Chile puya to meksykańska papryka podobna do popularnej papryki guajillo, ale mniejsza i ostrzejsza znana ze swojego owocowego smaku i aromatu.
Scoville Heat Units: 5,000-8,000 SHU
Capsicum Anuum
Chile puya jest meksykańską papryką podobną do guajillo, ale mniejszą i ostrzejszą. Jest często używana bardziej dla jej owocowego smaku, niż dla jej miąższu, co oznacza, że jest świetna w postaci puree, puree lub kostek, a następnie w postaci sosu. Może być namoczona w wodzie, aby wydobyć smak, a następnie woda może być użyta w twoim daniu.
Puya może być używana jako dodatek do pizzy lub do dań mięsnych, takich jak wieprzowina, cielęcina, ryby i kurczak.
Skąd pochodzą Puya Chiles?
Puya chiles pochodzą z Meksyku i są obfite w Centralnej Dolinie Meksyku, jak również w Mexico City. Czasami pisze się go jako „pulla” pepper.
Puya Chile Description
Strąki puya chiles są długie, płaskie, zwężające się i nieco zakrzywione. Zazwyczaj osiągają długość od 3 do 4 cali. Skórki mają głęboki karmazynowy odcień czerwieni i mogą być jeszcze ciemniejsze. Wyglądają trochę jak papryki guajillo i często są z nimi mylone, choć ogólnie są mniejsze niż guajillos.
Jak gorąca jest papryka Puya?
Puya chile są uważane za dość ostre papryki, podobne w upale do świeżej papryki jalapeno. Ostrość puya chile waha się od 5,000 do 8,000 jednostek ciepła w skali Scoville’a. Porównaj to z typową papryką jalapeno, która waha się od 2,500 do 8,000 SHU, a znajdziesz je całkiem porównywalne.
Niektórzy uważają, że ciepło jest dość intensywne, ale ci miłośnicy ostrego jedzenia przyzwyczajeni do wyższego ciepła chili, puya chile może być uważana za łagodniejszą paprykę, lub przynajmniej taką z przyjemnym ciepłem.
Puya Chile Flavor
Pieprz puya jest podobny w smaku do guajillo z nieco ostrym gorącem i silnym owocowym smakiem. Niektórzy porównują je do krzyżówki guajillo i chile de arbol, choć z mniej wyraźnym ostrym smakiem. Owocowy smak jest cechą charakterystyczną puya chile.
Gotowanie z paprykami Puya
Papryczki Puya chile są ulubione w kuchni meksykańskiej do robienia sals, ale także do robienia sosów, szczególnie sosów mole, do aromatyzowania wołowiny i wieprzowiny, różnych dań z owoców morza, warzyw i do użytku jako mielone płatki chili. Używają dla przyprawiania zup i gulaszów, śniadań i obiadów i wszystko pomiędzy.
Jak są suszonymi paprykami, powinny być rehydratowane w ciepłej wodzie, aby zmiękczyć je dla puree. Większość kucharzy używa aromatycznej wody z moczenia również w swoich potrawach.
Jeśli nie możesz znaleźć papryki puya do gotowania, możesz użyć papryki guajillo chili zamiast jako substytutu.
Learn More About These Other Mexican Chili Peppers
- Ancho Peppers
- Chile de Arbol Peppers
- Chipotle Peppers
- Cascabel Papryki
- Pieprz Guajillo
- Pieprz Morita
- Pieprz Mulato
- Pieprz Pasilla
- Pieprz Puya
UWAGA: Ten post został zaktualizowany w dniu 8/25/20 w celu uwzględnienia nowych informacji i zdjęcia. Został on pierwotnie opublikowany na 9/23/13.
.