Wszyscy wiemy, co robi młynek; zamienia ziarna w fusy, które następnie wykorzystuje się do parzenia kawy. Więc, jaka jest różnica między zwykłym i komercyjnym młynkiem do kawy?
- Większy i lepszy mechanizm burr, który daje możliwość zmielenia większej ilości ziaren, a także zmielenia ich w znacznie szybszym tempie.
- Lepsza wytrzymałość ogólna; jednak jest to szczególnie zauważalne, jeśli chodzi o ostrza i inne ruchome części. Oznacza to, że młynek jest tak skonstruowany, aby mógł być częściej używany, zanim będzie wymagał serwisowania lub wymiany części.
- Lepsza jakość mielenia pod względem spójności i precyzji. Zwykłe domowe młynki zazwyczaj nie są w stanie stworzyć niezwykle precyzyjnego mielenia.
- Lepsza redukcja ciepła, co oznacza, że zawsze będziesz mógł wydobyć zamierzony smak z fusów kawy. Redukcja ciepła jest szczególnie ważna dla komercyjnego młynka do kawy, który będzie często używany
Editor’s Pick For Best Commercial Coffee Grinder: The Compak K10 Conic
Features – 5/5
Quality – 4/5
Capacity – 5/5
Pricing – 4/5
The Compak K10 Conic ma prędkość 400 RPM i jest w stanie obsłużyć ponad 35 funtów ziaren w ciągu godziny, co jest więcej niż wystarczająco nawet dla najbardziej ruchliwych kawiarni. Większość funkcji, których potrzebuje barista, jest dostępna po naciśnięciu jednego lub dwóch przycisków.
Nasze 4 najlepsze komercyjne młynki do kawy w skrócie
| komercyjny młynek do kawy | Pros, Cons & Caffeine Fiend Award | |
|---|---|---|
| Młynek do kawy La Pavoni Zip-B Check Latest Price |
Best Budget Pick + Nisko zamontowany silnik ma tę zaletę, że zmniejsza nagrzewanie się urządzenia + Młynek do mielenia kawy + Młynek do mielenia kawy |
Best Budget Pick + Silnik umieszczony nisko ma tę zaletę, że zmniejsza nagrzewanie się urządzeniasię + Szybkość mielenia jest stosunkowo szybki jak na swój przedział cenowy + Posiada funkcję automatycznego zatrzymania, która chroni silnik + Posiada funkcję półautomatycznego dozowania – Posiada ograniczone ustawienia regulacji mielenia w porównaniu do konkurencji – Nie posiada wbudowanegow timer |
| Młynek do kawy Baratza Forte AP Check Latest Price |
Najlepszy pod względem kompaktowości + Ma zwartą i lekką konstrukcję + Ma wytrzymały metalowy korpus + Paskowy system napędu pozwala na cichszą pracę + Można zaprogramować 3 ustawienia mielenia Można zaprogramować 3 ustawienia mielenia – Zbiornik na kawę jest mały, ale nie nadaje się do użytku komercyjnego – Portafiltr zazwyczaj przesuwa się podczas pracy, więc trzeba go przytrzymywać |
|
| Compak K10 Conic Coffee Grinder Check Latest Price |
Editor’s Pick
+ Duży zbiornik, który może pomieścić do 3.75 lbs ziaren kawy
+ Niezwykle szybki i łatwy w użyciu + Szybki stopień mielenia + Produkuje spójne puszyste mielenie, które ma minimalne ilości grudek + Mocny wbudowany wentylator chłodzący – Stosunkowo drogi – Resztki fusów z kawy czasami gromadzą się w rynnie |
|
| Mahlkonig Peak On-Demand Coffee Grinder Check Latest Price |
Best Premium Pick + Części można szybko zdemontować w celu konserwacji i czyszczenia + Posiada funkcję automatycznego uruchamiania, która występuje, gdy portafiltr jest na miejscu + Posiada podwójny system wentylacji, który zapewnia szybkie i skuteczne chłodzenie + Posiada niezwykle precyzyjną elektroniczną kontrolę mielenia – Jest stosunkowo drogi – Może wymagać ponownejkalibracji po intensywnym użytkowaniu, ponieważ zadziory mogły zostać źle ustawione |
A Detailed Look At The Best Commercial Coffee Grinders
Młynek do kawy La Pavoni Zip-B – Best Budget Pick
Jeśli szukasz komercyjnego młynka do kawy, trudno będzie Ci znaleźć niezawodną maszynę, której cena nie przekracza 1000 dolarów; jednak La Pavoni Zip-B udaje się to zrobić. La Pavoni Zip-B ugruntował swoją pozycję jako najlepszy wybór w przystępnej cenie dla nowo powstających kawiarni, które działają w ramach ścisłego budżetu. Mimo przystępnej ceny, La Pavoni Zip-B jest w stanie zapewnić stałą wielkość mielenia, a także ma stosunkowo szybkie tempo mielenia – około 13 funtów ziaren kawy na godzinę.
Jednakże La Pavoni Zip-B ma swoje wady, które prawdopodobnie mają zrekompensować jego przystępną cenę. Po pierwsze, nie ma timera, który jest szczerze mówiąc nie jest konieczna funkcja, ale jest to jeden, który stał się normą w wysokiej jakości komercyjnych młynków do kawy. Po drugie, w porównaniu do konkurencji, La Pavoni Zip-B ma stosunkowo ograniczone ustawienia regulacji mielenia.
Młynek do kawy Baratza Forte AP – najlepszy pod względem kompaktowości
Jesteśmy pewni, że można znaleźć mniejszy młynek do kawy, który technicznie również posiada części klasy komercyjnej; jednak Baratza Forte AP wykonuje najlepszą pracę łącząc jakość i kompaktowość. Posiada dość trwałą metalową konstrukcję i jest stosunkowo cichy dzięki paskowemu systemowi napędu. Jest również dość programowalny, z możliwością posiadania trzech predefiniowanych ustawień mielenia.
Jednym z najbardziej rażących minusów tego młynka – co jest do przewidzenia – jest jego ogólna pojemność mielenia kawy. Oficjalne oświadczenie firmy Baratza dotyczące Forte AP mówi, że wydajność mielenia kawy w tym urządzeniu wynosi około 5 funtów dziennie. Jest to ważny fakt do zapamiętania, ponieważ można łatwo znaleźć komercyjne młynki do kawy, które mogą obsłużyć trzy razy tyle w ciągu zaledwie jednej godziny. W związku z tym Baratza Forte AP jest doskonałym wyborem dla kawiarni, które mogą wspierać swoje większe urządzenia, przyjmując na siebie określone lekkie obowiązki, takie jak przygotowywanie kawy bezkofeinowej.
Compak K10 Conic Coffee Grinder – Best For Ease-Of-Use
W dzisiejszych czasach większość współczesnych komercyjnych młynków do kawy jest zbudowana z myślą o użyteczności. Jednak Compak K10 Conic podnosi ten oczekiwany poziom użyteczności do 11 stopni. Oznacza to, że Compak K10 Conic jest idealny dla baristów, którzy prawdopodobnie nie mają zbyt dużego doświadczenia, ponieważ większość funkcji, których będą potrzebować, są dostępne po naciśnięciu jednego lub dwóch przycisków
Młynek Compak K10 Conic ma prędkość 400 obr/min i jest w stanie obsłużyć ponad 35 funtów ziaren w ciągu godziny, co jest więcej niż wystarczające nawet dla najbardziej ruchliwych kawiarni. Dzięki zastosowaniu zestawu wysokiej jakości stożkowych, stalowych, hartowanych frezów o średnicy 68 mm, Compak K10 Conic jest w stanie zapewnić równomierne, puszyste mielenie z minimalną ilością grudek.
Mahlkonig Peak On-Demand Coffee Grinder – Best Premium Pick
Mahlkonig Peak On-Demand jest najdroższym komercyjnym młynkiem do kawy na naszej liście (ale nie najdroższym na rynku) i jeśli możesz sobie pozwolić na jego cenę wywoławczą, to zdecydowanie warto go kupić. Najbardziej zauważalną cechą Mahlkonig Peak On-Demand jest jego 80 mm specjalny żarna ze stali, które są niewiarygodnie skuteczne i są w stanie stworzyć idealnie spójny grind.
Mahlkonig Peak On-Demand jest również zbudowany do obsługi dłuższych okresów intensywnego użytkowania, posiadający podwójny system wentylacji, aby zapobiec przegrzaniu i łatwe w użyciu elektroniczne kontrole mielenia dla szybkich i skutecznych operacji. Pomimo tego, że urządzenie jest przystosowane do intensywnego użytkowania, nadal będzie wymagało regularnej rekalibracji od czasu do czasu, zwłaszcza w celu upewnienia się, że frezy są ustawione prawidłowo. Jednakże, rekalibracja dla kwestii takich jak to powinno zazwyczaj trwać nie więcej niż 5 minut.
How To Choose The Best Commercial Coffee Grinder: The Ultimate Buyer’s Guide
Conical Burr vs Flat Burr Grinders
Powinno być oczywiste, że jeśli planujesz zakup komercyjnego młynka, musi to być młynek burrowy. Jeśli jednak chodzi o młynki burr, miłośnicy kawy dzielą się na dwa obozy: tych, którzy wolą młynki stożkowe i tych, którzy wolą młynki płaskie. Podstawowym powodem, dla którego toczy się wiele debat na temat tych dwóch rodzajów młynków do kawy jest fakt, że żaden z nich nie jest lepszy od drugiego – nie ma znaczenia, czy mówimy o parzeniu kawy w domu, czy o komercyjnej produkcji kawy.
| Młynki stożkowe | Młynki płaskie |
|---|---|
| Zalety: Łatwiejsza regulacja Doskonały do espresso Mniej ciepła i hałasu Konsekwencje: Dwa rozmiary mielonych cząstek mogą powodować niezrównoważoną ekstrakcję |
Plusy: Większy poziom dostosowania Tworzy jednolitą wielkość mielenia Bardziej zrównoważona ekstrakcja Konsekwencje: Większe ciepło i hałas Łatwiejsze utknięcie fusów w czasie |
Młynki stożkowe
Jak sama nazwa wskazuje, młynki stożkowe mają wyraźny stożkowy kształt, który w naturalny sposób kieruje ziarna w dół przez ostrza. Nawet jeśli nie są one zdecydowanie lepsze od swoich odpowiedników, można zauważyć, że kiedy kawiarnia szuka komercyjnego młynka do kawy, często decyduje się na użycie młynka stożkowego. Jednym z głównych powodów jest po prostu to, że ten typ młynka jest postrzegany przez wielu jako norma do użytku komercyjnego.
Innym powodem jest to, że młynki stożkowe tworzą „bimodalny rozkład wielkości cząstek”, a wiele kawiarni chce tego dla swoich fusów. Bimodalna dystrybucja wielkości cząstek jest tylko bardziej technicznym sposobem powiedzenia, że kiedy używasz młynka do ziaren, otrzymasz mieszankę dwóch różnych wielkości mielenia. Ta różnica w wielkości nie będzie łatwo zauważalna gołym okiem, ale spowoduje zróżnicowane tempo ekstrakcji podczas procesu parzenia. Ogólnie rzecz biorąc, młynki stożkowe są zalecane do espresso, ponieważ bimodalny rozkład wielkości cząstek pozwala uzyskać mocniejszy napar.
Młynki płaskie
Młynki płaskie zawdzięczają swoją nazwę sposobowi ułożenia ostrzy – płaskie ostrza mają dwa poziome ostrza. Płaskie młynki burr grinders tworzą „jednomodalny rozkład wielkości cząstek”, co oznacza, że wszystkie otrzymane fusy będą miały identyczną wielkość. Zwolennicy młynków stożkowych twierdzą, że jednomodalny rozkład wielkości cząstek jest gorszy niż w przypadku espresso, dlatego perfekcjoniści, którzy chcą zaparzyć espresso, zazwyczaj unikają tego typu młynków. Niemniej jednak, młynki płaskie doskonale sprawdzają się w innych metodach parzenia kawy, takich jak prasa francuska czy przelewowa, ze względu na wspomniany wcześniej jednomodalny rozkład wielkości cząstek.
Jednym z problemów, z jakimi borykają się niektórzy bariści w przypadku młynków płaskich, jest to, że łatwiej (w porównaniu z młynkami stożkowymi) fusy z kawy mogą się w nich zaklinować. Dodatkowo, płaskie młynki są znacznie głośniejsze niż ich stożkowe odpowiedniki i wytwarzają więcej ciepła.
Doser Or Doserless Grinders
Twój komercyjny młynek do kawy jest „doser” lub „doserless” młynek nie ma nic wspólnego z rzeczywistym sposobem, że ziarna są mielone. Zamiast tego, jest to po prostu sposób na opisanie, w jaki sposób fusy z kawy są dozowane po procesie mielenia.
Młynki z dozownikiem
Młynki z dozownikiem mają pojemnik lub komorę, w której odkładają się świeże fusy z kawy, a także sposób na dozowanie określonych ilości – zazwyczaj za pomocą dźwigni. Istnieją jednak młynki elektryczne, które posiadają wygodne, automatyczne dozowniki, które można zaprogramować. Ogólnie rzecz biorąc, ten typ młynka jest świetny dla ruchliwych kawiarni i dla osób, które cenią sobie precyzyjne pomiary.
Młynki bez dozownika
Jak sugerowałaby nazwa, młynki bez dozownika są dokładnym przeciwieństwem. Nie posiadają one pojemnika, w którym gromadzone są świeże fusy; zamiast tego fusy trafiają prosto do portafiltra lub pojemnika na fusy. Ten typ młynka jest świetny dla baristów, którzy chcą mieć większą kontrolę i mniej pojemników do czyszczenia. Dodatkowo, młynki bez dozownika pomagają zagwarantować świeżość kawy.
Młynki stopniowe vs bezstopniowe
Jeśli robiłeś zakupy komercyjnego młynka do kawy, są szanse, że widziałeś je opisane jako stopniowe lub bezstopniowe. W skrócie, ma to związek z ustawieniami mielenia w urządzeniu. Nie chodzi tu jednak o dostępne wielkości mielenia, ale o sposób, w jaki urządzenie umożliwia wybór wielkości mielenia.
| Młynki z podziałką | Młynki bezstopniowe |
|---|---|
| Plusy: Przyjazny dla początkujących; łatwiejszy w użyciu Świetny, jeśli potrzebujesz innej wielkości mielenia w krótkim czasie Cons: Mniej ograniczone opcje mielenia |
Plusy: Precyzyjniejszy i daje większą kontrolę Prowadzi do lepszej ekstrakcji kawy Konsekwencje: Większe zaangażowanie i skomplikowanie |
Młynki stożkowe
Jest to typ komercyjnego młynka do kawy, z którym większość ludzi jest zaznajomiona, ponieważ są one łatwiejsze w użyciu (i dlatego kawiarnie zdecydują się na ich użycie). Podczas regulacji wielkości mielenia w młynku o stopniowym ustawieniu zazwyczaj słychać kliknięcie, które odpowiada zdefiniowanym wcześniej przyrostom. Dodatkowo, młynki ze stopniową regulacją mielenia zazwyczaj mają również wizualną numeryczną reprezentację tego, jak drobne lub grube będą fusy.
Młynki bezstopniowe
Młynki bezstopniowe nie mają słyszalnych kliknięć lub przyrostów nacięć i w rezultacie dają baristom znacznie więcej swobody. Jednak obecnie istnieją pewne młynki bezstopniowe, które posiadają widoczne oznaczenia lub numery, które działają jako przewodnik.
Manualne vs programowalne młynki
W dzisiejszych czasach prawdopodobnie zastanawiasz się, dlaczego jakikolwiek sklep z kawą zdecydowałby się na użycie ręcznego komercyjnego młynka do kawy, skoro istnieją programowalne alternatywy. Jednak, co zaskakujące, istnieją pewne wyraźne korzyści z używania ręcznego młynka w kawiarni – lub przynajmniej posiadania takiego, który może pracować obok programowalnych młynków.
Ręczne młynki do kawy
Jedną z podstawowych zalet ręcznych młynków jest to, że średnio są one znacznie tańsze niż ich programowalne odpowiedniki. Ponadto, bariści nie muszą martwić się o radzenie sobie ze skomplikowaną elektroniką, a naprawy są łatwiejsze do przeprowadzenia. Głównym minusem jest to, że ten typ młynka będzie musiał być ręcznie kalibrowany i ustawiany kilka razy w ciągu dnia.
Większość kawiarni, które mają ręczne młynki do kawy nie zdecyduje się na korzystanie z nich wyłącznie. Zamiast tego będą używać ręcznych młynków – zazwyczaj do drobnych zadań – obok programowalnych młynków do kawy.
Programowalne młynki do kawy
Programowalne komercyjne młynki do kawy są zazwyczaj tym, co zobaczysz, gdy odwiedzisz kawiarnię w dzisiejszych czasach. Te młynki zazwyczaj cenią szybkość i skuteczność ponad wszystko inne i często biorą dużo pracy z rąk baristy. Można je zazwyczaj zaprogramować do wykonywania kilku różnych operacji za pomocą zaledwie kilku naciśnięć przycisku.
Jedynym minusem uzyskania programowalnego młynka do kawy jest to, że są one drogie i tak z tego powodu, są one często postrzegane jako investment.
Choosing The Best Commercial Coffee Grinder: Understanding Your Needs And Limitations
Jest zawsze ważne, aby pozostać świadomy bieżących potrzeb i ograniczeń. Jeśli kupujesz komercyjny młynek do kawy dla swojej kawiarni, musisz zadać sobie kilka pytań:
- Ilu klientów będę obsługiwał każdego dnia?
- Jakiego rodzaju różnorodność będę oferował?
- Ile miejsca mam do dyspozycji?
- Jakie mam ograniczenia budżetowe?
Pytania takie jak te są ważne, ponieważ tylko Ty możesz dokładnie na nie odpowiedzieć, a rozmiar, funkcje i cena Twojego komercyjnego młynka do kawy będą zależały od Twoich odpowiedzi.