Ekwadorskie pan de yuca to małe serowe chlebki zrobione z mąki z juki (skrobia z manioku/tapioki) i sera. Istnieją odmiany tych pysznych chlebków w wielu krajach łacińskich. Są one znane jako chipas w Paragwaju/Argentynie, pan de queso w Kolumbii, cuñape w Boliwii i pao de queijo w Brazylii. Wariacje i dokładne składniki różnią się od jednego miejsca do drugiego, mój przepis na pan de yuca jest wykonany ze skrobią yuca, serem, masłem i jajkami.
Chleb yuca sprawia, że pyszne ciepłe przystawki i chleby mogą być wykonane z wyprzedzeniem i pieczone minut przed podaniem. Resztki chleba staną się twarde, gdy wystygną, ale można je odgrzać w mikrofalówce (świetne na śniadanie następnego dnia). Mąka jest zrobiona z korzenia yuca i jest również znana jako skrobia z manioku lub tapioki, mąkę można znaleźć w większości supermarketów, w łacińskich sklepach spożywczych lub online.
Wideo Przepis
Receta en español
Pan de yuca lub chleb serowy
Print Pin
Składniki
- 2 ½ filiżanki skrobi z yuca lub manioku -. czasami nazywana również mąką z juki lub skrobią/mąką z tapioki
- 4 filiżanki startego sera mozzarella, można również użyć pół mozzarelli & pół queso fresco lub quesillo
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 kostka masła 4 uncje lub 113 gramów, temperatura pokojowa, pokrój na 8 kawałków
- 2 duże jajka
- 2-4 łyżki wody lub mleka, dodaj więcej, jeśli ciasto jest suche
Do podania:
- Gorący sos pomidorowy
Instrukcje
-
Połączyć skrobię z yuca lub mąkę, ser, proszek do pieczenia i sól w robocie kuchennym, zmiksować, aby dobrze wymieszać.
-
Dodaj masło i jajka.
-
Mieszaj aż zaczną formować się małe kulki ciasta, jeśli jest zbyt suche dodaj 1-2 łyżki wody lub mleka. Dodaj więcej w razie potrzeby.
-
Wyjmij ciasto z robota kuchennego i zwiń w kulkę, możesz zrobić ciasto wcześniej i przechowywać w lodówce do jednego dnia.
-
Aby zrobić ciasto ręcznie, połącz wszystkie składniki w dużej misce, używając roztopionego (ostudzonego) masła i mieszaj aż uzyskasz gładkie ciasto. Jest to rzeczywiście bardzo łatwe do przygotowania ręcznie.
-
Podgrzej piekarnik do 500 F.
-
Uformuj małe okrągłe chlebki z ciasta i umieść na blasze z papierem pergaminowym.
-
Piecz natychmiast lub przechowuj w lodówce, aż będą gotowe do pieczenia. Uważam, że wychodzą najlepiej, jeśli pozwolisz im schłodzić się w lodówce przez około 30 minut przed pieczeniem.
-
Gdy piekarnik osiągnie 500F, włącz brojler, umieść chleby na środkowej półce i piecz, aż chleby będą złote, około 5-7 minut. Inną opcją jest wstępne nagrzanie piekarnika do 400F i pieczenie w 400F przez około 5 minut, a następnie włączenie brojlera.
-
Serwować natychmiast, mogą być podawane same lub z drzewem pomidorowym aji.
Przypisy
W Ekwadorze, pan de yuca jest zwykle podawany z jogurtowym smoothie i jest kilka restauracji, których specjalnością jest chleb z juki z jogurtem. Ja zazwyczaj podaję chlebki yuca jako przystawkę, z pomidorami aji z drzewa, ale są one również świetne na śniadanie lub z popołudniową kawą czy herbatą. Moje dzieci uwielbiają chleb z yuca i zawsze pozwalam im mieć trochę ciasta, aby mogły tworzyć własne kształty: owale, trójkąty, spirale, itp. Są bardzo podekscytowane, kiedy patrzą na piekarnik i czekają, aż ich chleb będzie gotowy.
Zwykłam robić chleb yuca ręcznie i jest to prawdopodobnie jeden z najłatwiejszych chlebów do zrobienia ręcznie, składniki są łatwe do wymieszania, ale jest trochę lepki, więc spróbowałam użyć robota kuchennego zamiast niego i działa świetnie. Jeśli nie masz robota kuchennego lub wolisz zrobić go ręcznie, po prostu rozpuść masło, aby ułatwić mieszanie składników.
Notatki, wskazówki, pomysły &wariacje na wykonanie chlebków serowych z yuca:
Robię te pyszne serowe chlebki od tak dawna i w różnych miejscach, kiedy podróżujemy. Ciągle odkrywam, że ciasto na chleb z yuca jest tak elastyczne i może być użyte na wiele różnych sposobów. Oto szybka kompilacja niektórych odmian, wskazówek i pomysłów, które wypróbowałam przez lata:
– Tekstura chlebków yuca będzie się różnić w oparciu o rodzaj sera, którego używasz, ten przepis używa mozzarelli (nie świeżej, ale startej, twardej) i czasami mieszam ją z queso fresco. Dzięki temu uzyskuję bardzo miękkie i gładkie w smaku chlebki, które moja rodzina uwielbia. Aby uzyskać chleb serowy o bardziej chrupiącej teksturze i mocniejszym smaku sera, możesz użyć twardszego, bardziej dojrzałego sera: parmezanu, gruyere, ementalera, itp. Kiedy odwiedzamy moich teściów we Francji, zazwyczaj zabieram mąkę z tapioki z USA i używam lokalnego sera (zazwyczaj tartego sera ementalskiego, który sprzedają w większości sklepów spożywczych). Kiedy robisz je z bardziej wytrawnym serem, będziesz musiał dodać więcej płynu (wody lub mleka) do ciasta, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
– Jeśli chcesz, aby chlebki z juki miały idealny jednolity kształt lub jeśli mają tendencję do rozpadania się po upieczeniu (zdarza się to częściej, jeśli nie miały czasu w lodówce przed pieczeniem lub jeśli piekarnik nie jest rozgrzany/bardzo gorący podczas pieczenia) – możesz użyć małej formy do muffinek, aby utrzymać je na miejscu.
– Aby zamrozić nieupieczone bułeczki z juki, ułóż je na blasze do pieczenia z papierem woskowym, umieść w zamrażarce. Jak tylko chlebki będą zamrożone, przenieś je do torby Ziploc i przechowuj w zamrażarce aż będą potrzebne. Aby upiec je z zamrożenia, rozgrzej piekarnik do 400-425F, umieść zamrożone chlebki yuca na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem i piecz, aż będą złote na wierzchu.
– Grillowane chlebki serowe z yuca: Można również grillować chlebki yuca, działa to najlepiej na kamieniu do pizzy. Upewnij się, że twój grill jest bardzo gorący, a kamień do pizzy jest wstępnie rozgrzany, następnie umieść chlebki na kamieniu i pozwól im gotować aż do uzyskania złotego koloru. Mają tendencję do posiadania bardziej chrupiącej tekstury zewnętrznej, gdy są grillowane.
– Tortille na ruszcie z serem Yuca: Można również spłaszczyć je w grube kształty tortilli i gotować je na grillu lub na patelni stovetop.
– Wafle chlebowe z Yuca: Innym pomysłem jest przyrządzenie ich w gofrownicy. Po prostu uformuj ciasto w grubszy placek (nieco mniejszy niż w gofrownicy) i umieść go w gofrownicy, gotuj aż będzie chrupiący z obu stron.
– Pizze z chleba juki: Możesz spłaszczyć ciasto tak cienko, jak chcesz, dodać lekką warstwę sosu (pomidorowy, pesto, itp.), ulubione dodatki i piec w 450F aż do chrupkości.
– Nadziewane chlebki serowe yuca: Zrób chleby jak zwykle, ale umieścić kawałek pasty guawa w środku każdego z nich, uszczelnić i piec na słodkie & cząber wariacji. Inne pomysły wypełnienia obejmują gotowane chorizo, gotowany boczek, kawałek innego rodzaju sera, itp.
– Yuca chleb empanadas: Użyj ciasta z chleba yuca do zrobienia bezglutenowych dysków empanad, tylko bądź ostrzeżony, że ciasto jest bardzo kruche, wypełnij je ulubionym pikantnym lub słodkim nadzieniem i upiecz lub usmaż.
– Zabawne wakacyjne przysmaki w kształcie chleba yuca: Na wakacje możesz użyć wykrawaczy do ciasteczek, aby pociąć ciasto na różne kształty i udekorować je oliwkami, papryczkami pimento itp. Na Halloween, użyłam wykrawacza do ciasteczek w kształcie ducha, aby zrobić te słodkie małe duchy z sera yuca z oczami z papryki pimento.
.