Te „tylko” bezmleczne muffiny jagodowe prezentują dzikie jagody, które są mniejsze niż ich „domowi” kuzyni i idealne do obfitego wypełnienia muffinów. Stanowią one idealną dawkę letnich owoców do lunch boxów lub jako przekąska po szkole. Aby uzyskać zdrowsze muffiny śniadaniowe, rozważ zamianę cukrów na cukier kokosowy lub odparowany sok trzcinowy i użycie pełnoziarnistej mąki cukierniczej zamiast uniwersalnej.
Ten przepis został nam udostępniony przez Wild Blueberries. Odwiedź www.wildblueberries.com po więcej pyszności, ale pamiętaj, że nie wszystkie ich przepisy są bez nabiału.
Specjalne uwagi dietetyczne &Opcje: Dairy-Free Blueberry Muffins
By ingredients, this recipe is dairy-free / non-dairy, nut-free, peanut-free, soy-free, and vegetarian. Zawiera jednak jajka. Jeśli mylicie jajka z nabiałem, nie jesteście sami. Zobacz ten post: Are Eggs Dairy?
For vegan and egg-free blueberry muffins, I recommend swapping Ener-G Egg Replacer, flax eggs, or even 1/2 cup dairy-free yogurt, puree banana, or applesauce for the eggs.
Dla bezglutenowych i bezmlecznych babeczek jagodowych, polecam zachowanie jajek i użycie ulubionej mieszanki mąk bezglutenowych (taka, która zawiera gumę ksantanową lub guar przyniosłaby najlepsze rezultaty, lub możesz dodać 1/2 do 3/4 łyżeczki gumy do przepisu).
- 1-1/2 szklanki mąki uniwersalnej (można zastąpić w całości lub w części pełnoziarnistą mąkę tortową)
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ szklanki brązowego cukru
- ¼ szklanki + 1 łyżka cukru granulowanego, podzielone
- 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu jabłkowego + wystarczająca ilość bezmlecznego mleka alternatywnego, aby uzyskać ¾ filiżanki
- ½ filiżanki (4 uncje) substytutu jaj lub 2 duże jajka
- 2-1/2 łyżki stołowe oleju rzepakowego, rzepakowego lub roztopionego oleju kokosowego
- 2 filiżanki dzikich jagód
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- Przygotuj piekarnik do 400º i natłuść 12 filiżanek do muffinek lub wyłóż je foremkami do babeczek.
- Zmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w dużej misce.
- W oddzielnej misce ubij razem brązowy cukier, ¼ szklanki białego cukru, cytrynę lub ocet z alternatywą mleka, substytutem jajka i olejem.
- Dodaj mokrą mieszankę do mieszanki mąki i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia. Uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem.
- Włóż borówki.
- Zmieszaj pozostałą 1 łyżkę cukru i cynamon w małym naczyniu.
- Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane muffinki i posyp każdą muffinkę mieszanką cukru i cynamonu.
- Piecz przez 18 do 22 minut lub do momentu, aż będą twarde w dotyku.
.