Skórka większości owoców i warzyw jest pełna wartości odżywczych i błonnika, które tracisz, gdy je obierasz, ale gdy ktoś sięga po obieraczkę po marchewce, buraku lub pasternaku, nikt nie puszcza do niego oka. Odłóż obieraczkę – nie musisz jej używać.
Ta przeglądarka nie obsługuje elementu wideo.
Jeśli martwisz się o pestycydy (a prawdopodobnie nie powinieneś), obieranie jest szybkim sposobem na ich usunięcie, ale tylko z powierzchni. Jeśli nie martwisz się o to, to sposób, w jaki planujesz gotować swoje warzywa powinien decydować o tym, czy zostawić skórę, czy nie. Rochelle Bilow, pisząc dla Bon Appetit, wyjaśnia:
Niektóre metody gotowania są lepsze dla warzyw ze skórką niż inne. Oto kiedy można zostawić skórkę na wierzchu: Pieczenie, tłuczenie i, w zależności od odmiany, tarcie lub siekanie na surowo. Oto kiedy powinieneś użyć noża do krojenia lub obieraczki: Gotowanie na parze (skórka może być twarda, jeśli jest gotowana na parze), purée – na przykład ten przepis na ziemniaki – oraz surowe przetwory warzyw z bardzo grubą skórką.
Reklama
Niektóre warzywa, takie jak buraki, mają gorzką w smaku skórkę. Można to złagodzić, dodając do nich kwas i słodycz. Chociaż jest wiele warzyw, których nie trzeba obierać, te z bardzo włóknistą lub twardą skórką powinny być zawsze obrane, takie jak kabaczek lub seler.
Nope, You Don’t Have to Peel Carrots, Beets, or Even Squash | Bon Appetit
Image from wwworks.
Advertisement
.