Overall, znaleźli co najmniej jedną z substancji w 95 procent produktów. Takie metale ciężkie zostały powiązane z niższym IQ i problemy z nauką u dzieci w krótkim okresie, a także do cukrzycy typu 2, chorób serca, niektórych nowotworów i problemów reprodukcyjnych w późniejszym okresie życia.
Nowe testy wspierają Consumer Reports wcześniejsze badania nad bezpieczeństwem żywności przeznaczonej specjalnie dla niemowląt i małych dzieci, grupy najbardziej narażonej na problemy zdrowotne związane z metalami ciężkimi. „Te nowe ustalenia są podobne do naszych zarówno w rodzaju żywności, które stanowią największe ryzyko i poziomy tych metali ciężkich w różnych produktach spożywczych,” mówi James E. Rogers Ph.D., dyrektor badań bezpieczeństwa żywności i testowania w CR. Nasze testy wykazały podwyższony poziom nieorganicznego arsenu (toksycznej formy) i innych metali ciężkich w prawie połowie badanych soków owocowych, a nasze badanie 50 pakowanych produktów spożywczych dla niemowląt i małych dzieci wykryło mierzalne poziomy zanieczyszczeń w każdym produkcie.
W ostatnim badaniu z Healthy Babies Bright Futures, niektóre pokarmy również wyróżniały się jako szczególnie ryzykowne. Produkty wykonane z ryżu, zwłaszcza płatki zbożowe, były głównym źródłem metali ciężkich, zwłaszcza nieorganicznego arsenu. Cztery z siedmiu płatków ryżowych testowanych przez grupę miały poziom arsenu powyżej proponowanego przez Food and Drug Administration limitu 100 części na miliard (ppb). Soki owocowe, marchew i słodkie ziemniaki były również często zanieczyszczone wyższymi poziomami metali ciężkich.
Co więcej, 83 procent testowanej żywności zawierało więcej ołowiu niż 1 ppb limitu zalecanego przez zwolenników zdrowia publicznego; 1 z 5 miał więcej niż 10 razy tyle.
„Dla wielu z tych metali, nie ma znanego bezpiecznego poziomu”, mówi Jane Houlihan, dyrektor badań w Healthy Babies Bright Futures i współautor raportu. „Każda ilość, która gromadzi się w czasie w diecie dziecka może być powodem do niepokoju.”
Te metale ciężkie są neurotoksynami i mogą wpływać na rozwój mózgu dzieci. „Twoje ciało może wydalić niektóre z tych metali w czasie, ale podczas gdy krążą one w organizmie, mogą powodować szkody”, mówi Houlihan. „A niektóre rzeczywiście gromadzą się w organizmie”.
W wyniku tego IQ niemowląt może być obniżone i mogą one rozwijać problemy z uczeniem się i uwagą, sugerują badania. Badanie zlecone przez grupę, która spojrzała na jedzenie spożywane przez dzieci od urodzenia do 2 lat próbował określić łączny wpływ na zdolności umysłowe narodu dzieci. Stwierdzono, że narażenie na te metale ciężkie w żywności stanowiły zbiorowej utraty 11 milionów punktów IQ, z żywności zawierającej ryż rachunkowości dla 20 procent punktów utraconych.
.