Przepis na balushahi z ilustracjami krok po kroku. balushahi jest słynną północnoindyjską słodyczą. W południowych Indiach ten sam słodycz nazywany jest badusha lub badhusha. We wszystkich sklepach miThai można łatwo dostać balushahi lub badusha. Zwykle unikam kupowania słodyczy lub przekąsek z zewnątrz i robię je w domu.
Ten balushahi jest wypróbowanym i przetestowanym przepisem i daje ci jeden z najlepszych balushahi, które zrobisz dokładnie tak jak te, które dostaniesz w sklepie halwai lub miThai. The outside jest chrupiący i wewnątrz jest miękki i lekko flaky.
Do follow the przepis dokładnie i bez dokonywania jakichkolwiek zmian. Przepis daje około 17 balushahi lub badusha. I miał wykonane niedawno ponownie, więc wziął zdjęcia tym razem. Badusha móc robić podczas festiwal jak Diwali lub dla jakaś uroczysta okazja.
Balushahi dzwonić także jako Indiański pączek. ale the smak i tekstura balushahi być sposób różny od pączek. Podczas gdy pączek ma lekką i puszystą teksturę, balushahi nie jest puszysty. Ma miękką i lekko płatkowatą konsystencję. Pączek ma miękką teksturę z zewnątrz, podczas gdy badusha ma chrupiącą teksturę z zewnątrz.
Robienie badusha tą metodą jest bardzo łatwe. nie jest wcale trudne. Tylko trochę czasu jest potrzebne do zrobienia badusha.
Badusha może być przechowywana w szczelnym pojemniku lub słoiku w temperaturze pokojowej przez 5 do 6 dni.
Jak zrobić balushahi lub badusha przepis
A) kremowanie ghee:
1. Weź ¼ filiżanki ghee (60 gramów) do miski.
2. Za pomocą łyżki, szpatułki lub małej trzepaczki, ubij ghee aż będzie gładkie, jasne i puszyste. Jego kolor również się rozjaśni.
3. Dodać ¼ filiżanki schłodzonego świeżego twarogu (dahi) – 60 gramów.
4. Ponownie za pomocą łyżki, szpatułki lub małej trzepaczki przewodowej wymieszać i ubić twaróg z kremowym ghee.
5. Kremować do uzyskania jasnej i gładkiej konsystencji.
Wyrabianie ciasta badusha
6. Teraz używając sita, umieścić w nim 2 filiżanki maidy (250 gramów mąki uniwersalnej). Umieść ją na misce. Możesz również przesiać mąkę osobno na talerzu lub tacy.
7. Dodaj 1 szczyptę soli, 1 szczyptę sody oczyszczonej i ½ łyżeczki proszku do pieczenia.
8. Przesiać bezpośrednio do śmietany ghee i twaróg.
9. Wymieszać lekko mąkę z kremowym ghee i twarogiem za pomocą łyżki lub szpatułki.
10. Częściowo skropić zimną wodą i zacząć mieszać. W sumie można użyć 8 do 9 łyżek zimnej wody. Dodawać po 2 do 3 łyżek wody na raz i mieszać. Jeśli użyty twaróg ma więcej serwatki, wtedy będzie potrzebna mniejsza ilość wody.
11. Wymieszać i połączyć wszystko tak, aby powstało miękkie ciasto. Nie zagniataj. Po prostu wymieszaj i połącz wszystko razem do postaci ciasta. Jeśli ciasto będzie się kleić, dodaj 1-2 łyżki mąki. Przykryj ciasto i odstaw na 15 minut. Lekko naciskając dłońmi, uformuj ciasto. Nie ugniataj mocno lub jeśli to konieczne, ugniataj bardzo lekko.
Przygotowanie syropu cukrowego do przepisu na balushahi
12. W międzyczasie zrób syrop cukrowy. Podczas smażenia również można zrobić syrop cukrowy. Weź 200 gramów cukru lub 1 czubatą filiżankę cukru na patelnię lub do miski. Użyj miski lub patelni o większej powierzchni, aby balushahi miały wystarczająco dużo miejsca do namoczenia.
13. Dodać ½ szklanki wody.
14. Wymieszać.
15. Postawić patelnię na małym ogniu.
16. Za pomocą łyżki wymieszaj cukier tak, aby się rozpuścił. Jeśli w syropie cukrowym są zanieczyszczenia, to dodać 1 łyżkę mleka. Usunąć szumowiny, które tworzą się na górze.
17. Gdy cały cukier się rozpuści, dodać ½ do 1 łyżeczki kardamonu w proszku.
18. Dodać 10 do 12 nitek szafranu. Ponownie wymieszać.
19. Gotować roztwór cukru na małym lub średnim ogniu. Od czasu do czasu zamieszać. Aby uniknąć krystalizacji cukru, można dodać kilka kropel soku z cytryny.
20. Gotuj na wolnym ogniu, aż syrop stanie się kleisty lub uzyskasz konsystencję ½ sznurka w syropie. Można go nawet gotować do uzyskania konsystencji 1 sznurka.
21. Syrop powinien być lepki. Więc chłodny syrop w łyżce i dotknij go, a powinien czuć się lepki. Gdy syrop stanie się lepki, wyłączyć płomień.
Smażenie balushahi
22. Przed smażeniem balushahi, można zacząć rozgrzewać olej w kadai lub na patelni na średnim ogniu. Należy używać kadai z uchwytami po bokach. Można również użyć ghee zamiast oleju do smażenia balushahi.
23. Uszczypnij małe lub średnie kulki z ciasta balushahi. Rozwałkuj je delikatnie i lekko między dłońmi.
24. Następnie zrób w nich wgłębienie lub zagłębienie. Jeśli chcesz, możesz je lekko spłaszczyć. Przykryj pozostałe ciasto badusha i odłóż na bok. Uformuj 5 do 6 badhusha w zależności od wielkości kadai.
25. Sprawdź mały kawałek ciasta badhusha w średnio gorącym oleju. Powinien wypływać stopniowo i stabilnie.
26. Teraz zdejmij kadai z kuchenki i połóż je na blacie stołu kuchennego. Delikatnie zacznij umieszczać balushahi w gorącym oleju.
27. Bądź ostrożny, gdy trzymasz balushahi w gorącym oleju. Dodaj 5 do 6 lub 7 balushahi w zależności od wielkości kadai. balushahi rozszerza się w oleju podczas smażenia, więc upewnij się, że nie jest zbyt tłoczno w kadai lub na patelni.
28. Teraz podnieść kadai i ponownie postawić na małym ogniu.
29. Rozpocząć smażenie badusha na wolnym ogniu.
30. Gdy jedna strona stwardnieje i będzie jasnozłota, odwrócić każdą badusha.
31. Kontynuować przewracanie ich w odstępach czasu i smażyć na wolnym ogniu.
32. Smażenie balushahi na wolnym ogniu trwa około 12 do 15 minut. Zależy to od wielkości, grubości kadai i intensywności płomienia.
33. Smażenie każdej partii 6 balushahi zajęło mi 14 minut.
34. smażyć balushahi do uzyskania złotego koloru i chrupkości.
35. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjąć usmażone balushahi, odsączając nadmiar oleju.
36. Umieść balushahi na papierowych ręcznikach kuchennych. gdy pierwsza partia będzie się smażyć, możesz zrobić balushahi z ciasta i zachować je gotowe do smażenia w drugiej turze. Trzymać je przykryte kuchenną serwetką. Następnie usmażyć drugą partię balushahi w ten sam sposób, w jaki usmażono pierwszą partię.
Making balushahi or badusha
38. Po kilku minutach, kiedy usmażone balushahi są jeszcze gorące, umieścić je w gorącym lub ciepłym syropie cukrowym.
39. Za pomocą łyżki lub szczypiec odwróć każdą badusha, tak aby obie strony były pokryte syropem cukrowym. Pozostawić badusha w syropie cukrowym na około 14 do 15 minut.
40. Po 14-15 minutach, używając szczypiec lub łyżki, podnieść każdy balushahi i umieścić go na tacy do serwowania lub w misce. W tym samym syropie cukrowym dodaj teraz drugą partię balushahi. Po całkowitym ostudzeniu balushahi, cukier skrystalizuje się na wierzchu.
41. Posyp 1 do 2 łyżek pistacji na całej powierzchni. Możesz nawet posypać kilka nitek szafranu, płatków róży i kardamonu w proszku, jeśli chcesz. Naciśnij pistacje, aby przykleiły się do syropu cukrowego na badusha.
42. usmaż pozostałe badusha, a następnie namocz je w syropie cukrowym. W przypadku, gdy syrop cukrowy skrystalizuje się, dodać 2-3 łyżki wody i podgrzać lub ponownie podgrzać syrop na małym ogniu.
43. Podawać balushahi lub badusha jako słodycz. Resztki mogą być łatwo przechowywane w szczelnym słoiku lub pojemniku w temperaturze pokojowej przez około 5 do 6 dni.
Więcej delish Diwali sweets
- Jalebi przepis
- Rasmalai przepis
- Mysore pak
- Kalakand przepis
- Boondi ladoo
Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze po więcej wegetariańskich inspiracji.
Balushahi
By Dassana Amit
Składniki
na ciasto balushahi
- ▢ 2 filiżanki mąki▢ ¼ szklanki ghee lub 60 gramów ghee
- ▢ ¼ szklanki twarogu lub 60 gramów twarogu
- ▢ 8 do 9 łyżek zimnej wody do zagniatania lub w razie potrzeby
- ▢ 1 szczypta soli
- ▢ 1 szczypta soda oczyszczona
- ▢ ½ łyżeczki proszku do pieczenia
do syropu cukrowego
- ▢ 1 czubata szklanka cukru lub 200 gramów cukru
- ▢ ½ szklanki wody
- ▢ ½ do 1 łyżeczki sproszkowanego kardamonu -. dodać w razie potrzeby
- ▢ 10 do 12 nitek szafranu
- ▢ kilka kropel soku z cytryny – opcjonalnie
inny składnik
- ▢ olej lub ghee do głębokiego smażenia, w razie potrzeby
do dekoracji
- ▢ 1 do 2 łyżek stołowych posiekanych pistacji lub migdałów lub obu.
Instrukcje
kremowe ghee
-
Weź ¼ szklanki ghee do miski.
-
Z łyżką, szpatułką lub małą trzepaczką przewodową, ubij ghee aż będzie gładkie, jasne i puszyste. Jego kolor również się rozjaśni.
-
Dodaj ¼ szklanki schłodzonego świeżego twarogu (dahi).
-
Ponownie za pomocą łyżki lub szpatułki lub małej trzepaczki, wymieszaj i ubij twaróg z kremowym ghee.
-
Ubijać do uzyskania jasnej i gładkiej konsystencji.
wyrabianie ciasta badusha
-
Teraz używając sita, zebrać 2 filiżanki maidy (mąki uniwersalnej). Umieść ją na misce. Możesz również przesiać mąkę osobno na talerzu lub tacy.
-
Dodaj 1 szczyptę soli, 1 szczyptę sody oczyszczonej i ½ łyżeczki proszku do pieczenia.
-
Przesiej bezpośrednio do kremowego ghee i twarogu.
-
Łyżką lub szpatułką lekko wymieszać mąkę z kremowym ghee i twarogiem.
-
Częściowo skropić zimną wodą i zacząć mieszać. W sumie można użyć 8 do 9 łyżek zimnej wody. Dodawaj po 2 do 3 łyżek wody na raz i mieszaj.
-
Mieszaj i połącz wszystko tak, aby powstało miękkie ciasto. Nie zagniataj. Po prostu wymieszaj i połącz wszystko razem do postaci ciasta. W przypadku, gdy ciasto będzie się kleić, dodaj 1-2 łyżki mąki. Przykryć ciasto i odstawić na 15 minut. Lekko naciskając dłońmi, uformuj ciasto. Nie ugniatać mocno, a jeśli to konieczne, ugniatać bardzo lekko.
Robienie syropu cukrowego
-
W międzyczasie zrobić syrop cukrowy. Podczas smażenia balushahi można również zrobić syrop cukrowy. Weź 200 gramów cukru lub 1 czubatą filiżankę cukru na patelnię lub do miski. Użyj miski lub patelni o większej powierzchni, aby balushahi mogły uzyskać wystarczająco dużo miejsca do moczenia.
-
Dodaj ½ szklanki wody i wymieszaj.
-
Postaw patelnię na małym ogniu.
-
Używając łyżki wymieszaj cukier tak, aby się rozpuścił. Jeśli w syropie cukrowym są zanieczyszczenia, to dodaj 1 łyżkę mleka. Usuń szumowiny, które tworzą się na górze.
-
Kiedy cały cukier się rozpuści, dodaj ½ do 1 łyżeczki kardamonu w proszku. Następnie dodać 10 do 12 nitek szafranu. Ponownie wymieszać.
-
Podsmażyć roztwór cukru na wolnym lub średnio-niskim ogniu. Od czasu do czasu zamieszać. Aby uniknąć krystalizacji cukru, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny.
-
Poddawaj procesowi gotowania, aż syrop stanie się lepki lub uzyskasz konsystencję ½ sznurka w syropie. Możesz nawet ugotować go do konsystencji 1 sznurka.
-
Syrop cukrowy powinien być lepki. Studzimy syrop na łyżce i dotykamy go, a syrop powinien być lepki. Gdy syrop stanie się lepki, należy wyłączyć płomień.
Smażenie balushahi
-
Przed smażeniem balushahi można zacząć podgrzewać olej w kadai lub na patelni na średnim ogniu. Użyj kadai z uchwytami po bokach. Możesz również użyć ghee zamiast oleju do smażenia balushahi.
-
Wykrawaj z ciasta małe i średnie kulki. Rozwałkuj je delikatnie i lekko między dłońmi.
-
Następnie zrób w nich wgłębienie. Jeśli chcesz, możesz je lekko spłaszczyć. Przykryj pozostałym ciastem i odłóż na bok. Uformuj 5 do 6 badhusha w zależności od wielkości kadai.
-
Sprawdź mały kawałek ciasta badhusha w średnio gorącym oleju. Powinien wypływać stopniowo i stabilnie.
-
Teraz podnieść kadai z blatu pieca i trzymać je na blacie stołu kuchennego. Delikatnie zacznij umieszczać balushahi w gorącym oleju.
-
Bądź ostrożny, gdy trzymasz balushahi w gorącym oleju. Dodaj 5 do 6 lub 7 balushahi w zależności od wielkości kadai. Rozszerzy się w oleju podczas smażenia, więc upewnij się, że nie jest zbyt tłoczno w kadai lub na patelni.
-
Teraz podnieść kadai i umieścić ponownie na małym ogniu.
-
Zacząć smażyć badusha na małym ogniu.
-
Kiedy jedna strona stwardnieje i będzie jasnozłota, odwrócić każdą badusha.
-
Nadal przewracaj je w odstępach czasu i smaż na wolnym ogniu.
-
Smażenie balushahi na wolnym ogniu trwa około 12 do 15 minut. Będzie to zależało od wielkości, grubości kadai i intensywności płomienia. Mnie smażenie każdej partii 6 balushahi zajęło 14 minut.
-
Smaż do uzyskania złotego koloru i chrupkości.
-
Używając łyżki cedzakowej, usuń je, odsączając nadmiar oleju.
-
Ułóż je na kuchennych ręcznikach papierowych. Kiedy pierwsza partia się smaży, można zrobić balushahi z ciasta i zachować je gotowe do smażenia w drugiej rundzie. Trzymaj je przykryte kuchenną serwetką. Następnie usmaż drugą partię balushahi w ten sam sposób, w jaki usmażyliśmy pierwszą partię.
making balushahi
-
Po kilku minutach, kiedy usmażone balushahi są jeszcze gorące, umieść je w gorącym lub ciepłym syropie cukrowym.
-
Z łyżką lub szczypcami przewróć każdą badusha, tak aby obie strony były pokryte syropem cukrowym. Pozostawić badusha w syropie cukrowym na około 14 do 15 minut.
-
Po 14 do 15 minutach, używając szczypiec lub łyżki, podnieść każdy balushahi i umieścić go na tacy do serwowania lub w misce. W tym samym syropie cukrowym, dodaj teraz drugą partię balushahi.
-
Posyp 1 do 2 łyżek pistacji na całej powierzchni. Można nawet posypać kilka nitek szafranu, płatki róży i kardamon w proszku, jeśli chcesz. Naciśnij pistacje, tak aby przykleiły się do syropu cukrowego na badusha.
-
Smaż pozostałe badusha, a następnie namocz je w syropie cukrowym. W przypadku, gdy syrop się skrystalizuje, dodać 2 do 3 łyżek wody i ponownie podgrzać syrop na wolnym ogniu.
-
Podawać balushahi jako słodycz. Resztki mogą być łatwo przechowywane w szczelnym słoiku lub pojemniku w temperaturze pokojowej przez około 5 do 6 dni.
Nutrition Info Przybliżone wartości
.
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.