peklowania, po którym określa się je mianem szynki peklowanej. Mięso może być peklowane na sucho, na słodko lub w zalewie. Kiedy ta metoda się kończy, mięso zostaje uwędzone. Niezależnie od pierwszych klas, niektóre decyzje dotyczące obróbki mogą wpływać na zgodne z prawem nazewnictwo. Na przykład, w Stanach Zjednoczonych, wędzona szynka bardziej prawdopodobne niż nie został uwędzony przez wiszące nad kopią drewna przyczynia się do wędzarni lub rozpylony prysznic ciekłego dymu z celem końcowym, że wygląd przedmiotu jest równa; hikory-smoked szynka bardziej prawdopodobne niż nie został uwędzony przy użyciu tylko hikory. Niemniej jednak, wlewanie aromatu dymu nie jest oficjalnym powodem gwarantującym, że szynka była „wędzona”; są one nazywane „wzmocnienie dymu zawarte”. Szynki muszą być oznaczone jako peklowane nektarem, jeśli nektar stanowił nie mniej niż połowę użytego słodzika, stanowi nie mniej niż 3% receptury, a zauważalne efekty wzmacniają. Rzekomo „chude” i „dodatkowo cienkie” szynki muszą trzymać się najbardziej ekstremalnych poziomów tłuszczu i cholesterolu na 100 gramów przedmiotu.
Wieprzowina
Mięso, które pochodzi od świni bez względu na to, z jakiej części i nie przetworzone całkowicie dostaje zdefiniowane jako wieprzowina. Wieprzowina jest praktyczna, delikatna, jeśli jest dokładnie przyrządzona, i przepełniona smakiem. Często uważana jest za szczególnie tłusty rodzaj mięsa. Jednak dzisiejsza reprodukcja, hodowla i rzeźnictwo sprawiły, że wieprzowina stała się mięsem o niskiej zawartości tłuszczu. Ponadto zawarty w niej tłuszcz jest mniej zanurzony niż ten, który znajduje się w innych mięsach. Wieprzowina jest najważniejszym mięsem w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej, a dodatkowo jest wyjątkowo potrzebna w świecie zachodnim. Jest ona niezwykle ceniona w azjatyckich stylach kulinarnych za swoją stałą substancję i niezwykłą powierzchnię. W związku z tym, że nie jest to w ogóle możliwe, nie ma co do tego żadnych wątpliwości. Oferta wieprzowiny jest bezprawne lub bardzo ograniczone w Izraelu, a niektóre kraje muzułmańskie, jak ich religia nie pozwalają na takie mięso. Większość kawałków wieprzowiny może być broiled, przygotowane lub płomień grilla. Inne rozpowszechnione strategie obejmują sautéing, mix searing, duszenie i griddling. W przypadku jastrzębi i pstrągów należy puszczać bańki, aby rozluźnić tkanki łączne, a następnie można je wypełnić i poddusić. Wieprzowina jest najczęściej spożywanym mięsem na świecie, stanowiąc około 38% produkcji mięsa na całym świecie. Utilization fluctuates normally from place to place but mostly in the regions that have cold weather.
Key Differences
- Ham gets defined as the meat from the upper part of the leg of a pig that either gets served with the salted texture of smoked form. Z drugiej strony, mięso, które pochodzi od świni, bez względu na to, z jakiej części i nie przetworzone całkowicie, zostaje zdefiniowane jako wieprzowina.
- Termin wieprzowina wywodzi się ze starofrancuskiego porc, od łacińskiego porcus 'świnia’. Z drugiej strony, słowo szynka pochodzi od staroangielskiego ham, hom (pierwotnie oznaczającego tył kolana), od germańskiej podstawy oznaczającej 'być krzywym’. Pod koniec 15 wieku termin przyszedł do oznaczania tylnej części uda i dlatego otrzymał charakterystyczną nazwę.
- Termin szynka staje się używany do mięsa z nogi, zwłaszcza pochodzących z uda i nie ma konkretnego przepisu gotowania, który określa go. Z drugiej strony wieprzowina staje się mięsem, które pochodzi od świni i nie ma znaczenia, która część ciała.
- Większość ludzi lubi jeść szynkę z sosem i chlebem, a w niektórych przypadkach z ryżem, a nawet na śniadanie. Z drugiej strony, większość ludzi woli jeść wieprzowinę w ciągu dnia, ponieważ zawiera ona dużo węglowodanów i może stać się niezdrowa, jeśli jest spożywana w niewłaściwym czasie.
.