This post may contain affiliate links. Proszę zapoznać się z polityką ujawniania informacji.
Najlepszy przepis na delikatne i soczyste kotlety wieprzowe smażone na patelni! Z tylko 5 prostych składników i 15 minut, można włączyć niedoceniane kotlety wieprzowe w pyszny obiad, który rywalizuje z najlepszych steków. Stosując się do kilku prostych wskazówek, możesz zapomnieć o suchych i twardych kotletach na zawsze!
Nigdy więcej nie rób suchego kotleta wieprzowego
Kotlety wieprzowe są tak chudym kawałkiem mięsa, że są podatne na rozgotowanie. Po wielu eksperymentach udało nam się odkryć, jak w prosty sposób sprawić, by były delikatne za każdym razem. 100% gwarancji! Pożegnaj się z twardymi i wysuszonymi kotletami wieprzowymi!
Najlepsza część? Do przygotowania tych kotletów nie używa się mąki, co oznacza, że nie trzeba ich panierować ani smażyć, więc są zdrowsze i mają o wiele mniej kalorii. Ten przepis jest przyjazny dla budżetu, paleo, bezglutenowy i keto!
Zobacz film, aby zobaczyć, jak łatwo jest wykonać ten przepis:
Jak usmażyć kotlety wieprzowe na kuchence
- Wyciągnij kotlety wieprzowe z lodówki 15-20 minut przed gotowaniem.
- Wysusz je papierowymi ręcznikami.
- Wmieszać paprykę, czosnek w proszku, sól i pieprz w małej misce.
- Rub z oliwą z oliwek i przyprawami ze wszystkich stron.
- Postawić dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu.
- Gdy patelnia jest już gorąca, dodać oliwę i kotlety wieprzowe.
- Smaż łącznie przez 5-10 minut w zależności od grubości, przewracając co minutę.
- Sprawdź gotowość używając termometru do natychmiastowego odczytu.
- Usuń kotlety wieprzowe na talerz, aby odpoczęły przez 5 minut przed podaniem.
Kilkakrotne przewracanie na patelni dla uzyskania najlepszych rezultatów
Może się to wydawać sprzeczne z intuicją, ale nasze eksperymenty dowodzą, że dodatkowe przewracanie jest sekretem delikatnych i soczystych kotletów wieprzowych!
Przewracanie co minutę zapobiega przegrzaniu lub przypaleniu zewnętrznej części kotletów wieprzowych, podczas gdy Ty czekasz, aż wnętrze się ugotuje. W ten sposób uzyskasz bardziej równomiernie ugotowane mięso z miłą i złocistobrązową skórką.
Dlaczego moje kotlety wieprzowe są twarde?
Przegotowane kotlety wieprzowe są twarde!
Kotlety wieprzowe gotują się szybko i są podatne na przegotowanie. Nawet kilka minut za długo na kuchence sprawi, że będą twarde i kruche. Czy wiesz, że temperatura kotletów wieprzowych wzrasta nawet po zdjęciu ich z ognia, co jest zjawiskiem nazywanym gotowaniem z przeniesieniem.
Więc wiedza, jak długo gotować kotlety i kiedy zdjąć je z ognia, to najważniejsze klucze do uniknięcia wysuszenia kotletów wieprzowych!
Jak długo smażyć kotlety wieprzowe
Czas gotowania różni się w przypadku cienkich i grubych kotletów wieprzowych. Po prostu postępuj zgodnie z poniższą tabelą czasu gotowania dla kotletów, których używasz:
| Grubość | Czas smażenia |
| ¾ cala / 1,9 cm | 4-6 min |
| 1 cal / 2.5 cm | 6-8 min |
| 1 ¼ cala / 3,2 cm | 8-10 min |
| 1 ½ cala / 3,8 cm | 10-12 min |
Uwaga: Powyższe czasy dotyczą kotletów w temperaturze pokojowej. Ponieważ sprzęt kuchenny może różnić się pod względem ilości wytwarzanego ciepła, najlepiej jest sprawdzić gotowość przy użyciu termometru zamiast polegać wyłącznie na czasie.
Kiedy kotlety wieprzowe są gotowe do smażenia?
Czas gotowania i kolor NIE są dokładnymi sposobami pomiaru gotowości.
Najbardziej niezawodnym sposobem jest użycie termometru z odczytem natychmiastowym. Włóż sondę do najgrubszej części kotleta (około cala od kości w przypadku kotletów z kością). Gdy tylko temperatura osiągnie 140°F (61°C), wyjmij kotlety na talerz, aby odpoczęły. Temperatura wzrośnie jeszcze o kilka stopni podczas odpoczynku, aby osiągnąć ostateczną temperaturę wewnętrzną 145°F (63°C),
Jednym z największych błędów popełnianych przez ludzi jest gotowanie mięsa, aż będzie całkowicie białe. Twoje kotlety wieprzowe będą wtedy rozgotowane. Nie szkodzi, jeśli mięso wydaje się lekko różowe, o ile temperatura osiągnie pożądany poziom, ponieważ temperatura (a nie kolor) jest bezpiecznym wskaźnikiem gotowości wieprzowiny według USDA.
Porady: dodatkowe kroki, aby przenieść kruchość na nowy poziom
- Szukaj świeżych, wysokiej jakości kotletów wieprzowych, które są pulchne, mają ładny różowy kolor i trochę tłuszczu wokół krawędzi.
- Grubsze kotlety wieprzowe o grubości 1-1,5 cala są mniej podatne na wysychanie niż kotlety cienkie.
- Kotlety wieprzowe z kością są bardziej kruche i aromatyczne niż kotlety bez kości.
- Wyjmij kotlety z lodówki 15 minut przed gotowaniem, aby mięso zbliżyło się do temperatury pokojowej, co zapewni bardziej równomierne gotowanie.
- Bardzo polecam solenie kotletów przed gotowaniem. Wystarczy umieścić kotlety w mieszance soli i wody (1/4 szklanki soli + 4 szklanki wody). Szybkie, 30-minutowe solenie robi wielką różnicę.
- Przypraw obficie solą i innymi przyprawami. Ja używam prostego suchego natarcia składającego się z czosnku w proszku, papryki, soli i pieprzu.
- Pozwól kotletom wieprzowym odpocząć pod przykryciem przez około 5 minut po ugotowaniu, aby pozwolić sokom cofnąć się do mięsa.
Co dobrze komponuje się z kotletami wieprzowymi
- Ziemniaki lub ryż
- Brokuły
- Kukurydza na kolbie
Więcej przepisów na kotlety wieprzowe:
- Baked Pork Chops
- Grilled Pork Chops
- Instant Pot Pork Chops
View All Pork Chop Recipes
Pan Fried Pork Chops Recipe (+Video)
Składniki 1x2x3x
- ▢ 4 kotlety wieprzowe, bez kości lub z kością, 1-inch (2.5cm) grubości *
- ▢ 1 łyżeczka czosnku w proszku
- ▢ 1 łyżeczka papryki
- ▢ 1 łyżeczka soli**
- ▢ 1 łyżeczka czarnego pieprzu, grubo mielony
- ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek
- ▢ świeża pietruszka, mielona – opcjonalnie
Instrukcje
-
Wyjmij kotlety wieprzowe z lodówki 15-20 minut przed gotowaniem, aby zbliżyć je do temperatury pokojowej, co zapewni równomierne gotowanie i bardziej soczyste kotlety.
-
Osuszyć kotlety papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
-
Smarować kotlety ze wszystkich stron 1 łyżką oleju.
-
W małej miseczce połączyć czosnek w proszku, paprykę, sól i czarny pieprz.
-
Szorować mieszanką przypraw ze wszystkich stron każdego kotleta wieprzowego.
-
Postawić dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodać oliwę z oliwek.
-
Gdy patelnia jest już gorąca, a oliwa się mieni, dodać kotlety wieprzowe.
-
Smażyć przez 7-8 minut dla kotletów o grubości 1 cala, przewracając co minutę, aby zapobiec przegrzaniu. W przypadku kotletów o innej grubości, patrz uwagi do przepisu*.
-
Włóż termometr do natychmiastowego odczytu w najgrubszą część kotleta. Gdy odczyta 140°F (61°C), kotlety wieprzowe są gotowe***.
-
Zdejmij kotlety na talerz i odpoczywaj przez 5 minut przykryty folią lub talerzem. Pozwoli to sokom cofnąć się do mięsa, aby kotlety były bardziej soczyste.
-
Przyozdobić opcjonalną mieloną pietruszką i podawać.
Wskazówki
- * Gotować 4-6 minut dla kotletów o grubości 3/4 cala; 8-10 minut dla kotletów o grubości 1 1/4 cala; 10-12 minut dla kotletów o grubości 1 1/2 cala.
- **Jeśli solisz swoje kotlety, zmniejsz ilość soli o co najmniej połowę.
- ***Nie szkodzi, jeśli środek kotleta wieprzowego jest lekko różowy po ugotowaniu, tak długo jak temperatura wewnętrzna osiągnie 140°F (61°C). Temperatura będzie wzrastać do bezpiecznego poziomu 145°F (63°C) podczas odpoczynku.
.
Proszę przeczytać nasze zastrzeżenia dotyczące żywienia.
Sprzęt do przepisu
- Patelnia żeliwna
- Szczypce kuchenne
- Termometr iniekcyjny
.