W tylnej części opakowania ryżu (szczególnie ryżu basmati), są zazwyczaj instrukcje proszące użytkowników o namoczenie ryżu przez około 20-25 minut przed gotowaniem. Niektóre przepisy również wyraźnie o to proszą. Czy ten proces jest konieczny? Czy moczenie ryżu robi jakąkolwiek różnicę w końcowym efekcie? Poznaj wyniki mojego małego eksperymentu i przekonaj się sam…
Tutaj jest ryż, którego użyłem:
Tutaj są instrukcje gotowania ryżu wydrukowane z tyłu:
Eksperyment:
Wersja 1: Ugotuj ryż od razu
Umyłem 1 filiżankę ryżu kilka razy i dodałem go do patelni z 2 filiżankami wody. Doprowadziłam do wrzenia, a następnie gotowałam przez 10 minut, pod przykryciem, na małym ogniu. Wyłączyłam ogień i zostawiłam na 5 minut, wciąż pod przykryciem.
Tutaj jak wyglądał po ugotowaniu:
Wygląda doskonale, prawda? Wsypałem do miski. Wzięłam kilka ziarenek do ręki, były dobrze ugotowane.
Chcę się do czegoś przyznać – kiedy skończyłam wersję 1, byłam zachwycona tym wynikiem. W mojej głowie, jeśli nie muszę moczyć ryżu przez 20-25 minut, to jest jedna rzecz mniej, o którą muszę się martwić podczas gotowania. A oszczędność czasu i kroków w kuchni to zawsze dobra rzecz w mojej książce. Ale, boy o boy, miałem zamiar dowiedzieć się czegoś więcej na temat jakości gotowego ryżu wkrótce (jak widać w wersji 2 poniżej).
Wersja 2: Namocz ryż przez 20-25 minut, a następnie gotuj
Moczyłem 1 filiżankę ryżu przez zalecane 25 minut w wodzie. Po upływie tego czasu odcedziłam ryż i kontynuowałam dokładnie według tych samych instrukcji, co w wersji 1.
Przede wszystkim jedna ważna uwaga – w ciągu 25 minut moczenia – 1 filiżanka ryżu napęczniała do 1 i 1/3 filiżanki ryżu. Co samo w sobie było niezwykłe.
Po drugie, ryż namoczony gotował się w znacznie szybszym tempie niż ryż nienamoczony. Myślę, że nie powinno to być zbyt szokujące, ale w około minucie 7-8, ryż zaczął wyglądać na ugotowany i zmniejszyłem kuchenkę do naprawdę niskiej temperatury, aby upewnić się, że dno się nie przypali.
Już po samym spojrzeniu byłam absolutnie pewna, że po czasie odpoczynku ryż będzie bardzo dobrze ugotowany.
I oto był….Przeszedł test zgniatania palców z powodzeniem.
Więc, jaka jest wielka różnica? Spójrz poniżej, teraz pamiętaj, że użyłam dokładnie tej samej 1 filiżanki ryżu dla obu wersji i nabierałam je do miseczek tej samej wielkości.
Spójrz na to, jak bardzo uwodnione wydają się ziarna i o ile więcej tej samej ilości ryżu dała wersja namoczona.
Tutaj inne spojrzenie:
Wnioski
Ten eksperyment został przeprowadzony z ryżem Basmati. Moczenie ryżu przez około 25 minut wydaje się bardziej nawilżać ziarno i daje znacznie więcej ugotowanego ryżu niż wersja bez moczenia.
Mam nadzieję, że ten mały eksperyment pomógł Ci zrozumieć znaczenie moczenia ryżu dla niektórych przepisów. Zamieść swoje komentarze i pytania poniżej. Z niecierpliwością czekam na ich przeczytanie.
Ciekawe, aby dowiedzieć się więcej? Check out:
- Cooking Chana Dal: Soak vs Roast
- Idli Rice vs Boiled Rice
- Który ryż jest najlepszy dla diabetyka?
Znasz kogoś, kto może cieszyć się czytaniem tego? Udostępniaj i rozpowszechniaj!!!
.