Overview
Pszenica jest trzecią co do wielkości uprawą polową produkowaną w Stanach Zjednoczonych po kukurydzy i soi. W 2018 roku, Stany Zjednoczone wyprodukowały 1,9 miliarda buszli pszenicy. Szczytowa produkcja Stanów Zjednoczonych wynosząca 2,5 miliarda buszli miała miejsce w 1998 roku i ponownie w 2008 roku. Największymi stanami produkującymi pszenicę według wielkości w 2016 roku były: Kansas (467 mln buszli), Północna Dakota (333 mln buszli), Montana (213 mln buszli), Waszyngton (157 mln buszli) i Oklahoma (136 mln buszli).
Produkcja
Produkcja pszenicy w USA jest sklasyfikowana w pięciu głównych klasach: twarda czerwona ozima, twarda czerwona jara, miękka czerwona ozima, biała i durum. Każda klasa ma inne zastosowanie końcowe, a produkcja jest zwykle specyficzna dla danego regionu (Tabela 1). Pszenica ozima twarda czerwona i jara twarda czerwona stanowią 60% produkcji. Te klasy są głównie wykorzystywane do produkcji mąki chlebowej. Miękka czerwona ozima stanowi 23% produkcji pszenicy i jest używana do produkcji ciast, krakersów i ciasteczek. Pszenica biała stanowi 15% produkcji i jest używana do wyrobu makaronów, krakersów i produktów zbożowych. Biała pszenica jest stosunkowo szeroką kategorią, która obejmuje zarówno odmiany miękkie jak i twarde, a także odmiany jare i ozime. Pszenica durum jest używana do produkcji makaronu.
Tabela 1. Klasy pszenicy w USA.
| Klasa | 2018 Produkcja, w Bushels |
Location Produced | Uses |
|---|---|---|---|
| Hard Red Winter | 661 mln | Great Plains (TX to MT) | Mąka chlebowa |
| Hard Red Spring | 583 mln | Northern Plains (ND, MT, MN, SD) | Wysokobiałkowe mieszanki |
| Soft Red Winter | 292 mln | Stany Wschodnie | Ciasta, ciasteczka, krakersy |
| White | 267 mln | WA, OR, ID, MI, NY | Mąka na makaron, krakersy, zboża |
| Durum | 73 mln | ND, MT | Pasta |
Pszenica ozima jest wysiewana jesienią i zbierana następnego lata. Uprawa wschodzi wkrótce po wysianiu, a następnie przechodzi w stan spoczynku w miesiącach zimowych. Pszenica ozima wznawia wzrost na wiosnę. Pszenica ozima jest często sadzona w celu wykorzystania jesiennej wilgoci, która łagodzi problemy związane z ograniczoną wilgotnością wiosną i wczesnym latem. Dojrzewa ona również wcześniej niż pszenica jara, więc jest mniej podatna na ekstremalne letnie upały w klimacie południowym. Pszenicę jarą sadzi się tam, gdzie zimowa pogoda często szkodzi pszenicy ozimej oraz w regionach, gdzie zazwyczaj panuje odpowiednia wilgotność wiosną i latem. Pszenica jara jest wysiewana wiosną i zbierana późnym latem lub jesienią. Około 63% produkcji pszenicy w USA to pszenica ozima.
Ceny i popyt
Cena otrzymywana przez rolników za całą pszenicę w 2017 r. wyniosła średnio 4,60 USD/buszel. Zużycie pszenicy per capita spada od ponad wieku. W 1879 roku, konsumpcja mąki pszennej wynosiła 225 funtów/mieszkańca. Konsumpcja per capita osiągnęła niski poziom 110 funtów w 1972 roku. Konsumpcja wzrosła do 146 funtów do 2000 roku, ponieważ potrawy na bazie mąki, takie jak pizza, stały się bardziej popularne i z powodu pojawienia się maszyn do chleba. W ciągu ostatnich kilku lat, jednak spożycie mąki pszennej na osobę zmniejsza się, ponieważ modne diety zachęcają coraz większy odsetek populacji do usunięcia skrobi z diety. W 2015 roku średnie spożycie mąki pszennej w Stanach Zjednoczonych wynosiło 133,0 funtów na mieszkańca.
Value Added Opportunities
Pszenica jest ogólnie sprzedawana jako towar, ale istnieje wiele rynków niszowych o wartości dodanej. Ekologiczne ziarna żywności są coraz ważniejsze dla niektórych konsumentów. Ponadto, specjalne odmiany pszenicy (takie jak Khorasan) mogą być bardziej smaczne dla tych, którzy mają umiarkowane alergie na gluten pszenny. Wreszcie, poziom białka zarówno w pszenicy ozimej jak i jarej jest ważny dla przetwórców żywności. W niektórych latach, wysoki poziom białka (zwłaszcza w pszenicy jarej) jest często nagradzany znacznymi premiami cenowymi. Dlatego też, odmiany pszenicy jarej o wyższej zawartości białka zapewniają kolejną możliwość zwiększenia wartości dodanej.
Analiza konkurencyjności
Arekcja pszenicy w USA jest nadal pod presją różnych czynników. Zwiększony popyt na kukurydzę, wynikający z rozwijającej się produkcji etanolu, spowodował, że niektóre areały pszenicy na Górnym Środkowym Zachodzie zostały przeniesione do produkcji kukurydzy. Z drugiej strony, światowe ceny pszenicy historycznie wynoszą około 125% ceny kukurydzy, ponieważ w wielu krajach pszenica jest używana jako pasza dla zwierząt. Dlatego też wzrost cen spowodowany wyższymi cenami kukurydzy i zmniejszeniem areałów pszenicy jest pozytywnym czynnikiem dla przyszłej produkcji pszenicy w USA. Niemniej jednak, te niewielkie zmiany areału w Stanach Zjednoczonych mają niewielki wpływ na ceny światowe, biorąc pod uwagę, że produkcja pszenicy w Stanach Zjednoczonych stanowi tylko 8% światowej produkcji i mniej niż 20% światowego handlu. Ponadto wydaje się, że Europa Wschodnia rozwija infrastrukturę, która może uczynić z niej większego konkurenta na światowych rynkach pszenicy. To, czy instytucje i prawa własności mogą być również rozwijane współmiernie do ulepszeń infrastruktury, będzie prawdopodobnie czynnikiem decydującym o wzroście w tym regionie.
Ponieważ areał pszenicy zmniejszył się, eksporterzy i klienci eksportowi są coraz bardziej zaniepokojeni zabezpieczeniem przyszłych dostaw. W związku z tym w północno-środkowej Montanie budowane są obecnie trzy nowe urządzenia do ładowania pociągów. W połączeniu z niedawną deregulacją kanadyjskiego sektora sprzedaży pszenicy, prawdopodobne jest, że więcej kanadyjskiej pszenicy będzie importowane do USA, aby skorzystać z logistyki elewacji i transportu.
Wreszcie, plony zbóż paszowych i soi nadal rosną dzięki nowym technologiom – zwłaszcza tym związanym z modyfikacją genetyczną w odniesieniu do owadów, chorób i zwalczania chwastów. Taka inżynieria genetyczna nie pojawiła się do tej pory w sektorze pszenicy. Oczywiście, głównym czynnikiem tego oporu są obawy konsumentów. Niemniej jednak, jeśli wzrost plonów i redukcja kosztów w amerykańskim sektorze pszenicy nie dotrzyma kroku alternatywom produkcyjnym, amerykański przemysł pszenny prawdopodobnie skurczy się w przyszłości.
Marketing
- Postawy konsumentów wobec pszenicy pełnoziarnistej i innych korzystnych składników produktów pszennych, Kansas State University.
- Crop Values Annual Summary, National Ag Statistics Service (NASS), USDA.
- Global Ag Trade System, Foreign Ag Service (FAS), USDA.
- National Association of Wheat Growers
- U.S. Wheat Associates
- Wheat Marketing Center, Portland, Oregon.
- Wheat Outlook, ERS, USDA.
Production
- Crop Production Annual Summary, NASS, USDA.
Processing/Manufacturing
- American Institute of Baking, Manhattan, Kansas.
- Flour Milling Feasibility Template, Oklahoma State University.
Case Studies
- Dakota Growers Pasta, Carrington, North Dakota.
- Fessenden Cooperative Association, Fessenden, Dakota Północna.
- Marketing Kamut®, Applied Economic Perspectives and Policy.
- Upper Red Fork Innovations, Hunter, Oklahoma.
- Value Added Products (VAP) Cooperative, Alva, Oklahoma.
Linki sprawdzone wrzesień 2018.
.