Stwierdzenie, że popcorn jest ulubioną przekąską w naszym domu byłoby ogromnym niedopowiedzeniem. Mój mąż delektuje się garścią prawie każdego wieczoru jako deserem. Jeśli nasi synowie są w pobliżu, to jest gwarantowane, że druga runda poppingu nastąpi.
Moja teściowa dała nam mikrofalową maszynę do poppingu ponad 10 lat temu. Był używany tak mocno, że początkowa biała błyszcząca powłoka jest teraz matowa i brązowa. Na początku zdałam sobie sprawę, że jest to również doskonały parowar do warzyw i często używam go do szybkiego gotowania brokułów na parze.
Więc kiedy moi przyjaciele w Barlean’s (których po raz pierwszy spotkałam kiedy pracowałam nad tym smacznym projektem) zapytali czy chciałabym stworzyć przepis na popcorn używając ich nowego oleju kokosowego o smaku masła i całkiem nowego urządzenia do robienia popcornu Lekue, pomyślałam przez około nanosekundę.
I miałam właśnie ten przepis. Jack i chłopcy uwielbiają tę lekko słodką, lekko słoną przekąskę. Jest naprawdę łatwa do zrobienia – jedyną rzeczą, którą należy ściśle monitorować, jest czas gotowania. Po ugotowaniu cukier przechodzi od karmelizacji do spalenia w ciągu kilku sekund. Nie przesadzaj z gotowaniem, sprawdzaj i w razie potrzeby szybko dodawaj kilka dodatkowych sekund, dopóki nie dowiesz się dokładnie, jak długo to trwa w twojej mikrofalówce.
I used to make this healthier spin on kettle corn with a tablespoon each of butter and coconut oil. Olej kokosowy o smaku masła usprawnia proces i smakuje wyśmienicie. Chociaż ostatnio często używam oleju do tego przepisu (kukurydza z kotła trzyma się dobrze przez kilka dni, a moi chłopcy uwielbiają ją w swoich szkolnych obiadach), jego maślany smak sprawia, że zwykły stary popcorn wrzucany do powietrza smakuje i pachnie jak wersja kinowa.
Po zakończeniu, część ugotowanej mieszanki cukru pozostanie na dnie miski wraz z kilkoma nierozdrobnionymi ziarnami. Natychmiast przenoszę popped corn do innej miski, aby nie przykleiła się do dna, ponieważ pozostająca mieszanina cukru twardnieje. Moczenie miski w gorącej wodzie od razu uczyni go łatwym do czyszczenia, too.
W latach przeszłości, używałem kombinacji masła i oleju kokosowego, ale Barlean’s nowy olej kokosowy o smaku masła obejmuje obie bazy. Mój mąż, wielki fan popcornu, który uwielbia masło, ale nie przepada za kokosem, uwielbia ten produkt. Orzeszki ziemne są czysto opcjonalne, ale uwielbiam ich dodatkową chrupkość i nutę słonego smaku. Sprawiają też, że przekąska jest nieco bardziej sycąca.
Zysk: 6-7 filiżanek popped corn
- 2 łyżki stołowe oleju kokosowego aromatyzowanego masłem (używam Barlean’s; można użyć po 1 łyżce stołowej masła i oleju kokosowego extra virgin)
- 2 łyżki stołowe lekko pakowanego brązowego cukru
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 1/3 filiżanki popcornu (upewnij się, że wyrównałeś miarkę)
- Opcjonalnie: 1/3 filiżanki solonych orzeszków ziemnych, lub więcej do smaku
-
Dodaj olej, brązowy cukier i sól do 2.5 do 3 kwarty w mikrofalówce z wentylowaną pokrywką. Mikrofalować tylko do momentu rozpuszczenia oleju, 20-30 sekund. Wymieszać, aby dobrze się połączyły, a następnie dodać ziarna popcornu. Wymieszać, aby każde ziarno pokryło się mieszanką, a następnie równomiernie rozłożyć ziarna na dnie miski. Nałożyć pokrywkę na miskę i gotować w mikrofalówce na wysokim ogniu przez około 3 minuty. Jak tylko pojawią się 1-2 sekundowe przerwy między kolejnymi uderzeniami, przerwij gotowanie. Czasy w mikrofalówce będą się różnić, a cukier będzie się szybko palił na końcu, więc err po stronie niedopiekania, dopóki nie dowiesz się, jak długo to potrwa w twojej mikrofalówce. (Zrobiłem to tak wiele razy, że wiem, że 2:55 jest idealny w mojej mikrofali.)
-
Przeniesienie popped kukurydzy do miski do serwowania i moczyć popping miski w gorącej wodzie, aby ułatwić czyszczenie. (Nadmiar cukru na dnie stwardnieje, gdy ostygnie.) Wymieszać z opcjonalnymi orzeszkami ziemnymi i cieszyć się. Resztki (lefotvers??) zachowają się przez kilka dni w szczelnym pojemniku.
- Jeśli Twoja mikrofalówka ma ustawienie „popcorn”, zalecam nie używać go. Prawdopodobnie przegotuje ona mieszankę cukru i doprowadzi do spalenia kukurydzy.
- Ostatnio dostałam do przetestowania mikrofalówkę Lekue do robienia popcornu. Ma on przyssaną pokrywę, która nie jest wentylowana i w rezultacie gotuje się znacznie szybciej niż jego wentylowane odpowiedniki. W mojej mikrofalówce, ten przepis zajmuje 2 minuty i 15 sekund z tym typem poppera.
Organiczny olej kokosowy o smaku masła Barlean’s oferuje te same korzyści zdrowotne oleju kokosowego o smaku masła. Nie ma potrzeby przechowywania w lodówce po otwarciu i jest pyszny na tostach, popcornie, pieczonych ziemniakach lub gotowanych warzywach. Może być używany zamiast masła do pieczenia i smażenia, a jego punkt dymienia wynosi 375 stopni F.
Kreator do popcornu Lekue ma pojemność 10 kubków i pokrywę ssącą, która nie jest wentylowana, jak w przypadku tradycyjnych kuchenek mikrofalowych. W rezultacie czas gotowania jest szybszy. Jest składany, co ułatwia przechowywanie, a platynowy silikonowy design sprawia, że nadaje się do mikrofalówki i zmywarki.
#popwithbarleans