Ropa Vieja jest wykwintnym daniem, które jest popularne nie tylko w Meksyku, ale także na Kubie i w wielu innych krajach Ameryki Łacińskiej. Jest znana nie tylko jako Ropa Vieja, w Gwatemali na przykład nazywają ją „Hilachas”
Meksykańska Ropa Vieja
Ropa Vieja jest również gotowana w Hiszpanii, na Wyspach Kanaryjskich, a na Filipinach mają wersję zwaną „Mechado.”
I jak we wszystkich kulturach mamy swoje własne wersje, które zmieniają się w zależności od regionu. Przepis ten składa się z wołowiny, która jest gotowana i rozdrobnione, a następnie duszone w sosie pomidorowym i niektóre warzywa są included.
Warianty tego dania o nazwie Ropa Vieja
W Meksyku, niektórzy kucharze dodać jalapeño lub papryki serrano do przyprawiania gulaszu. A inni dodają tylko zieloną paprykę, która nie kłuje w oczy. Ponadto, można dodać nie tylko ziemniaki, ale także marchew
Oliwki i kapary są niektóre z innych składników, które można zobaczyć w niektórych przepisach. W domu mój mąż uwielbia gulasze z tymi składnikami i dlatego dodaję je do ropa vieja, kiedy je przygotowuję.
Jest to danie, które może być wykonane przy użyciu mięsa i warzyw pozostałych z poprzedniego dnia rosołu wołowego. Jak popularne „Caldo de Res”. Więc jeśli gotujesz rosół wołowy w niedzielę lub poniedziałek, skorzystaj i przygotuj dodatkową ilość, aby zrobić ten pyszny gulasz.
Jak już wspomniałam, możesz użyć mięsa, które ugotowałeś dzień wcześniej, ja ugotowałam arracherę na drugi dzień, a ponieważ była bardzo twarda, postanowiłam ugotować ją na szatkowanie.
Opcje gotowania mięsa do rozdrabniania.
Do gotowania mięsa, które może być kawałki znane jako stek spód lub cuete. Ponieważ te kawałki mięsa są nieco twarde, ich gotowanie wymaga czasu. Jeśli gotujesz go w zwykłym garnku na kuchence, zajmie to około dwóch godzin do gotowania.
Ale mamy inne opcje jak gotowanie w szybkowarze, jeśli używasz szybkowaru to gotuje przez 50 minut. A jeśli masz wolnowar, gotuj na wolnym ogniu przez 8 godzin. Możesz pozwolić mu gotować się przez noc, aby rano był gotowy.
Jak zrobić meksykańską Ropa Vieja
Go to Recipe
Przypisy:
- Jak z każdym przepisem, niektórzy ludzie wolą gotować z większą ilością ziół lub przypraw. Dostosuj oregano i kminek do smaku.
- Możesz pominąć dodanie jalapeños, jeśli chcesz. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilości lub zastąpić świeże jalapeños zamiast.
- Eleksy i kapary mogą być również dodane pod koniec gotowania. Jeśli chcesz je dodać, dodaj 3 łyżki oliwek i łyżeczkę kaparów.
Instrukcje:
Gotowanie mięsa
- Włóż pokrojone w kostkę mięso, cebulę, czosnek i liść laurowy do dużego garnka, przykryj mięso wodą i postaw na dużym ogniu na kilka minut, aż woda zacznie wrzeć. Następnie zmniejsz ogień, umieść pokrywę na garnku i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin, aż mięso będzie wystarczająco miękkie, aby je rozdrobnić.
Możesz gotować mięso przez noc używając wolnowaru na najniższym ustawieniu przez 8 godzin lub gotować w szybkowarze przez 50 minut.
- Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij je z garnka i pozwól mu ostygnąć, aż będziesz mógł się nim zająć. Rozdrobnić i odstawić na bok. Pamiętaj, aby zachować filiżankę bulionu, w którym gotowałeś mięso, aby użyć go do gulaszu.
Aby przygotować gulasz Ropa Vieja
- Pomidory i ząbki czosnku umieść w rondlu i zalej wodą. Doprowadzić do wysokiego ciepła, aby gotować, a kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do średniego i umieścić pokrywkę na patelni. Gotować do momentu, aż pomidory będą ugotowane w całości, a skórka z pomidorów obrana. Ten krok zajmie około 15 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Po podgrzaniu dodajemy pokrojoną cebulę i gotujemy przez minutę. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez 5 minut, często mieszając, aby nie przywarły do patelni.
- Podczas gdy ziemniaki się gotują i gdy pomidory lekko ostygną, usuń skórki i umieść pomidory w blenderze wraz z ząbkami czosnku. Przetwarzaj, aż uzyskasz bardzo gładki sos. Nie ma potrzeby dodawania wody w tym miejscu.
- Wlej sos pomidorowy, jedną filiżankę bulionu wołowego i liść laurowy na plastry cebuli i ziemniaki. Wymieszać i kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut, zmniejszyć ogień do średniego i dodać rozdrobnioną wołowinę.
- Kontynuować gotowanie przez kolejne 8 do 10 minut. Sprawdź, czy ziemniaki są ugotowane, ale nadal zachowują swój kształt. Dodaj oregano i kminek (jeśli używasz), paski jalapeño i ocet. Doprawić solą i pieprzem.
- Gulasz jest gotowy, gdy ziemniaki są ugotowane i wszystkie smaki się połączyły. Podawaj z białym ryżem i kukurydzianymi tortillami.
Ciesz się!
To danie jest świetne następnego dnia do tacos, empanadas i burritos.
Buen provecho!
Miło,
Jeśli jesteś na Pintereście, sprawdź nasze tablice z setkami pysznych pomysłów, które są świetne dla Ciebie! Lub jeśli jesteś na Instagramie, sprawdź zdjęcia żywności lub stories.
Enjoy ten inny przepis Chicken Stock, lub jeśli szukasz tego przepisu w języku angielskim Old Clothes Recipe.
Meksykańska Ropa Vieja
Mely Martínez
Składniki 1x2x3x
Do gotowania mięsa:
- 750 gramów mostka wołowego lub podudzia wołowego pokrojonego w dużą kostkę
- ⅓ średnia biała cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- Wody do przykrycia mięsa.
Aby przygotować Ropa Vieja:
- 750 gramów pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- ¾ pokrojonej białej cebuli
- 2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę około 2 filiżanki
- 1 liść laurowy
- 1 filiżanka bulionu wołowego, w którym gotowało się mięso.
- 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego kminku opcjonalnie
- 2 pokrojone marynowane papryczki jalapeño patrz uwaga
- 1 łyżka octu z papryczek jalapeño.
- Sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie krok po kroku
Gotowanie mięsa
-
Włóż pokrojone w kostkę mięso, cebulę, czosnek i liść laurowy do dużego garnka, przykryj mięso wodą i postaw na dużym ogniu na kilka minut, aż woda zacznie wrzeć. Następnie zmniejsz ogień, załóż pokrywę na garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin, aż mięso będzie wystarczająco miękkie, aby je rozdrobnić.
-
Możesz gotować mięso przez noc, używając wolnowaru na najniższym ustawieniu przez 8 godzin lub gotować w szybkowarze przez 50 minut.
-
Gdy mięso jest już ugotowane, wyjmij je z garnka i pozostaw do ostygnięcia, aż będziesz mógł się nim zająć. Rozdrobnić i odstawić na bok. Pamiętaj, aby zachować filiżankę bulionu, w którym gotowałeś mięso, aby użyć go do gulaszu.
Aby przygotować gulasz Ropa Vieja
-
Pomidory i ząbki czosnku umieść w rondlu i zalej wodą. Doprowadzić do wysokiego ciepła do gotowania, a kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do średniego i umieścić pokrywę na patelni. Gotować do momentu, aż pomidory będą ugotowane w całości, a skórka z pomidorów obrana. Ten krok zajmie około 15 minut. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
-
Olej rozgrzać na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodajemy pokrojoną cebulę i gotujemy przez minutę. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez 5 minut, często mieszając, aby nie przywarły do patelni.
-
Podczas gdy ziemniaki się gotują i gdy pomidory lekko ostygną, usuń skórki i umieść pomidory w blenderze wraz z ząbkami czosnku. Przetwarzaj, aż uzyskasz bardzo gładki sos. Nie ma potrzeby dodawania wody.
-
Na plastry cebuli i ziemniaki wlać sos pomidorowy, jedną filiżankę wywaru wołowego i liść laurowy. Wymieszać i kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut, zmniejszyć ogień do średniego i dodać rozdrobnioną wołowinę.
-
Kontynuować gotowanie przez około 8 do 10 minut więcej. Sprawdź, czy ziemniaki są ugotowane, ale nadal zachowują swój kształt. Dodaj oregano i kminek (jeśli używasz), paski jalapeño i ocet. Doprawić solą i pieprzem.
-
Gulasz jest gotowy, gdy ziemniaki są ugotowane, a wszystkie smaki się połączyły. Podawać z białym ryżem i kukurydzianymi tortillami.
Przypisy
- Jak w przypadku każdego przepisu, niektórzy ludzie wolą gotować z większą ilością ziół lub przypraw. Dostosuj oregano i kminek do swojego gustu.
- Możesz pominąć dodanie jalapeños, jeśli chcesz. Możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość lub zastąpić świeże jalapeños zamiast.
- Eleksy i kapary mogą być również dodane pod koniec gotowania. Jeśli chcesz je dodać, dodaj 3 łyżki oliwek i łyżeczkę kaparów.